Uma das melhores partes das megaconferências de coquetéis (como o Manhattan Cocktail Classic, que terminou no mês passado) é que eles oferecem uma prévia das tendências de coquetéis que estão por vir. Aqui está uma olhada em algumas das tendências de bebidas deslumbrantes que você provavelmente verá em seu copo neste verão e depois - além de receitas para aqueles que querem começar a saborear a próxima grande bebida agora.

Muscat indispensável

A doce e floral uva Muscat - também conhecida como Moscato - tem aparecido como uma escolha popular no mundo do vinho, mas agora está entrando na categoria de bebidas, fazendo uma participação especial em tudo, de vodca a licor de vinho.

Os dois produtos mais recentes que chegaram ao mercado - Pavan, uma flor de laranjeira e destilado à base de vinho Muscat, e a vodca com infusão de Skyy Moscato - oferecem as notas frescas e florais que todos ansiamos para saborear no verão.

Pavan Ramos Fizz

Receita cortesia de Sam Ross, bartender, Attaboy, New York City

1 onça Pavan
1 onça de gim
¾ onça de suco de limão fresco
¼ onça de xarope simples
½ onça de creme de leite
1 clara de ovo
Perrier, para cima

Combine todos os ingredientes, exceto Perrier, em uma coqueteleira. Adicione gelo e agite vigorosamente. Coe o coquetel em um copo de espumante gelado e cubra com Perrier.

Café e chá, por favor

O bar amoroso da cidade de Nova York, Amor y Amargo, lançou seu novo serviço de coquetel de café de fim de semana - e não é uma xícara comum de Joe. O que é diferente aqui? O café ganha destaque, enquanto a barista-chefe de Maialino, Natalie Czech, prepara o café gelado no estilo japonês diretamente em copos de vidro cortados Yarai, refinados com bebida alcoólica apenas o suficiente para destacar os sabores naturais do café. De alguma forma, o meio-dia não parecia muito cedo para saborear o Purple Drank, feito com café Honduras Finca el Puente, mezcal, Zucca amaro e bitters de lavanda.

No Dead Rabbit da cidade de Nova York, a bebida Pisco Punch leva o bolo para o nosso coquetel inspirado no chá favorito. Um grande coquetel picante feito de Pisco Barsol com infusão de chá Orange Pekoe, é servido nas xícaras de chá antigas exclusivas do bar - e achamos que é um destaque para almoços de verão e brunches preguiçosos de domingo.

Pisco Punch

Receita cortesia de Jack McGarry, gerente e coproprietário do bar Dead Rabbit, New York City

Raspas de 8 toranjas vermelho rubi
Raspas de 10 limões
1¼ xícara de açúcar refinado
1 xícara de suco de grapefruit rubi espremido na hora
1 xícara de suco de limão fresco
3 xícaras de chá de jasmim
3 xícaras de Pisco Barsol com infusão de chá Orange Pekoe (receita abaixo)
4 onças de campari
Citrato de creme de laranja amarga com 10 traços

Misture as raspas de grapefruits, as raspas de limão e o açúcar refinado até que todo o óleo tenha sido extraído das cascas. Adicione o suco de toranja, o suco de limão, o chá de jasmim, o pisco, o campari, o creme de citrato de laranja às raspas de frutas cítricas amassadas. Mexa até dissolver o açúcar. Coe todas as cascas. Leve à geladeira por 6 horas e sirva.

Pisco Barsol com infusão de chá Orange Pekoe
4 saquinhos de chá ou 1 onça de chá de folhas de chá de laranja pekoe
1 garrafa de Barsol Pisco

Macere a infusão por 30 minutos.

Um cruzeiro pelo Boulevardier

Se você está cansado das variações de Negroni, fique de olho em seu primo, o Boulevardier. Normalmente feito com Bourbon, Campari e vermute doce, várias versões desse coquetel foram encontradas em todo o MCC, desde o “Improved Boulevardier” até um “Barreled Boulevardier” pré-engarrafado, lançado pela High West Distillery.

The Improved Boulevardier

Receita cortesia de Josh Durr, consultor de coquetéis, Hawthorne Beverage Group

1½ onças de Bourbon Jefferson
1 onça de campari
1 onça de carpano antica
2 traços de Luxardo Maraschino
Dash of Angostura bitters
Traço de absinto Kubler
Raspas de laranja, para enfeitar

Em um copo com gelo, misture todos os ingredientes, exceto enfeite e mexa bem. Coe a mistura em um copo antiquado. Enfeite com as raspas de laranja.

Antes do Bar

Fique atento a essas tendências fora do comum.

Rocket-Science Sips

Os mixologistas desenvolveram muitos gadgets na tentativa de mostrar novas maneiras de preparar e saborear coquetéis. No final das contas, o mixologista de Nova York Don Lee exibiu coquetéis “vaporizados” em um evento patrocinado pela vodka Svedka. Um pequeno dispositivo semelhante a um purificador de ar liberava vapor feito de vodka cítrica, xarope simples e menta. Os participantes eram incentivados a inalar o vapor, que introduzia uma pequena quantidade de álcool na corrente sanguínea. Em outro lugar, Dave Arnold, proprietário da Booker + Dax de Nova York, usou nitrogênio líquido para congelar ervas frescas em pó, instantaneamente infundindo as ervas em um vibrante coquetel verde. Um gadget mais acessível: “Liquid Chef” Junior Merino apresentou sua linha de coquetéis atomizadores, feitos para borrifar na boca como um refrescante de hálito. “É bêbado Binaca!” um folião observou.

Dourando o Lírio

As bebidas traziam guarnições lindas e swizzles surpresa - o que significa que tudo, desde flores a frutas secas congeladas, aparecia em nossos copos. A Simple & Crisp estreou uma linha de batatas fritas liofilizadas com coquetéis e aperitivos. O coquetel Todd Thrasher de Alexandria, VA apresentou uma bebida atrevida chamada “Pupu 2 You”, feita com refrigerante de molho de pato (sim, você leu corretamente) e decorada com rolinho primavera woonsen larb. Embora não seja bem uma guarnição, o 'Negroni mexido com os dedos' de Gaz Regan também causou comoção.

Jardim Artisan

Às vezes, nem tudo se resume à bebida: o Culinary Institute of America introduziu uma colheita de refrigerantes artesanais efervescentes em sabores como bolota e aipo para adicionar arte e complexidade adicionais aos coquetéis. Considerando a recente mania por coquetéis carbonatados, as ofertas de refrigerantes da CIA parecem estar na moda.