Não se deixe intimidar por todos aqueles descritores chiques de vinhos ou pelos sons de assobio e swooshing que os profissionais fazem enquanto provam. Para avaliar o vinho, tudo se resume aos “cinco S”.

Avaliação das qualidades visuais do vinho / Ilustração de Ryan McAmis

Ver. Semelhante a um médium que olha para uma bola de cristal, inspecionar o vinho no copo pode ajudar a prever muito do que está por vir no nariz e no palato. O cor , a profundidade e intensidade de um vinho podem oferecer um vislumbre de sua idade, concentração, corpo e estilo geral.

Dica: vinhos brancos ganham cor com o envelhecimento, enquanto vinhos tintos perdem cor.

Está tudo no pulso / Ilustração de Ryan McAmis

Redemoinho. O rodopio é essencial para aerar o vinho e permitir oxigênio para “abri-lo”. Esta arte sedutora revela as complexidades de um vinho e aumentará a intensidade na maioria dos engarrafamentos jovens e opulentos, bem como naquelas belezas envelhecidas. Melhor ainda, quando feito corretamente, vai impressionar e potencialmente hipnotizar aqueles ao seu redor.

Técnica certa no nariz / Ilustração de Ryan McAmis

Farejar / Cheiro. Não tenha medo de enfiar todo o seu nariz direto no vidro. Vinhos com intensidade média a pronunciada não precisam de um mergulho tão profundo, mas outros podem ser um pouco tímidos no início. Nesses casos, volte para a Etapa 2 e gire um pouco mais. Aroma é geralmente onde você ouve todos aqueles termos de vinho como 'xixi de gato', 'cachorro molhado' e 'melancia grelhada'.

Uma questão de bom gosto / Ilustração de Ryan McAmis

Trago. Demora um pouco para realmente provar um vinho durante o processo de exame, mas muitas vezes vale a pena esperar. Além disso, todas as etapas anteriores devem transmitir uma boa ideia de como o vinho deve aparecer no paladar.

Quando os profissionais provam vinho, você pode perceber alguns sons bastante desagradáveis ​​e totalmente nojentos, mas há razões para isso. O assobio, swooshing e gole garantem que o vinho atinja todas as partes da língua e da boca. Assim, o provador pode avaliar doçura, acidez, amargor, taninos e identificar a sensação geral na boca. A sucção do ar permite maior aeração no palato e ajuda os componentes voláteis a serem detectados pelo sistema olfativo para aproveitar todas as características do vinho.

Como provar vinho como um profissional

Aqui, você procura por características primárias (frutas, florais e especiarias), características secundárias (carvalho e sabores relacionados à fermentação) e caráter terciário (aqueles que resultam de envelhecimento em garrafa , como cogumelo, tabaco e nozes), dependendo da idade do vinho.

Não se esqueça de curtir / Ilustração de Ryan McAmis

Saborear. É aqui que o acabamento entra em jogo. Você quer saborear a essência final de um vinho. Aqui, você não busca apenas comprimento, mas equilíbrio entre fruta, acidez, tanino e textura. Quando um vinho deixa você com um desejo irresistível de outro gole, você sabe que encontrou um vencedor.

Dica final

Se um vinho jovem tem um final muito superior ao do paladar, provavelmente precisa de um pouco de arejamento ou mesmo um pouco mais de tempo na adega.