O migrante de uva mais adaptável da Argentina, Malbec (local de nascimento original: Cahors, França) é responsável por garantir o lugar do país no mapa mundial do vinho. Transplantado para Mendoza pelo agrônomo francês Michel Aimé Pouget em 1852, este vermelho arrojado adaptou-se sem esforço ao terroir andino e conquistou os corações dos bebedores com seus aromas de frutas silvestres, sabores suculentos e taninos suaves. Malbec se adaptou às diversas latitudes da Argentina, desde o noroeste da província de Jujuy até as províncias de Río Negro e Neuquén, na Patagônia, no sul.

Mas há mais no Malbec além dos vinhos com os quais você está familiarizado. Como Dia Mundial do Malbec domina o mundo, com degustações, pop-ups e uma série de eventos alinhados todos os anos em 17 de abril, daremos uma olhada em quatro novas maneiras de beber Malbec - de vermute a gin - que mostram o quão versátil esta humilde uva do sudoeste da França pode realmente ser.

Da esquerda para a direita: Walter Hilbing com seu pai Rolando Hilbing em frente a uma de suas stills / Foto Horacio Altamirano

Gin malbec

Rolando Hilbing, o primeiro Master Distiller da Argentina, ganhou uma medalha de bronze com seu gim London Dry no concurso de destilação Destillata 2018 da Áustria - um gim que tem passas Malbec em seu núcleo.

Depois de estudar enologia na Universidade Geisenheim da Alemanha na década de 1970, Hilbing voltou para sua casa na Argentina para trabalhar na indústria do vinho. Em 2000, surgiu a oportunidade de abrir sua própria empresa de bebidas destiladas, e Destilaria da Família Hilbing Franke nasceu. Basear bebidas alcoólicas no Malbec foi uma escolha óbvia, já que a uva vermelha praticamente corre nas veias de Hilbing.

“Minha família esteve intimamente envolvida no desenvolvimento do Malbec em Mendoza”, diz Hilbing. “Meu bisavô, Pablo Loos, foi cofundador do famoso quinto agronômico (fazenda agronômica) junto com Michel Pouget, enquanto meu avô plantou o primeiro vinhedo de 400 hectares dedicado ao Malbec em La Consulta, Vale do Uco, em 1930. Esses links são muito importantes. ”

Hilbing London Dry Gin

Hilbing Malbec London Dry extrai pétalas de rosas silvestres e flores de tília, mas incorporar passas de Malbec ao resto dos ingredientes botânicos do gin tem sido a chave para seu sucesso. Atualmente não é exportado para os EUA, mas é vendido por cerca de US $ 20 na Argentina, onde sua popularidade está crescendo.

De acordo com Hilbing, 'Malbec é a uva insígnia da Argentina e dá uma suavidade especial ao nosso gin em comparação com os outros.'

Malamado Vinho fortificado Malbec estilo do Porto / Foto cedida por Malamado

Malbec Port

Na década de 1990, a Família Zuccardi enviou uma equipa de enólogos em busca de inspiração no Vale do Douro, em Portugal. O grupo voltou a Mendoza agitado para criar um vinho fortificado que exibisse o puro caráter argentino.

Selecionando a safra 2000 do Malbec, Malamado tornou-se o primeiro vinho do tipo do Porto do país.

Três países, três visões, três Malbecs

“Escolhemos o Malbec porque queríamos representar um vinho fortificado distintamente argentino e não há melhor variedade do que esta como veículo para obter tal expressão”, diz Sebastián Fernández, o enólogo atualmente por trás da produção de Malamado. “É tão emblemático e representativo do nosso país, e é o melhor em se adaptar ao nosso clima e solo.”

O vinho é elaborado exclusivamente a partir de Malbec que fermentou por 10 dias até atingir 120 gramas de açúcar residual e 18% de álcool por volume, e estagiou dois anos em barricas de carvalho francês. Com tons vermelho-rubi, Malamado oferece aromas de marmelo, noz e especiarias doces no nariz, enquanto o paladar apresenta características de frutas escuras secas. Disponível em todos os Estados Unidos, vale a pena experimentar esta versão única do vinho do Porto devido ao seu preço acessível de US $ 19.

Barra de vermute La Fuerza em Buenos Aires, Argentina / Foto de Santiago Ciuffo

Vermute malbec

Aproveitando a sede da Argentina por aperitivos e vinho, um dono de restaurante, um jornalista, um agrônomo e um consultor de marketing uniram forças para projetar um vermute à base de Malbec que realmente reflete sua origem. Embora tenha levado dois anos para A força para se concretizar, o resultado é um nativo Vermute (como é chamado o vermute na Argentina) e a barra de tapas do mesmo nome que vende vermute na torneira e em garrafa em Buenos Aires.

La Fuerza Roja (A Força Vermelha) tem suas origens decididamente em Mendoza. As uvas vêm do Vale do Uco e constituem 75% do vermute. Seus vegetais - incluindo verbena de limão, casca de laranja e limão, angelica, sálvia e sabugueiro - são provenientes de toda a província.

Vermute Malbec e Torrontés na torneira em La Fuerzo / Foto de Santiago Ciuffo

Um integrante do quarteto por trás do projeto, o escritor Martín Auzmendi, diz que criar um vermú localizado foi um processo fascinante para ele e seus amigos, já que o amor por comer e beber culminou em uma bebida e um bar. “É emocionante trabalhar com dois aspectos principais na criação de uma bebida local - ervas, sementes e cascas - e o vinho. Queríamos garantir que a tipicidade do Malbec fosse notada no copo, ao mesmo tempo que atraía os bebedores de vinho. ”

Além da expressão vermelha, La Fuerza também vem em uma versão branca com base na uva Torrontés nativa da Argentina.

Malbec na videira em Doffo, no Vale Temecula da Califórnia / Foto cedida por Doffo

Malbec grappa

Temecula Valley, no sul da Califórnia, é um destino improvável para a produção de pequenos lotes de grappa Malbec. Por acaso também existe uma conexão argentina. Criado no pampas (planícies) ao sul de Buenos Aires, Marcelo Doffo migrou para os Estados Unidos em 1975. Mas foi só em uma visita a Torino, na Itália, em 1994, onde descobriu que seu tio-avô fazia vinho e grappa, que virou seu mão para a enologia.

“Visto que somos a única família argentina no vale, foi óbvio para nós plantar Malbec”, disse Damian Doffo, enólogo assistente da Vinhos Doffo . “Temos quatro blocos diferentes e produzimos uma reserva além do Lucca, um Porto [vinho ao estilo] inspirado em Malamado. Meu pai começou a fazer vinho em 1994 em Orange County, depois que ele voltou da Itália, e quando criança, lembro-me de ajudá-lo a fazer grappa. Depois que a vinícola foi estabelecida, começamos a separar o suco de alta qualidade de clones franceses para destilar, em vez de usar as sobras. ”

Doffo’s Grappa Malbec Brandy / Foto cedida pela Doffo Winery

O lançamento atual de Doffo Grappa Malbec Brandy (compreendendo apenas 80 caixas) vem da safra de 2015, o mesmo que o vinho tranquilo da família, e vendido por $ 49 . De acordo com Damian, “ele tem um perfil aromático limpo. Na boca apresenta um pouco de tanino na casca, ligeiro sabor a uva Malbec e um pouco de nozes, seguido de ligeiro tanino de secagem. Sua maior característica é a suavidade. Mesmo sendo 80 provas, é acessível. ”