Pinot Noir é um dos vinhos tintos mais populares do mundo. É feito de uvas de casca preta que prosperam em um estreito espectro de climas mais frios. Também é notoriamente difícil de crescer. Quando bem feito, dá origem a vinhos de corpo mais leve, com elegância, complexidade e longevidade.

O que é Pinot Noir?

Pinot Noir é uma variedade de uva de vinho preto da espécie Vitis vinifera que vem da França. É uma das uvas mais antigas da França, cultivada há mais de um século pelos monges cistercienses na Borgonha. Hoje, os colecionadores premiam Pinot Noir por sua finesse e antiguidade, especialmente dos vinhedos mais famosos da Borgonha. Devido à sua popularidade e dificuldade de crescimento, é um dos vinhos mais caros do mundo.

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De onde vem o Pinot Noir?

Embora as origens desta uva antiga não sejam totalmente conhecidas, a Borgonha, na França, há muito tempo é o lar espiritual da Pinot Noir, onde ela produz alguns dos melhores vinhos monovarietais do mundo. À medida que os vinhos da Borgonha aumentaram em fama e preço, os vinicultores de todo o mundo procuraram imitar o sucesso da região. Isso levou ao plantio de Pinot Noir em outras partes da Europa e no Novo Mundo.

No entanto, Pinot Noir se sai melhor em climas mais frios, já que sua acidez, delicadeza e elegância características desaparecem em climas mais quentes e clima quente. Hoje, os países que produzem os melhores Pinot Noir são França, Suíça, Alemanha, Áustria, Nova Zelândia, Austrália, Estados Unidos (Califórnia, Oregon e Nova York) e Chile. Devido à sua ampla popularidade, a Pinot Noir é considerada uma variedade “internacional”.

O que Pinot Noir significa?

Pinot Noir é o nome de uma uva, e o vinho monovarietal produzido a partir dessa uva. O nome vem das palavras francesas para “pinho” e “preto”, uma referência à forma de pinha dos seus cachos na vinha e à cor das uvas.

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Qual é o gosto do Pinot Noir ?

Normalmente, o Pinot Noir é seco, de corpo leve a médio, com acidez brilhante, taninos sedosos e álcool que varia entre 12–15%. O melhor sabor do Pinot Noir tem sabores complexos que incluem cereja, framboesa, cogumelo e chão da floresta, além de baunilha e especiarias de cozimento quando envelhecidos em carvalho francês. O sabor do vinho Pinot Noir varia de acordo com o clima e o estilo do produtor. Climas mais frios produzem Pinot Noir mais delicado e leve. Climas mais quentes produzem Pinot Noirs mais maduros e encorpados com alto teor de álcool. Alguns produtores envelhecem seus vinhos em carvalho francês 100% novo, o que cria um vinho mais cheio e texturizado.

Quanto álcool tem uma garrafa de Pinot Noir?

O álcool no Pinot Noir depende de onde é cultivado. O clima influencia a maturação, que influencia os níveis de álcool. Pinot Noir de regiões mais frias como França e Alemanha geralmente tem 12–13,5% de álcool por volume (abv), mas pode variar de 13,5–15% quando cultivado em climas mais quentes como Califórnia e Austrália. As safras de clima frio e quente também desempenham um papel no álcool final do vinho.

O Pinot Noir é seco ou doce?

É normal que os consumidores perguntem: Pinot Noir é doce? Esta pergunta decorre do fato de que Pinot Noir tem sabores adoráveis ​​de frutas vermelhas e é suculento por sua alta acidez natural. Mas o sabor da fruta suculenta não é uma indicação de açúcar. Na verdade, o Pinot Noir é quase sempre feito em um estilo seco.

Um vinho seco significa que, após a prensagem das uvas, o açúcar do mosto é convertido em álcool pela levedura. Quando todo o açúcar é convertido, ele cria um vinho totalmente seco. Às vezes, sobra um pouco de açúcar, chamado de açúcar residual (RS). Isso pode ser proposital, para dar um toque de riqueza e doçura ao vinho, ou pode ser porque o fermento não terminou a fermentação. No entanto, alguns gramas por litro de RS ainda são considerados um vinho seco.

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Quantas calorias tem o Pinot Noir?

Pinot Noir é tipicamente seco (veja acima). Claro, vinho com pouco ou nenhum açúcar não é igual a vinho sem calorias. Calorias em Pinot Noir vêm do álcool. Normalmente, uma porção de cinco onças de Pinot Noir tem cerca de 125 calorias, ou 625 calorias em uma garrafa de 750 ml. Se um Pinot Noir tiver um toque de açúcar residual, o vinho terá carboidratos, ou carboidratos, mas apenas uma pequena quantidade. Os vinhos secos geralmente variam entre zero e 4 gramas de carboidratos.

Como devo servir Pinot Noir?

Pinot Noir tem uma faixa de temperatura ideal para servir de 55–65 ° F. Pinot Noir pode ser delicado e fresco ou rico e envelhecido em carvalho. Você pode servir vinhos mais leves próximos a 55 ° F e Pinots mais encorpados mais próximos a 65 ° F. Se você não terminar uma garrafa de Pinot Noir, recoloque a rolha e coloque-a de volta na geladeira. Os sabores permanecem frescos por 1–3 dias. Além disso, o vinho começará a oxidar.

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Combinações de alimentos com Pinot Noir: o que funciona e o que não funciona?

As melhores combinações de comida para Pinot Noir complementam os lindos sabores de frutas do vinho, acidez brilhante e estilo elegante. Essas qualidades fazem do Pinot Noir um parceiro perfeito para carnes vermelhas mais leves, como pato e cordeiro, ou carnes brancas, como peru, porco e frango. Peixes de sabor mais completo, como salmão, vão bem, ou usando métodos de cozimento de sabor mais ousado em peixes também. Vegetais terrosos e ervas como cogumelos e tomilho combinam com os sabores saborosos do vinho, especialmente quando dobrados em risoto e massa.

Os pares que não funcionam com Pinot Noir são alimentos densos e com sabor rico. Eles podem superar a delicadeza do vinho.

Qual é a diferença entre Cabernet Sauvignon e Pinot Noir?

Cabernet Sauvignon e Pinot Noir são duas uvas vermelhas diferentes. A Pinot Noir é uma casta de casca fina que produz vinhos de cor clara, corpo e álcool leve a médio, com elevada acidez, elegância e aromas a frutos vermelhos (cranberries, framboesas, cerejas vermelhas) e cogumelos. Pinot Noir há muito é famoso entre os amantes do vinho pelos estilos assombrosos feitos na Borgonha e pelas expressões mais maduras da Califórnia e do Oregon. Cabernet Sauvignon tem mais tanino, corpo, álcool e uma tonalidade mais escura. É originário da margem esquerda de Bordéus, onde se tornou famoso pelos vinhos do Médoc, nomeadamente Margaux e Pauillac.

Pinot Noir vs. Merlot: Quais são as diferenças?

Estas são duas uvas vermelhas diferentes. Pinot Noir é uma variedade de casca fina que produz vinhos de corpo leve a médio, com elegância, perfume e frescor com sabores de frutas vermelhas. A Pinot Noir é apreciada pelos estilos elegantes feitos na Borgonha. O Merlot tem mais tanino, corpo, álcool e uma cor mais escura, e vem da margem direita de Bordéus, onde ganhou fama com os vinhos de Pomerol e Saint-Émilion.