A Califórnia é mais conhecida por seu vinho, mas também tem uma cultura de whisky em expansão. Na verdade, seus mais novos engarrafamentos incluem um punhado que reivindica um novo uísque “estilo californiano”.

Quando o produtor CALI Distillery de Los Angeles lançou seu uísque levemente apimentado, ele declarou: “nós reimaginamos o uísque como um espírito da Califórnia”. A Destilaria Griffo, em Petaluma, usa a fermentação ao ar livre para estimular a levedura selvagem a florescer para adicionar terroir local ao seu engarrafamento de Stony Point.

Em outro lugar em Sonoma, o Redwood Empire American Whiskey da Graton Distilling Co. é feito com uma pequena porção de um centeio de dois anos, descansado em barris de vinho e Porto. Aqui estão oito uísques fabricados na Califórnia que valem a pena beber agora.

As regras para degustar bebidas alcoólicas como um profissional

Breaking & Entering American Whiskey

St. George Spirits, Alameda

Esta destilaria artesanal ao sul de Oakland brinca que seu novo hobby é 'roubo de barris'. O uísque é feito principalmente com centeio do Tennessee e Bourbon, além do Kentucky Bourbon “roubado de algumas de nossas destilarias favoritas”, afirma o produtor. É tudo misturado com whisky de malte feito nas instalações de St. George. Este sorvete mostra baunilha suave, especiarias e carvalho, com um toque de frutas vermelhas no final. abv: 43%

Foto cortesia da Destilaria Cali

CALI Whisky

Destilaria Cali, Beverly Hills

“Nós reinventamos o uísque como um espírito californiano”, dizem esses produtores, que descrevem CALI Whisky como “descontraído, mas sofisticado, com uma borda robusta”. Este whisky com sabor é feito com Kentucky Bourbon e centeio, finalizado com ervas, especiarias e vegetais da Califórnia. Na boca leva com especiarias doces, balas Red Hot e uma leve nota que sugere pão de banana. Termina doce e aquecido. abv: 42,5%

Destilaria interna de Charbay / Fotos de Sara Sanger e Drink in Nature Photography

Charbay Doubled & Twisted

Destilaria Charbay, Santa Helena

Marko Karakasevic adora fazer uísque com “cerveja pronta para engarrafar” e esta oferta dinâmica não é exceção. O uísque começa com três cervejas, um single malte, uma stout e uma Pilsner, fabricadas sob medida pela Bear Republic Brewing Company de Sonoma. Essas cervejas são então destiladas em uísque e então misturadas com força total. O whisky finalizado é luxuoso e ligeiramente lupulado, enquanto o stout contribui com uma rica nota de cacau. abv: 45%

Michael Griffo olhando para uma coluna ainda / Foto de Michael Woolsey

Whisky Stony Point da Destilaria Griffo

Destilaria Griffo, Petaluma

Isto é um Bourbon fabricado na Califórnia do início ao fim. Começa com um purê de milho e centeio, fermentado em tonéis abertos para estimular o florescimento da levedura local “para [um] rico caráter do terroir local”, segundo o produtor. É distintamente de nozes, com notas suaves de baunilha, café e noz-pecã, antes de um final que apresenta especiarias de cozimento e raspas de limão de dar água na boca. abv: 47%

Peach Brandy, o espírito da herança esquecida da América

Low Gap 2-Year Rye

Destiladores artesanais, Ukiah

Este pequeno lote de centeio é feito em um destilador conhaque antigo e envelhecido por dois anos em antigos barris de Bourbon e Cognac que antes continham conhaque Germain-Robin. O resultado final é delicadamente picante e super sedoso. O rótulo Low Gap também inclui uma variedade de uísques de trigo excelentes, Bourbons e uísques misturados. abv: 42,2%

Whisky Redwood Empire American

Graton Distilling Company, Graton

Uma mistura de Bourbons de origem com idade entre cinco e 11 anos e um centeio de três anos é combinado com um centeio de dois anos feito na Graton. Uma porção de o uísque também estagiou em barricas de vinho e ex-Porto na destilaria de Sonoma. O produto final é uma mistura suave de tons de baunilha e frutas de caroço, com um final alegre de canela-pimenta. abv: 45%

Foto cedida pela Destilaria Greenbar

Whisky Slow Hand Six Woods

Destilaria Greenbar, Los Angeles

O que começa como um single malte americano com três anos de idade, é envelhecido em um grande barril de carvalho branco francês com aduelas de nogueira, bordo, amora, carvalho vermelho e madeira de uva. O processo não convencional adiciona uma complexidade surpreendente. O nariz e o paladar são tingidos de ameixa, carvalho, cacau, chá e cravo. Experimente em um Old Fashioned. abv: 42%

Fabricante de uísque da Destilaria Sonoma, Adam Spiegel / Foto de Michael Woolsey

Sonoma Bourbon Whisky

Sonoma Distilling, Rohnert Park

Esta marca vinícola foi pioneira entre os uísques fabricados na Califórnia em seu lançamento em 2010. Anteriormente conhecido como West of Kentucky, o Bourbon de trigo é feito com milho e trigo cultivados no meio-oeste da Califórnia e Canadá, para a riqueza de amêndoas e toffee. Além disso, fique de olho na versão cereja defumada, um lançamento sazonal disponível no outono. abv: 46%