Pelo sabor adorável e leve da cebola que eles cobrem, além do agradável crocante que a cebolinha proporciona, tentamos manter a cebolinha em nossa cozinha com a maior freqüência possível. Uma vez lá, testamos muitas técnicas para aproveitar ao máximo nosso suprimento de cebolinha. Após anos de testes, chegamos a essas soluções sobre como armazenar cebolas verdes frescas e congeladas.

Como armazenar cebolas verdes

O armazenamento adequado é a chave para prolongar a vida útil das cebolas verdes, confirma Sarah Brekke, M.S. , Melhores casas e jardins Gerente de marca Test Kitchen.

A missão do armazenamento da cebolinha é permitir a umidade e a circulação ao redor dos caules e caules, acrescenta Brekke, em vez de reter a umidade entre eles. Este último pode acelerar a deterioração. (Como um lembrete, sim, você pode usar o verde e partes brancas de cebola verde !)

Semelhante ao coentro, você tem duas soluções ideais para armazenar cebolas verdes. Mas, ao contrário das ervas frescas, você pode lavar, aparar e secar cebolas verdes antes de guardá-las - independentemente da opção escolhida.

Opção 1: A Estratégia de ‘Flores Frescas’

Usando uma faca afiada, corte cuidadosamente as pontas murchas das cebolas verdes. Remova o elástico que prende o cacho, se houver, para permitir maior circulação de ar ao redor das cebolinhas. Lave bem os talos e talos da cebola verde em água fria. Extraia e descarte todos os pedaços murchos e, em seguida, seque o resto do cacho com um pano de prato limpo ou papel toalha. Transfira as cebolas verdes para uma jarra ou copo parcialmente cheio de água. Coloque o buquê de cebola verde em uma prateleira da geladeira.

Dica de cozinha de teste: Atualize a água a cada poucos dias. E sempre que notar algum pedaço murcho, remova-o e descarte. Qualquer decomposição pode se espalhar rapidamente para os caules vizinhos.

Opção 2: A estratégia do saco Zip-Top

Usando uma faca afiada, corte cuidadosamente as pontas murchas das cebolas verdes e, em seguida, corte as raízes. Remova o elástico que prende a cebolinha, se houver, e lave os talos e hastes em água fria. Extraia e descarte todos os pedaços murchos. Use um pano de prato limpo ou papel toalha para secar o excesso de água. Forre um saco plástico grande com zíper com uma toalha de papel levemente úmida, adicione as cebolinhas limpas e secas e retire o máximo de ar possível antes de selar o saco. Coloque o saco, com a cebolinha voltada para cima, na geladeira. A cada um ou dois dias, dê uma olhada nas cebolas verdes e remova quaisquer pedaços que apresentem sinais de murchamento ou decomposição.

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Você pode congelar cebolas verdes?

Pode apostar.

As cebolas verdes podem ser congeladas e esta é uma ótima opção para armazenamento a longo prazo, diz Brekke. Bônus: muitas vezes, as cebolas verdes nem precisam ser descongeladas antes de serem usadas.

Para congelar cebolas verdes, o processo começa de uma forma muito familiar: usando uma faca afiada, corte cuidadosamente as pontas murchas das cebolas verdes e, em seguida, corte as raízes. Remova o elástico que prende a cebolinha, se houver, e lave os talos e hastes em água fria. Use a faca para cortar as cebolas verdes em pedaços menores (gostamos de ¼ a ½ polegada para a maioria dos propósitos; cortadas em viés, se desejar) com base em como você planeja usá-las.

Em uma (s) assadeira (s) forrada (s) com papel manteiga, espalhe os pedaços de cebola verde limpos e picados e leve ao freezer por 2 horas ou até congelar completamente. Depois de congeladas, coloque as cebolas verdes em um grande saco com zíper próprio para freezer, etiquete e coloque a data para que você possa controlar seu estoque.

Cebolas verdes congeladas descongeladas tendem a murchar e/ou chorar, então reserve cebolas verdes congeladas para usar em receitas nas quais serão cozidas (como refogados, sopas, ensopados, ovos mexidos, molhos e molhos), em vez de usá-los descongelados e crus.

Quanto tempo duram as cebolas verdes?

Seguindo as práticas recomendadas de Brekke sobre como armazenar cebolas verdes, planeje usar os alliums dentro de sua vida útil máxima aproximada:

Fresco:Até 3 semanasCongeladas:Até 4 meses

As porções verdes devem ser brilhantes e firmes, diz Brekke. Se as pontas verdes estiverem viscosas ou começando a murchar, a cebolinha estragou e precisa ser descartada.

Se você realmente quiser Maximize o valor da sua cebola verde , faça-os crescer novamente, sugere Brekke.

Coloque as pontas das raízes da cebolinha em uma jarra com água e guarde em local ensolarado. As cebolas começarão a crescer novamente; apenas certifique-se de trocar a água com frequência, diz ela.

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