Desperte sua caçarola de inverno, sopa ou bolo com cenouras cultivadas em seu jardim no verão, conservando a pressão em sua colheita.

Como isso? Aqui está mais:

Espaços ao ar livre, plantas vegetaisDe: Danielle Ernest

Introdução

Enlatar é possível com cenouras, mas elas precisam ser enlatadas sob pressão. Esse tipo de enlatamento é feito para alimentos com baixo teor de ácido e que requerem temperaturas mais altas do que a água fervente para esterilização. Diferentes vegetais e carnes requerem diferentes métodos de enlatamento, dependendo se são de baixo ou alto teor de ácido. Enlatados de pressão podem ser muito caros, mas é importante livrar todas as bactérias do processo e enlatados em banho-maria não funcionarão.

O que é necessário para pressionar pode as cenouras:

- Canner de pressão

- Jarras de conservas

- Tampas e anéis

- Jar Lifter

- Toalhas e pegadores de panela

- Utensílios (colheres, facas, etc)

- Item sendo enlatado

- Processador de Alimentos (opcional)

- Sal puro (opcional)

Passo 1

Limpe as cenouras

Cenouras limpas! Por ser uma raiz vegetal, as cenouras estão cobertas de sujeira. Vá em frente e esfregue as cenouras, mas não é necessário descascá-las. A casca da cenoura está repleta de nutrientes. Uma vez feito, reserve para enlatamento.

Passo 2

Processe as cenouras

Dependendo do que você usará com suas cenouras no inverno - sopas, caçarolas, bolos, papinhas, etc. Processar as cenouras, entretanto, será mais conveniente para você e lá usar. Recortar, cortar, fazer purê, fatiar, cortar em juliana.

etapa 3

Prepare os frascos

Agora é hora de preparar seus potes de conservas, tampas e anéis lavando-os em água quente com sabão. Você pode querer ver quantos potes cabem em sua enlatadora de pressão para saber a quantidade de potes que são necessários para o projeto.

Se você estiver usando potes, tampas ou anéis velhos, é importante verificar se há imperfeições. Se os frascos estiverem cortados na borda, eles não selarão corretamente. Verifique se os anéis estão vedando corretamente. Não há problema em usar itens antigos, desde que ainda estejam lacrando corretamente. Eles não seriam usados ​​para enlatados, mas poderiam ser usados ​​para outros itens, como decapagem. Antes de começar, certifique-se de que tem tampas e anéis suficientes para cada frasco.

Passo 4

Encha os potes

Encha seus potes deixando uma polegada de espaço livre. Headspace é do topo do frasco para baixo. Isso abre espaço para qualquer expansão. Neste momento, se você quiser adicionar sal, faça-o. Uma colher de chá por litro e ½ colher de chá por litro, mas é necessário fazê-lo. Depois de enchida com cenouras, a água quente é derramada por cima e enchida até uma polegada abaixo da borda da jarra.

Etapa 5

Use sua enlatadora de pressão

Agora é hora de usar sua enlatadora de pressão. Certifique-se de ler as instruções que vêm com ele, pois a atitude pode afetar o tempo em que pressurizar. Para recipientes de um quarto, normalmente leva cerca de 30 minutos para lacrá-los. Para recipientes de meio litro, geralmente leva cerca de 25 minutos.

Etapa 6

Remova os potes

Remova os frascos com o levantador de frascos e coloque-os sobre uma toalha para esfriar. Enquanto os frascos estão esfriando, você ouvirá ruídos de estalo, o que significa que os frascos estão fechando. Isto é fantástico! É importante certificar-se de que os seus frascos estão lacrados, porque, do contrário, as bactérias se formarão durante o inverno e não poderão ser usados. Teste a vedação empurrando para baixo no centro da tampa depois de esfriar. Se a tampa não abrir novamente, o processo de selagem funcionou. Caso contrário, o frasco não selou corretamente e não armazenará. Nas primeiras 24 horas, você pode tentar selá-lo novamente usando um frasco, tampa e selo diferentes. Ou, se já passou desse período, congelá-lo ou usá-lo seriam as únicas opções.

Etapa 7

Armazenar

Suas cenouras estão prontas para armazenamento. Coloque em um local fresco e escuro. Se o seu espaço for limitado, armazene onde você puder com essas condições em mente. Agora, as cenouras do seu jardim estarão prontas para adicionar à sua receita de assado, caçarola ou bolo favorito durante o inverno e você será lembrado do verão quando as colheu e enlatou.

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