Há uma década, a ideia de que uma garrafa de vinho sem álcool poderia ser qualquer coisa além de uma pálida imitação da coisa real, era bastante marginal.

Mas como o Movimento de bebidas de NA continua a crescer e a diversificar-se, não faltam seleções excepcionais que alcançam, ou pelo menos chegam muito perto, da complexidade das bebidas alcoólicas. Isto está a ajudar a trazer uma gama mais ampla de consumidores – tanto os que bebem como os que não bebem – para o grupo dos produtos sem álcool.

Adam Kerr, diretor de alimentos e bebidas do Napa's Hotel Bardessono , estima que um em cada 50 hóspedes pede agora vinhos sem álcool, o que levou a propriedade a anunciar um programa de “concierge N/A-pa” para ajudar os hóspedes a encontrar ótimas garrafas.

“Os vinhos sem álcool sempre receberam má reputação de sabor por boas razões, já que a qualidade simplesmente não existia”, diz Kerr. “Muitas marcas que vendem vinhos NA estão fazendo progressos para superar esse estigma.”

Os tintos, em particular, têm lutado para alcançar a qualidade dos espumantes e brancos de NA, mas isso está mudando. Decidimos que era hora de recorrer aos profissionais da bebida para fazer suas escolhas.

Essas seleções incluem tanto vinhos desalcoolizados, que são vinhos produzidos tradicionalmente sem álcool, quanto alternativas que aproximam o sabor e textura de vinho. Ambos têm seus méritos. Aqui estão os melhores vinhos tintos sem álcool, segundo profissionais.

Espinho Perdido, de Aaron Pott

Kerr credita a melhoria da reputação dos vinhos sem álcool a produtores como Aaron Pott, um dos vinicultores mais respeitados de Napa. Pott fundou Missing Thorn com Stephanie Honig para trazer todos os recursos da experiência tradicional de degustação de vinhos para quem não bebe.

“Ele usa um processo que realmente ‘remove’ o álcool do vinho”, diz Kerr. “Eles oferecem um branco, um tinto, um rosa e um espumante, todos incríveis. Aaron é um dos maiores produtores de vinho do vale, e sua busca para trazer ao mundo um vinho de NA que tenha a aparência, o sabor e o cheiro de um excelente vinho era muito necessária e apreciada.

Com ricas notas de frutas vermelhas e amadeiradas, o tinto Missing Thorn é bem equilibrado e em camadas, com final aveludado. Acompanha maravilhosamente queijos fortes e charcutaria.

Esses vinhos populares esgotam, então inscreva-se para receber notícias sobre os últimos lançamentos do Missing Thorn através do formulário de inscrição no site .

NÃO 7

A operação australiana de Aaron Trotman oferece tinto, branco e rosé, “todos absolutamente deliciosos”, diz Kerr. “Esta marca mudou meu conceito do que pode ser um vinho sem álcool.”

O tinto, em particular, é excepcional. “O tinto tem garam masala, café gelado e ginjas, resultando em uma vibração que desperta o paladar”, afirma.

Caleb Ganzer, sócio-gerente da A Empresa wine bar nos bairros SoHo e Flatiron de Nova York, também considera o NON 7 “uma ótima alternativa de vinho tinto apimentado que combina bem com uma grande variedade de alimentos”.

Ganzer sente que a tecnologia para a produção de vinhos tintos NA ainda tem um longo caminho a percorrer, enquanto a categoria de espumantes se tornou de alto nível (ele chama a atenção Leitz Espumante Rosé e Flor Francesa La Cuvée , especificamente). É por isso que os tintos NA preferidos da La Compagnie são mais frequentemente alternativas de vinho. Ele sugere combinar o Non 7 com carnes assadas, como pato e peru.

Limpo Savvy Vermelho

Na The Zero Co, a primeira loja de garrafas de Atlanta dedicada a vinhos não alcoólicos, esta mistura vermelha bem equilibrada tornou-se a favorita da equipe por suas suculentas frutas vermelhas e notas de carvalho.

O vinho desalcoolizado consiste em Shiraz, Cabernet Sauvignon e Pinotage provenientes da província de Western Cape, na África do Sul, e é envelhecido em carvalho por nove a 12 meses.

Para realçar ainda mais o sabor, Hanna Mazza, da Zero Co., diz que o pessoal gosta de “adicionar algumas gotas de bitters zero-proof, o que ajuda a imitar a complexidade e profundidade dos vinhos tradicionais, aproximando-nos dos perfis que amamos. ”

Rouge Não Alcoólico Noughty

“A uva Syrah é ótima em vinhos desalcoolizados - acrescenta um toque extra de pimenta”, diz Mazza sobre esta garrafa NA “destacada” de Darling, África do Sul, que fica bem com um leve frio. Todos os vinhos da Noughty utilizam uvas 100% orgânicas com intervenção mínima.

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Red Ember e Red Clay por Proxies

Nos muitos anos de compra de vinhos para lojas de varejo e restaurantes, Ryan Schmied nunca encontrou um tinto sem álcool que se sentisse confortável em vender aos clientes, visto que a desalcoolização “muitas vezes retira do vinho grande parte de seu caráter, resultando em um sabor desagradável e monótono. perfis de sabor e texturas”, diz ele.

Isso mudou recentemente, graças ao aumento da procura e aos novos produtores interessantes. Os tintos NA que mais interessam a Schmied, diretor de alimentos e bebidas da Amway Grand Plaza, Coleção Curio by Hilton em Grand Rapids, MI, existem alternativas de vinho que “misturam vários sucos de frutas, chás e especiarias para imitar os atributos complexos do vinho, incluindo acidez, taninos, corpo, calor, sabores e textura”.

Suas duas garrafas de tinto favoritas atualmente são Red Clay e Red Ember da Proxies. “Eles não só têm um sabor ótimo, o que é importante, mas também acompanham lindamente os alimentos graças aos seus componentes tânicos e brilhantes e vigorosos”, diz ele.

GSM estranho

Este tinto seco de Saint-Chinian, no sul da França, é feito de Grenache, Syrah, Mourvèdre e Carignan, com taninos suaves e notas ricas de frutas vermelhas e especiarias. É outra garrafa preferida dos funcionários da Zero Co. por causa de sua complexidade com suculentas frutas vermelhas na frente, seguidas de um belo final seco.

Santa Viviana Cabernet Sauvignon

Feito por vinicultores experientes e um mestre sommelier em Paso Robles, Califórnia, este Cabernet encorpado é uma opção deliciosamente complexa que combina bem com bifes e pratos ricos e carnudos.

“Tornou-se o preferido dos clientes por ser muito brilhante e encorpado, com uma estrutura tânica arrojada”, afirma Mazza.

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Nossa cobertura de bebidas de NA

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