Se você for como eu, você tem aquela frigideira que serve para quase tudo que é cozido no fogão. É a sua escolha por vários motivos. Minha frigideira preferida ganhou a posição de mais apreciada porque é uma frigideira grande, tem laterais decentemente altas e é leve. Qual é o tamanho da minha frigideira? Hum, isso é algo que eu deveria saber? Não é pouco, tenho certeza disso. Quando recentemente fiz uma receita de fritada que pedia uma frigideira de 25 centímetros, hesitei ao pegar minha frigideira habitual. Certamente parece maior do que isso, mas eu ainda não tinha certeza de como medir uma frigideira. Procurei especialistas para ter certeza de que fiz tudo corretamente.

Carson Downing

Como medir o tamanho da frigideira

Ocasionalmente você terá sorte e o tamanho da frigideira ficará estampado no fundo da panela. Acontece que eu tinha uma frigideira claramente rotulada como 10,5 polegadas na minha cozinha (perto o suficiente para fins de fritada, imaginei), então nem precisei pegar uma fita métrica ou régua.

Quando sua frigideira não lista o tamanho e você precisa saber como medir uma frigideira, aqui está o que Kristin Billingsley, Diretora Sênior de Gerenciamento de Produto da Meyer Corporation . (eles fazem marcas como Anolon , Circulon , e Farberware ) diz para fazer. 'O padrão da indústria é medir a frigideira na parte superior. Portanto, quando uma receita pede uma frigideira de 8, 10 ou 12 polegadas, meça de borda a borda ', ela instrui.

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A régua simples (US$ 2, Wal-Mart ) ou fita métrica (US$ 6, Alvo ) fará o trabalho. “Com base nas diferenças de design, é comum ter diferentes medidas de superfície de cozimento para frigideiras do mesmo tamanho”, acrescenta Billingsley. O que significa que a medição da base pode diferir de medição de aro para aro.

Medindo frigideiras de ferro fundido

Se você possui panelas de ferro fundido, provavelmente notou um sistema de numeração diferente marcado nas panelas. Kris Stubblefield, chef do Alojamento em Ferro Fundido explica seu sistema: 'O sistema de numeração do Lodge remonta à época dos fogões a lenha.' Naquela época, as panelas e frigideiras eram numeradas para caber nas aberturas correspondentes (chamadas de 'olhos do fogão') no fogão. Por exemplo, Stubblefield diz: 'O número 10 em nosso L10SK3 refere-se ao olho do fogão nº 10.' A L10SK3 mede 12 polegadas na parte superior e, portanto, é uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas.

Então, sim, você pode medir frigideiras de ferro fundido da mesma maneira. 'As frigideiras são medidas na parte superior da panela, sem incluir as alças. As frigideiras do Lodge são medidas na parte superior, de borda externa a borda externa ', diz Stubblefield.

Blaine Fossos

O que é uma frigideira grande, uma frigideira extragrande, etc?

Outras receitas podem não especificar a medida em polegadas, mas exigem uma frigideira média, uma frigideira grande ou uma frigideira extragrande. Isso varia um pouco de marca para marca aqui. Nosso Melhores casas e jardins Test Kitchen define o tamanho da frigideira assim:

• Frigideira pequena = 6 polegadas
• Frigideira média = 8 polegadas
• Frigideira grande = 10 polegadas
• Frigideira extragrande = 12 polegadas

Billingsley diz que a Meyer Corp. define uma frigideira grande como qualquer frigideira de 30 centímetros ou mais de borda a borda.

'Os dois tamanhos de frigideira mais populares do Lodge são nossos amados 10,25 polegadas (US$ 25, Alvo ) e 12 polegadas (US$ 30, Alvo ) frigideiras. Eu consideraria essas duas frigideiras grandes. Extragrande seria qualquer coisa ao norte de 30 centímetros”, diz Stubblefield.

Por que os tamanhos das frigideiras são importantes

Sim, tenho a minha frigideira preferida, mas isso não significa que o seu tamanho grande seja mais adequado para cada receita que faço. “A prevenção da superlotação deve ser a primeira consideração quando se trata de decidir entre tamanhos”, diz Billingsley. E nossa cozinha de teste concorda. Uma panela superlotada fará com que os alimentos cozinhem no vapor em vez de dourar, resultando em uma textura e possivelmente um sabor inferior.

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Billingsley continua: 'Uma frigideira menor de 20 cm produz calor distribuído de maneira mais uniforme e a capacidade de atingir altas temperaturas. Uma panela de 10 polegadas oferece mais espaço sem superlotação e sacrifício mínimo de retenção de calor. Uma frigideira de 12 polegadas significa que grandes quantidades de alimentos podem ser cozidas de uma só vez e maior retenção de calor simplesmente porque há mais material para manter o calor. Na verdade, tudo se resume a quão cheia a panela ficará com todos os ingredientes adicionados.

O tamanho do queimador também é levado em consideração na escolha do melhor tamanho de frigideira. 'Se a frigideira for muito grande para o queimador, é provável que você veja um aquecimento irregular. Por outro lado, se a frigideira for muito pequena, você estará desperdiçando energia”, diz Stubblefield.

Se você ainda não mantinha uma fita métrica em sua cozinha exclusivamente para tarefas como medir uma frigideira e desenrolando a massa , já é hora de conseguir um.

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