Existem muito poucos amantes da cerveja que não gostam de uma boa cerveja preta - o ano todo, claro, mas é especialmente difícil resistir a eles quando chegam os meses frios de inverno. Há pouco para se comparar com a satisfação que uma boa e forte stout oferece em um dia frio, enchendo seu paladar com sabores robustos e decadentes e enviando aquela sensação de formigamento e aquecimento até seu núcleo, acalmando a alma e aquecendo o corpo por dentro.

Existem tantos estilos diferentes de stouts disponíveis que quase certamente há um engarrafamento para qualquer paladar. Embora todos sejam saborosos, cada um varia em intensidade, peso, álcool e capacidade de beber em geral.

Muitos consideram as stouts imperiais russas o rei, com seu alto teor de álcool (geralmente entre 8–12%) e perfis intensos de malte torrado. Outros podem preferir stouts de aveia, que são encorpados, com níveis moderados de álcool (geralmente entre 4–7%) e cremosidade da adição de aveia ao purê. E não vamos esquecer a beleza exuberante e de encher a boca que é um leite ou uma cerveja preta forte, arredondada pela adição de açúcares não fermentados, normalmente a lactose. Adicione alguns engarrafamentos de nitrogênio (cervejas nitrogenadas são carbonatadas com nitrogênio - normalmente cerca de 70% - em oposição a apenas dióxido de carbono), e estamos falando essencialmente de milk-shakes de chocolate bêbado para adultos.

Dos principais estilos de stout como base de cerveja, há uma variedade infinita, experimentação e manipulação que podem ocorrer. De cervejas infundidas com todos os tipos de ervas ou ingredientes adicionados, seleções azedas e, claro, bombas de sabor envelhecidas em barris, as possibilidades de perfil parecem quase infinitas. Prove até encontrar um estilo, ingrediente ou técnica específico que você mais gosta.

Fato engraçado: Muitas stouts também são excelentes candidatas à adega. Perfis ousados ​​de sabor intenso e alto teor de álcool sugerem longevidade, pois podem evoluir para seleções ainda mais complexas e em camadas. Então, quando você encontrar um de que goste, coloque algumas garrafas para desfrutar no futuro!

Entregue-se ao lado negro da cerveja belga

Goose Island 2017 Bourbon County Brand Stout (American Double / Imperial Stout Goose Island Beer Co., IL) NA / 16,9 onças, 95 pontos . Esta seleção vintage é um dos lançamentos anuais de cerveja mais esperados, com multidões de amantes de cerveja fazendo fila no dia seguinte ao Dia de Ação de Graças para tentar ganhar sua parte. O engarrafamento de 2017 é doozy, exalando aromas ricos e decadentes e sabores de calda de chocolate, carvalho carbonizado, passas embebidas em bebida e frutas vermelhas. É quente e convidativo, com uma suavidade enganosa que faz você voltar para mais, apesar de seu poder e intensidade. É uma cerveja que muitos não conseguirão resistir ao abrir, mas se você conseguir algumas, definitivamente guarde algumas, pois ela continuará a se harmonizar e evoluir magicamente com alguns anos de armazenamento. abv: 14,1%

The Bruery 2017 Black Tuesday (American Double / Imperial Stout The Bruery, CA) $ 30/750 ml, 95 pontos . Essa cerveja, lançada anualmente - e invariavelmente esgotada - em uma terça-feira no final de outubro, é considerada um clássico da cerveja cult para muitos, e por um bom motivo. É quase tão intensa e poderosa uma cerveja preta Bourbon envelhecida em barril quanto você pode conseguir - normalmente atingindo cerca de 20% abv - e uma que é perfeita para adega para testemunhar a progressão e evolução que uma cerveja como esta pode alcançar. O lançamento deste ano é quase um ponto percentual de álcool completo atrás da safra de 2016, e mostra em seu caráter um pouco mais acessível e menos viscoso e sensação na boca quente. Não me interpretem mal - ainda é grande, ousado e muito bêbado, com grande quantidade de fava de baunilha embebida em Bourbon, nib de cacau cru, malte torrado, mocha, molho de caramelo e alcaçuz preto, terminando quente e picante. Nuances de figo seco, tâmara, caixa de charuto, carvão e couro queimado provocam o futuro mais maduro e complexo da cerveja. abv: 20,3%

Hardywood Park Craft Brewery Ruse Imperial Milk Stout envelhecida em barris de vinho tinto (Milk / Sweet Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) $ 19/750 ml, 94 pontos . Esta é uma bebida poderosa e saborosa que é a escolha ideal para reunir os amantes do vinho e da cerveja em um copo. Ele derrama uma cor quase preta, com uma aparência levemente viscosa e uma cabeça bronzeada espumosa que cai bastante rápido. As características de stout são iniciais no nariz, com aromas assertivos de malte torrado, chocolate ao leite, creme de baunilha e nozes torradas, mas eles são rapidamente seguidos por aromas de carvalho encharcado de vinho, groselha preta, ameixa e terra. As notas vínicas continuam no palato, na frente do gole sobre a rica base de malte creme, caramelo e chocolate. É cheio de corpo e suave - quase liso - na textura, com um acabamento infinito e envolvente. abv: 11,3%

Firestone Walker Mocha Merlin Café com infusão de aveia stout (aveia Stout Firestone Walker Brewing Co., CA) pacote com 6 unidades de $ 10/12 onças, 93 pontos . Firestone Walker pegou sua popular, suave e decadente Velvet-Merlin aveia stout e preparou com a mistura La Granadilla da Colômbia da HoneyCo Coffee Roasters, bem como nibs de cacau provenientes de Gana, transformando-a nesta oferta sazonal Mocha Merlin. De cor preta-mogno profunda, com um tom bronzeado sério, é carregado com notas intensas de café expresso, maltes torrados, aveia baunilha e brownie de chocolate e caramelo fudgy no nariz e no palato. A sensação na boca de corpo médio é cremosa, macia e tão satisfatória, com a quantidade certa de carbonatação para manter tudo em equilíbrio. abv: 5,5%

Left Hand Milk Stout Nitro (Milk / Sweet Stout Left Hand Brewing Company, CO) $ 9 / 13,65 onças 4 pacotes, 93 pontos . Agora disponível em latas de widget, a Nitro Milk Stout da mão esquerda, a nitro stout artesanal mais vendida da América, não deve ser esquecida. É derramado com uma bela apresentação - e deve ser despejado com força da garrafa de vidro, normal da lata - como ondas ascendentes de cascata de espuma para o topo de um vidro preto escuro. A cabeça almofadada libera notas iniciais de rico malte, nozes torradas, mocha e cacau em pó. O paladar aveludado, macio e de boca cheia oferece mais do mesmo, com notas persistentes de sorvete de baunilha coberto com nibs de cacau torrados, nozes torradas e café expresso em pó. É decadente, com certeza, mas é soberbamente equilibrado e totalmente delicioso. abv: 6%

Avery Brewing Co. Botanicals & Barrels Vanilla Bean Stout (American Double / Imperial Stout Avery Brewing Company, CO) $ 13/22 onças, 92 pontos . Esta cerveja preta foi fermentada com grãos inteiros de baunilha de Tonga, Uganda e México, e envelhecida em barris de Bourbon. O buquê mostra ambos, em aromas iniciais de baunilha fresca, carvalho embebido em Bourbon e pimenta da madeira apimentada que flutuam do fundo escuro, com notas de fundo de melaço e cacau cru. O paladar é médio-cheio e saboroso, com carbonatação médio-menos que apenas levanta os sabores ricos e doces de coco torrado, bola de leite maltado, açúcar mascavo caramelizado, carvão e ameixa picada com baunilha e tâmara. Sugestões de fumaça doce e especiarias suaves de aquecimento enfeitam o fechamento. abv: 10,7%