Frango salteado é a solução perfeita para uma refeição de 30 minutos. Melhor ainda, você pode criar uma variedade de variações deliciosas com alguns ingredientes adicionados. Antes de arregaçar as mangas para aprender a refogar várias partes do pássaro, aprofunde-se nestes princípios básicos. A palavra sauté é baseada na palavra francesa sauter, que significa 'pular'. O frango salteado é cozido em uma panela aberta e rasa, usando uma pequena quantidade de óleo ou manteiga em fogo bem alto. Continue lendo para dominar a arte, independentemente das partes do frango que você usar.

Karla Conrado

Antes de começarmos a refogar o frango, vamos falar sobre panelas. Você pode usar antiaderente ou regular, mas certifique-se de escolher um frigideira pesada (US$ 60, Banho de cama e muito mais ) esse é um tamanho apropriado para cozinhar o frango que você tem. Se a frigideira for muito grande, o suco da frigideira pode queimar. Se for muito pequeno, as aves cozinharão no vapor em vez de dourar.

Nossas 26 receitas de frango favoritas de todos os tempos

Independentemente dos pedaços de frango que você estiver preparando, os princípios de refogar o frango são os mesmos.

• Siga as dicas abaixo para o manuseio seguro do frango para garantir a segurança alimentar adequada.
• Os pedaços de frango devem ter tamanho uniforme para um cozimento uniforme.
• O frango deve estar seco antes de cozinhar, então seque-o com papel toalha antes de refogar.
• Não amontoe os pedaços na frigideira ou eles irão cozinhar no vapor em vez de dourar bem.
• Cozinhe o frango aos poucos, se necessário. Adicione mais óleo ou manteiga conforme necessário.
• Não jogue as gotas! Deglaze a panela para preparar um molho simples para aumentar o sabor.

Blaine Fossos

Como refogar metades de peito de frango sem pele e desossadas

Obtenha nossa receita de peito de frango com manteiga de limão

Veja como refogar peitos de frango cortados ao meio, desossados ​​e sem pele, todos disponíveis em supermercados e açougues.

• Seque as metades do peito de frango desossado e sem pele e use tesouras de cozinha (US$ 12, Alvo ) para cortar qualquer gordura.
• Opcional: alguns cozinheiros gostam de achatar os peitos de frango para um cozimento rápido e uniforme. Basta colocar cada peito de frango entre duas folhas de filme plástico. Bata com o lado plano de um martelo de carne ou de uma frigideira plana e pesada até a espessura desejada.
• Polvilhe os peitos com sal e pimenta-do-reino moída ou com sua mistura de especiarias favorita.
• Para quatro metades de peito de frango sem pele e desossadas (1 a 1¼ libra no total), pré-aqueça 1 a 2 colheres de sopa de azeite, óleo de canola ou manteiga em uma frigideira pesada em fogo médio-alto até ficar bem quente. Reduza o fogo para médio.
• Quanto tempo para refogar as metades do peito de frango: Para metades de peito de frango desossadas e sem pele, cozinhe por 12 a 15 minutos (6 a 8 minutos para frango achatado) ou até registrar 165°F em um termômetro de carne de leitura instantânea, virando duas vezes. Reduza o fogo se o frango começar a dourar muito rapidamente.

Dica de preparação: Muitas receitas pedem frango cozido. Quer você esteja fazendo salada de frango, enchiladas ou caçarolas, uma ótima opção é refogar peitos, coxas ou filés de frango. Você pode usá-los imediatamente em receitas ou guardá-los para uso posterior. Guarde o frango cozido na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 4 meses.

Como refogar tiras ou propostas de frango

Muitas receitas pedem tiras ou propostas de peito de frango de cozimento rápido. Você pode cortar os peitos de frango inteiros em tiras ou pedaços, transversalmente ou longitudinalmente, dependendo da sua preferência e do prato. Os petiscos salteados são preparados da mesma forma que os peitos (acima), exceto que o tempo de cozimento será mais curto – 6 a 8 minutos no total. Fique de olho nas propostas e vire-as ocasionalmente para evitar queimaduras.

Andy Lyons

Como refogar coxas de frango desossadas

Obtenha nossas coxas de frango salteadas com receita de alcachofras

Você sabe que pode refogar peitos de frango, mas sabia que também pode usar o método de refogar rápido para coxas?

16 receitas rápidas e saudáveis ​​de coxa de frango

Comece com coxas sem pele e sem ossos. Estes podem ser salteados de forma semelhante aos seios (acima), embora as coxas possam demorar um pouco mais para cozinhar: 14 a 18 minutos no total para coxas de 3 a 4 onças.

Manuseio Seguro de Frango Salteado

Embora tenhamos fornecido o básico sobre como refogar peitos, pedaços e coxas de frango, há mais algumas coisas que você deve saber para garantir que seu frango seja seguro para comer:

• Guarde o frango em sua embalagem original, na parte mais fria da geladeira. Se você não planeja usá-lo dentro de dois dias, flash congelar o frango .
• Descongele o frango na geladeira ou em água fria, e não na bancada em temperatura ambiente. Deixe pelo menos 9 horas para descongelar as partes do frango na geladeira.
• Para descongelar o frango em água fria, coloque-o em uma embalagem estanque. Mergulhe em água fria. Deixe cerca de 30 minutos de descongelamento para cada quilo de frango, trocando a água a cada 30 minutos. Ao usar este método, cozinhe imediatamente após descongelar.
• Para um descongelamento rápido, use o micro-ondas no descongelamento, verificando sempre para que o frango não comece a cozinhar. Se usar esse método, cozinhe o frango imediatamente.
• Verifique o cozimento do frango com uma leitura instantânea termômetro de carne . A temperatura interna mínima para frango é 165°F.

Esta página foi útil?Obrigado pelo seu feedback!Diga-nos porquê! Outro envio