Vinhas Navarro Ted Bennett e Deborah Cahn foram atraídos para Anderson Valley na década de 1970 para plantar Gewürztraminer, uma variedade favorita.

Eles estão agora há 40 anos fazendo deliciosos vinhos Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir e de colheita tardia. Na maioria das horas de almoço, as mesas de piquenique de sequóia no deque da sala de degustação da vinícola e em seus jardins se enchem de viajantes.

“Vistas das vinhas, colinas cobertas de sequoias e rebanhos de ovelhas ajudam a desacelerar até mesmo o 'isqueiro brilhante' mais incomodado ('vigarista da cidade' em Boontling, a língua local)”, diz Cahn

A sala de degustação vende queijos da Fazenda Pennyroyal, na mesma rua, em Boonville, a empresa em funcionamento da filha adulta de Cahn-Bennett, Sarah.

Pennyroyal obtém seu leite de ovelhas Babydoll Southdown e Panama e de uma infinidade de cabras que pastam nos vinhedos de Navarro, bem como de uma fazenda de 66 acres em Boonville, salpicada de gramíneas silvestres e hortelã do pennyroyal, a gênese do nome.

Uma das combinações favoritas de vinho e queijo da família é o Sauvignon Blanc com Bollie’s Mollies, um crottin maduro e de superfície firme com um sabor limpo de limão. Pennyroyal Boon't Corners, um tomme envelhecido feito de leite de cabra e ovelha cru e com idade de dois, quatro ou seis meses, é um nocaute com Pinot Noir de Navarro. Um queijo azul de cabra suave, Boonter’s Blue combina astutamente com Navarro’s Cluster Select Late Harvest Gewürztraminer, um vinho que é igualmente interessante com Pennyroyal Laychee, um chèvre fresco.

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Recrie a região

O cardápio

Os queijos Pennyroyal: Bollie’s Mollies, Boonter’s Blue e Laychee cobertos com compota de figo Navarro
Salmão defumado em pão achatado de azeite
Nunes Fazendas de amêndoas com sal marinho
Cookies de manteiga (receita abaixo)

A decoração

Cesta e manta de piquenique simples e charmosas.

A lista de reprodução

'A Meeting at the River' de Ry Cooder, apropriadamente batizado por ficar perto do Rio Navarro, ou 'Hollow Bamboo' de Cooder

As bebidas

Navarro Cuvée 128 Sauvignon Blanc (Mendocino)
Navarro Old Method Pinot Noir (Anderson Valley)
Navarro Riesling (Anderson Valley)
Navarro Cluster Select Late Harvest Gewürztraminer (Anderson Valley)

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Biscoitos de Manteiga das Três Netas

½ libra (duas varas) de manteiga orgânica
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 ½ xícara de farinha
½ colher de chá de sal

Aqueça um forno a 375 ° F. Não é necessário untar as assadeiras, mas use uma esteira para limpeza mais rápida - e alimentação. Bata a manteiga com a baunilha. Adicione o açúcar e os ovos e bata bem. Em uma tigela separada, adicione a farinha e o sal à mistura de manteiga, misturando bem.

Disponha ½ colheres de chá de massa em assadeiras. Achate levemente com uma espátula de metal úmida e asse até que os biscoitos comecem a dourar, cerca de 8 minutos. Faz uma dúzia de biscoitos.