Da extensão infinita de encostas nevadas à incrível cena pós-esqui, a cidade de Whistler, Columbia Britânica , tem muito a amar. Sua atração mais famosa é Whistler Blackcomb, a maior estação de esqui da América do Norte. Ancorada por duas enormes montanhas, Whistler e Blackcomb, a operação possui 8.000 acres de terreno, mais de 200 pistas marcadas e o direito de se gabar por sediar os Jogos Olímpicos de Inverno de 2010.

Mas, embora as tremendas condições de esqui sejam uma atração óbvia para esquiadores e praticantes de snowboard durante os meses de inverno, é a próspera cena culinária que torna a cidade de Whistler um destino durante todo o ano. A cidade turística ainda organiza uma celebração anual de comida e bebida chamada Cornucópia cada queda.

Restaurantes e bares estão agrupados perto da base das colinas de esqui, oferecendo de tudo, desde comida de pub casual a culinária sofisticada - tudo a uma curta distância um do outro. Para ajudá-lo a beber e jantar em Whistler, compilamos uma lista de pontos notáveis ​​da cidade.

Bearfoot Bistrô

Bearfoot Bistrô tem sido um grampo da cidade de esqui por quase 30 anos. É por um bom motivo: a chef executiva Melissa Craig se tornou uma das melhores chefs do Canadá, reconhecida como campeã culinária de pratos com medalha de ouro do Canadá em 2008.

O restaurante oferece experiências gastronômicas únicas além da mesa, desde saborear uma garrafa em uma adega subterrânea que abriga mais de 15.000 garrafas, até saborear um voo abaixo de zero na sala de gelo envolta em gelo da marca Ketel One, que afirma ser a sala de degustação mais fria do mundo. Uma vez sentado, há a opção de começar a refeição com ostras frescas, descascadas à sua mesa.

Depois, assista enquanto Craig e sua equipe preparam pratos deliciosos como o Vancouver Bacalhau preto da ilha servido com ricota cavatelli, bottarga, cercefi, romanesco e alho-poró. Termine com um doce criado pelo chef de confeitaria Scott Penfold, como o sorvete nitro, criado ao lado da mesa usando nuvens ondulantes de nitrogênio líquido. Adicione um vinho selecionado pelo sommelier ou escolha uma garrafa da extensa adega.

Churrascaria SIDECUT

O SIDECUT, localizado dentro do Four Seasons Resort Whistler, foi eleito o melhor restaurante de hotel da América do Norte e o melhor restaurante de hotel do Canadá pelo World Culinary Awards em 2022, então faça reservas com antecedência.

O menu de coquetéis “Spirit of the Mountains” apresenta coquetéis multissensoriais inspirados nas regiões alpinas do mundo. Considere o Volcan De Fuego, um toque à base de rum no antiquado que vem servido em uma caixa de vidro, que se abre com uma sedutora nuvem de fumaça. O restaurante também oferece uma carta de vinhos global, incluindo uma seleção de garrafas que usam o Coravin sistema de conservação do vinho, que permite servir o vinho sem retirar a rolha.

Igualmente atraentes são os pratos servidos pelo chef executivo Sajish Kumar, que se transferiu do Four Seasons Doha (Qatar) para a propriedade de Whistler há quatro anos. O menu de carne para a frente do Kumar apresenta bifes cortados à mão, variando de um Black Label flat iron a um japonês A5 Satsuma wagyu . Se frutos do mar são mais a sua preferência, bacalhau miso ou camarões servidos com paella de lula Humboldt estão em oferta. Os vegetarianos também são convidados para a mesa, com pratos deliciosos como risoto de cogumelos silvestres e nhoque de ervilha feito em casa.

A lareira

Você encontrará autênticos pratos italianos feitos com ingredientes locais e uma extensa seleção de vinhos globais (incluindo muitas garrafas italianas regionais) no A lareira . O restaurante conquistou a medalha de ouro no Wine Program Excellence Awards e recebeu o Prêmio de Excelência “Best of” no Vancouver International Wine Festival em 2019 por sua seleção de vinhos com curadoria.

Massas e pães são feitos em casa, e algumas ofertas - como o ragu de bochecha de vitela e nhoque de ricota coberto com cogumelos cremini, couve gremolata e pangrattato - são feitos com óleos e queijos importados da Itália. As recentes reformas no espaço criaram um ambiente sofisticado, com toalhas de mesa brancas e decoração minimalista envolta no brilho quente de uma lareira - símbolo do nome do restaurante, que se traduz em 'lareira'.

Restaurante e Bar Wild Blue

Quando o Kumar do SIDECUT não está na cozinha, ele gosta de conferir Wild Blue Restaurante + Bar , que abriu as portas em agosto de 2022. “Os coquetéis e drinks são ótimos”, conta. “Eu amo a atmosfera vibrante e a equipe de culinária oferece uma visão fresca e elevada da culinária do Noroeste do Pacífico.”

Espere pratos como tataki de atum rabilho servido com daikon, shiso e molho de limão, além de acompanhamentos como purê de pomme Yukon Gold e vieiras grelhadas. Na seção de drinks, fique de olho em clássicos como o Vesper Martini , que os fãs de James Bond reconhecerão como a versão preferida de 007 do clássico martini . Os enófilos também apreciarão as opções de vinhos, com o diretor de vinhos Chris Edens preparado para fornecer opções de mais de 350 seleções de vinhos em estoque.

Um guia do especialista para a cena gastronômica e vinícola de Vancouver

21 Passos Cozinha + Bar

O bartender e local de Whistler, Dani Crowley, chama o Raven Room de lar - mais sobre esse local em breve - mas seu bar favorito para visitar nos dias de folga é 21 Passos . “[É] também propriedade local com boa comida, um ótimo programa de bebidas e bartenders experientes”, diz ela. “Eu amo o ambiente do The Attic (lounge no andar de cima) para se divertir observando as pessoas.”

O nome do local é retirado dos 21 degraus que você subirá para chegar a este restaurante de segundo nível no coração de Whistler Village. O local serve comida caseira em um ambiente casual há quase 20 anos, com pequenos pratos elevados como anis estrelado e costeletas com cobertura de laranja servidas em mostarda chinesa e molho de soja doce, além de uma lista em constante mudança de pratos caseiros coquetéis clássicos com um toque especial. Um favorito do cliente é o Blue Steel, um sipper à base de pisco e gin amplificado com blue curaçao e uma clara de ovo espumosa.

O Quarto do Corvo

O chef executivo do Wild Blue, Derek Bendig, está compreensivelmente apaixonado pelas ofertas de seu próprio lugar, mas ele identifica o quarto do corvo como “o próximo melhor lugar para coquetéis elaborados com excelência”. O chefe de bar e gerente de bar do 21 Steps, Johnny McMillen, concorda em acrescentar: “O Raven Room [tem] coquetéis fantásticos, petiscos deliciosos e vista para o pôr do sol no pátio”.

Dois casais locais - Luke e Brandi Woodnutt e Jason e Steph Redmond - abriram o The Raven Room em 2018. Fique atento a tudo, desde coquetéis sustentáveis ​​feitos com ingredientes locais (pense em espuma de bordo e licor de baunilha Arbutus) até robustos e grandes -batch punchbowls servidos em copos ornamentados.

Enquanto isso, uma seleção de pequenos pratos complementa a diversificada carta de bebidas. As mordidas que agradam a multidão incluem os folhados de batata servidos com molho ranch jalapeño assado e uma seleção de tártaros, que incluem variedades de beterraba, carne bovina, salmão e atum.

Alto Bistrô

Revista Vancouver nomeou o Alta Bistro como o melhor restaurante local em 2019 e tem sido um ponto de acesso desde então. De propriedade e administrado por Eric Griffith, local de longa data em Whistler, Alto Bistrô é um verdadeiro bistrô por natureza, trazendo à mesa a culinária alpina moderna, francesa e sazonal. Uma lista robusta de pratos ricos enche o cardápio, incluindo o tártaro de bisão Rangeland, servido com arroz selvagem, iogurte defumado, gochujang de gergelim e geléia de abóbora Habanada e o bife bavette Brant Lake Wagyu, temperado com uma costela curta à bolonhesa, pastinaga e purê de baunilha, molho de pimenta verde e radicchio.

Coquetéis artesanais também atraem público, com drinks como o 24 Carat, que traz uma calda doce e salgada de cenouras roxas, que são espremidas pela equipe do bar. O melhor de tudo é que o pitoresco local para refeições fica afastado das multidões movimentadas do corredor da vila, tornando-o perfeito para um jantar tranquilo.

Café Rimrock

Um dos lugares favoritos de Whistler do co-proprietário do Alta Bistro, Eric Griffith, é o Rimrock Cafe, um sofisticado restaurante de frutos do mar que abriu em Whistler em 1987. “Uma das minhas coisas favoritas para comer lá é bisque de lagosta com um copo de amanteigado Chardonnay. Algo nele realmente funciona, especialmente nos meses de inverno”, diz ele. “O Rimrock é um original de Whistler”, continua Griffith. “Tenho muitas lembranças de quando criança indo para lá com minha família. É realmente disso que se trata a hospitalidade.”

Peixes e caça estão na vanguarda do menu, com base na fartura disponível na costa oeste da Colúmbia Britânica.

Procure por entradas de frutos do mar, como vieiras grelhadas com purê de maçã e alho-poró, alho-poró em conserva e carbonizado, geleia de bacon teriyaki e tobiko e pratos maiores como o pato de duas maneiras - confit de pato, peito de pato fatiado, knoedel e laranja cranberry molho picante. Todos combinam bem com a extensa lista de coquetéis oferecidos.