Frascos de grande formato
A função encontra a moda quando sommeliers em todo o país empregam garrafas de grande formato para intensificar a experiência dos hóspedes. Há muito apreciada pelo vinho que envelhece com elegância, as garrafas grandes funcionam como uma peça de exibição, muitas vezes criando um espetáculo na sala de jantar. Esses três destinos de vinho e comida em nossa lista dos 100 melhores restaurantes de vinhos têm uma coleção impressionante de vinhos finos disponíveis em tamanhos chamativos.
Gilt no The New York Palace Hotel
Cidade de Nova York
'Pense nisso, quando foi a última vez que você abriu uma garrafa de qualquer coisa para comer com uma pizza no sofá?' diz Patrick Cappiello, diretor de vinhos da Gilt. “O que mais gosto é da sensação de celebração que os grandes formatos geram. [Outra] grande coisa sobre garrafas de formato grande é [o vinho] envelhece mais devagar do que vinhos em [garrafas] de 750 ml ou 375 ml. Eu geralmente acho que as magnums têm um perfil mais novo do que seus irmãos menores. ”
Destaques do Gilt
Araujo 1994 Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon (Vale do Napa), Jeroboam
Château Bellefont-Belcier 1995 St.-Émilion, Imperial
Château Angélus 1995 St.-Émilion, Jeroboam
Leia mais sobre Gilt no The New York Palace Hotel.
Aqui estão mais dois restaurantes especializados em garrafas de grande formato:
praia 
Chicago
“Derramar de garrafas de grande formato é uma afirmação,” diz Jason Carlen, diretor de vinhos e sommelier. “Às vezes procuro garrafas especiais de grande formato para servir no copo sabendo que nossos convidados vão querer participar da ação. Adoro andar pela sala de jantar segurando uma garrafa grande. Meu favorito para servir é champanhe. ”
Destaques da praia
Cantalupo 1999 Ghemme, Jeroboam
Nino Negri 2005 5 estrelas Sfursat (Sforzato di Valtellina), Jeroboam
Pierre Péters 2002 Les Chétillons Cuvée Spéciale Grand Cru Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne), Magnum
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Veritas 
Cidade de Nova York
“Grandes garrafas de vinho são [bebidas] rápido demais, sem dar ao vinho [tempo] para mudar e evoluir”, diz Rubén Sanz Ramiro, sommelier chefe. “Uma vez que vai demorar, na maioria dos casos, mais tempo para consumir vinho [em grande formato], o vinho terá o tempo [que] merece, e a experiência se torna muito mais interessante e envolvente.”
Destaques da Veritas
Domaine de la Romanée-Conti 1988 Montrachet, Methuselah
M. Chapoutier 1996 De L'Orée (Hermitage), Double Magnum
Château Mouton Rothschild 1982 Pauillac, Double Magnum
