Já se passaram quase três meses desde que vinícolas em todo o mundo portas fechadas da sala de degustação , levando à suspensão - seja temporária ou permanente - de muitos trabalhadores de hospitalidade.

Alguns foram capazes de mudar seu conjunto de habilidades para a esfera digital que outros preencheram como mensageiros. Mas algumas vinícolas treinaram suas equipes de hospitalidade em outras áreas do comércio de vinhos.

Ao trazer suas equipes da frente da casa para o campo para ajudar com folhagem, remoção de arames e outras atividades agrícolas, essas vinícolas fornecem conjuntos de habilidades úteis para aqueles que poderiam estar desempregados durante as paralisações.

“Quando o abrigo no local entrou em vigor, ficamos na calçada por, tipo, um dia”, diz Paul Clifton, diretor de vinificação da Vinhos da Família Hahn no Santa Lucia Highlands, CA . “Não achamos certo expor nossos funcionários porque não sabíamos o quão ruim isso poderia ficar.”

Um funcionário da sala de degustação ajuda a tirar videiras ralas na Hahn Family Wines / Cortesia Hahn Family Wines

Querendo manter sua equipe segura - e empregada - Clifton decidiu treinar seus cinco funcionários em tempo integral da sala de degustação em tarefas básicas, mas muito essenciais, de vinhedo de primavera: desbaste / sugação, folhagem e movimentação de arame.

“A esperança é que, mesmo se a sala de degustação abrir, eles voltem para lá”, acrescenta Clifton, declarando que planeja manter um acre de videiras reservado para a equipe de hospitalidade manter durante a colheita, bem como a própria vinificação. “Há muitos produtores de vinho que nem mesmo fizeram isso.”

Michelle Aydelotte, gerente geral da Adega Dos Búhos em San Miguel de Allende, México , também encontrou maneiras de se articular para manter os funcionários e as operações dos vinhedos.

“Sabíamos que nossa equipe não conseguiria encontrar mais trabalho durante esses períodos e provavelmente não teria nenhuma economia”, diz ela. “Como poderíamos deixá-los ir? Como poderíamos não apoiá-los? ”

A propriedade recentemente aumentou suas plantações de videiras em 27 acres nos últimos três anos, então a equipe de Aydelotte aprendeu como cultivar vinhas novas e jovens, o que inclui selecionar canas individuais para futuros troncos, estacar os troncos finos para posicionamento e proteção e formar o que for eventualmente se tornar treliça de cordão duplo .

“O que foi incrível é que lhes ensinamos tarefas muito difíceis que normalmente seriam feitas por uma equipe de gerenciamento de vinhedos”, disse Aydelotte, admitindo que a princípio hesitou em relação ao treinamento interdepartamental. “Mas eles fizeram [essas tarefas] exatamente como aqueles com anos de experiência.”

Aydelotte planeja fazer do treinamento em vinhedos uma tradição anual na primavera.

“Acho que o maior desafio foi assumir o compromisso psicológico de interior para exterior, especialmente porque agora é início do inverno”, diz Bruce Dukes, enólogo-chefe da Domínio naturalista no Margaret River, Austrália .

De seus três funcionários de hospitalidade em tempo integral, dois optaram por fazer a transição para o vinhedo, “abraçando o maior desafio com gosto”, diz ele. Assim que a porta do porão for reaberta, Dukes planeja manter a equipe de hospitalidade envolvida no gerenciamento do vinhedo, “embora em menor escala”.

Ele chama o treinamento interdepartamental de 'uma oportunidade criada pela COVID'. Isso deu à sua equipe de hospitalidade uma maior valorização do trabalho da vinha e uma conexão emocional com as vinhas. “Eu acredito que você só pode ter um apego emocional às vinhas tendo a oportunidade de trabalhar com elas”, diz Dukes. “[Eles] sempre terão um apego à trama de Cabernet videiras eles treinaram. ”

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No Vale de Uco de Mendoza Argentina , propriedade familiar Domaine Bousquet O setor de hospitalidade inclui um restaurante e a sala de degustação da vinícola. “Nenhum funcionário foi demitido ou suspenso”, diz a coproprietária Anne Bousquet.

Além de ser treinada a equipe de hotelaria em outros setores do negócio, incluindo vinícolas e vinícolas, a propriedade também abriu três novas vagas para seus guias turísticos bilíngües: inteligência empresarial, assistência comercial e e-commerce.

“São projetos novos que sempre quisemos iniciar, mas nunca tivemos tempo”, afirma Ignacio Marinez Landa, diretor de marketing e comunicação. De acordo com Landa, os EUA são o maior mercado de exportação da Domaine Bousquet, mas anteriormente tinham muito pouco suporte em vendas, pesquisa de mercado ou e-commerce. Na verdade, a empresa só recentemente tornou as vendas online disponíveis para o mercado dos EUA.

“Perguntaremos aos nossos guias turísticos se eles desejam voltar para a hospitalidade ou permanecer nessas posições quando a reabrirmos”, diz Bousquet. “Se eles quiserem voltar, vamos ocupar esses cargos com novas contratações”.