Você deve guardar as sobras de água de arroz?
Você já deve ter ouvido falar sobre guardar um pouco de água que sobrou do macarrão do espaguete para fazer molhos (olá, espaguete à carbonara), mas há um forte argumento a ser feito para economizar a água do arroz também. Na verdade, as pessoas usam sobras de água de arroz há séculos para limpar suas casas, manter a pele macia e deixar os cabelos saudáveis e brilhantes.
Acontece que a água turva deixada para trás quando terminamos de ferver o arroz está repleta de amido e nutrientes, o que a torna uma virada de jogo para cozinhar. A água do arroz, assim como a água do macarrão, pode ser usada para engrossar ensopados (especialmente ensopados coreanos como doenjang jjigae) ou molhos e adicionar profundidade de sabor ao seu prato. Mergulhar o peixe em água de arroz fria ou em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos pode remover um pouco do cheiro de peixes com odor notável, como cavala e sardinha. Branquear vegetais amargos (como rabanete, raiz de taro ou alguns cogumelos) em água de arroz pode remover um pouco do amargor. Ou, se você gosta de fazer seu próprio chucrute, verduras em conserva ou vegetais em conserva, substituir a água por água de arroz pode acelerar a fermentação e resultar em um produto final mais crocante e saboroso.
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Avaliações de comida e cozinhaA água de arroz também contém elementos suavemente abrasivos que podem ajudar a remover a sujeira grudada. Para usá-lo como limpador, coloque-o em um borrifador com algumas gotas do seu óleo essencial preferido (agite bem antes de cada uso), borrife na superfície que está limpando e limpe com um pano seco. Como a água do arroz é amilácea e ácida, ela é eficaz na limpeza de vidros, cerâmicas, metais, espelhos e outras superfícies lisas.
Você pode até usar água de arroz como fertilizante natural para plantas de interior. Borrife nas suculentas ou adicione uma pequena quantidade ao solo de outras plantas domésticas (não mais do que uma vez por mês para evitar o crescimento de bactérias). Apenas certifique-se de verificar os requisitos de solo da sua planta antes de usar este truque, pois algumas plantas não se beneficiarão com o aumento do nitrogênio e da acidez que a água do arroz trará.
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Como fazer água de arroz
Você pode reservar o excesso de água da próxima vez que fizer arroz grudento ou arroz frito ou - se você for como nós e usar uma panela elétrica de arroz para aproveitar ao máximo o arroz - você pode criar água de arroz embebendo, fermentando ou fervendo o arroz e depois coando a água. É melhor usar arroz de grão curto ou longo em vez de arroz basmati, integral ou selvagem, pois o arroz com mais amido resultará num líquido mais eficaz e mais ácido. O método de fermentação para fazer água de arroz é o mais demorado e resultará em um subproduto mais rico para limpeza e uso pessoal, mas o cheiro fermentado pode ser um impedimento para alguns.
Como cozinhar arroz em uma panela lentaO método de imersão
Lave bem 1/2 xícara de arroz cru e coloque em uma tigela com 2 a 3 xícaras de água destilada. Deixe de molho por 45 minutos a 1 hora em temperatura ambiente e coe para uma tigela limpa ou borrifador. Mantenha refrigerado por até uma semana.
O método de fervura
Lave bem 1/2 xícara de arroz cru e reserve. Leve 2 xícaras de água para ferver em uma panela pequena e despeje o arroz na panela. Ferva até a água ficar turva. Retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente antes de coar em uma tigela ou borrifador. Mantenha na geladeira
por até uma semana.
O Método Fermentado
Enxágue bem 1 xícara de arroz cru e coloque-o em um frasco de vidro com 1 xícara de água destilada. Feche o frasco e deixe descansar em temperatura ambiente por 12 a 48 horas. Coe em uma tigela limpa ou borrifador. Manter
na geladeira por até 2 semanas.
