Talvez você nunca tenha ouvido falar disso, mas a Cesanese está prestes a se tornar uma das uvas vermelhas mais quentes redescobertas na Itália central. Mais importante, está sendo creditado por colocar Lazio - a região da capital Roma - no mapa do vinho do país.

“Entre os raros vinhos tintos da Lazio, Cesanese del Piglio é o mais interessante”, diz o historiador do vinho Andrea Gabbrielli, residente em Roma. “Hoje, o mercado quer vinhos com identidade e personalidade e, embora a Cesanese seja uma variedade antiga, representa uma nova tendência empolgante.”

Com regiões vinícolas históricas como a Toscana, Umbria e Campânia como vizinhas, a identidade vinícola da Lazio tem sido frequentemente ofuscada. É amplamente associado aos vinhos saborosos de Frascati e Castelli Romani servidos em jarras de barro na osterie do bairro de Roma para matar a sede de seus patronos indisciplinados.

Cesanese dá credibilidade à crescente cultura do vinho da Lazio. Produzido perto da aldeia de Piglio, no topo da colina, Cesanese del Piglio é uma das três denominações de vinho Denominazione Origine Controllata e Garantita (DOCG) na Lazio. Possui raízes vinícolas que datam de 133 a.C. e os antigos romanos que primeiro reconheceram a posição favorável e os bons solos da área.

A área DOCG, que abrange aldeias da província de Frosinone, é protegida pelo Monte Scalambra e pelas colinas de Paliano e Anagni. As exposições do sudoeste mantêm o clima temperado e as geadas são raras. Os solos são vermelhos e escuros, e a pedra calcária vulcânica é comum na área de Colli Albani.

“A Cesanese expressa perfeitamente seu território de origem”, diz Claudio Latagliata, do Príncipe Pallavicini. “É versátil e dá resultados surpreendentes, considerando que até recentemente a Lazio era erroneamente vista como voltada apenas para a produção de vinhos brancos.” Cesanese, diz Latagliata, é o vinho mais vendido de sua propriedade.

Existem duas subvariedades de Cesanese: Comune (comum) e d’Affile (com origens na cidade vizinha de Affile). Cesanese tende a oferecer aromas finos de solo de floresta, amora, mirtilo, violeta e zimbro. Calor, equilíbrio e taninos elegantes também caracterizam os vinhos. As possibilidades de emparelhamento incluem nhoque de batata, polenta e salsicha, costela de porco, abbacchio (cordeiro) ou ensopado de ovelha.