Recheio de pão à moda antiga
Você encontrou nossa receita mais popular de recheio de pão tradicional. Esta receita não se trata de recheio de pão de milho feito com linguiça e vegetais. Trata-se de aipo e cebola salteados na manteiga e temperos e depois combinados com cubos de pão seco e caldo de galinha. Você pode assar a receita inteira de recheio em uma caçarola ou usá-la para rechear um peru de 5 a 12 quilos. Não importa o método que você escolher fazer, basta seguir as instruções específicas da receita para garantir que o recheio esteja bem aquecido. Além disso, não há necessidade de se preocupar em comprar o melhor pão recheado porque as melhores opções de pão da nossa Test Kitchen para fazer cubos de pão estão incluídas na receita. Além disso, certifique-se de verificar as recomendações de nossa Cozinha de Teste para opções de recheio adicionais para adicionar ao recheio. Quer você chame isso de recheio ou molho, com certeza encontrará esta receita de recheio de pão um sucesso entre sua família e amigos.
Fazendo cubos de pão seco passo a passo
- Corte o pão em fatias de ½ polegada de espessura; corte transversalmente em tiras de ½ polegada de largura. Corte as tiras em cubos de ½ polegada.
- Espalhe cubos de pão em uma única camada em uma assadeira rasa. Deixe-os descansar durante a noite na bancada ou leve ao forno a 300 ° F por 10 a 15 minutos, mexendo uma ou duas vezes.
Encha
Se você gosta do recheio do peru, coloque-o frouxamente (não embale) na cavidade de um recipiente de 10 a 12 libras. peru. Isso adicionará cerca de 45 minutos ao tempo de assar. O recheio deve atingir 165°F se for assado na cavidade.
Ingredientes
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1 ½ xícaras aipo picado ou fatiado (3 talos)
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1 xícara cebola picada (1 grande)
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½ xícara manteiga ou margarina
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1 colher de sopa sálvia fresca picada ou 1 colher de chá de tempero para aves ou sálvia moída
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¼ colher de chá Pimenta preta
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12 xícaras cubos de pão seco
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1 - 1¼ xícaras caldo de galinha*
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Folhas de sálvia (opcional)
instruções
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Pré-aqueça o forno a 325°F. Em uma frigideira grande, cozinhe o aipo e a cebola na manteiga quente em fogo médio até ficarem macios, mas não dourados. Retire do fogo. Junte a sálvia e a pimenta.
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Coloque os cubos de pão em uma tigela grande; adicione a mistura de cebola. Regue com caldo de galinha suficiente para umedecer; misture levemente para combinar.
Dica de cozinha de teste: Se usar para rechear um peru, reduza o caldo para 3/4 a 1 xícara. Experimente uma mistura de cubos de pão integral, branco e multigrãos para dar sabor extra.
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Coloque o recheio em um recipiente de 2 qt. caçarola. Asse, coberto, por 30 a 45 minutos ou até aquecer bem. Cubra com sálvia fresca. Rende 12 a 14 porções.
Andy Lyons
Opções de adição de recheio
• Misture 2 maçãs médias e picadas em cubos de pão.
• Omita 1 xícara de aipo e substitua por 2 xícaras de cogumelos fatiados. Cozinhe os cogumelos com o aipo na Etapa 1 acima.
• Misture uma lata de 15 onças de castanhas, escorridas e picadas grosseiramente, em cubos de pão.
• Misture 1 xícara de arroz selvagem cozido em cubos de pão.
Opções de pão
Aqui estão alguns dos nossos tipos de pão favoritos para usar em nosso recheio à moda antiga (escolha um): pão branco ou de trigo, pão de milho, pão focaccia, pão italiano, pão multigrãos e pão de massa fermentada.
Avalie ImprimirFatos nutricionais(por porção)
| 181 | Calorias |
| 10g | Gordo |
| 20g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Fatos nutricionais | |
|---|---|
| Porções por receita 12 | |
| Calorias 181 | |
| % Valor diário * | |
| Gordura total10g | 13% |
| Gordura saturada5g | 25% |
| Colesterol22mg | 7% |
| Sódio342mg | quinze% |
| Carboidrato total20g | 7% |
| Açúcares Totais2g | |
| Proteína4g | 8% |
| Vitamina C1,2 mg | 1% |
| Cálcio50,5mg | 4% |
| Ferro1,3 mg | 7% |
| Potássio111mg | 2% |
| Folato, total40,3 mcg | |
| Vitamina b120,1mcg |
*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.
