Bebidas Disco
COs historiadores de rabo de cavalo são poéticos sobre os clássicos - a elegância de um martini ou um daiquiri perfeitamente equilibrado. Raramente, entretanto, eles exaltam as virtudes das bebidas populares durante o que muitos chamam de era das trevas dos coquetéis: os anos 1970.
Vá para a discoteca e traga de volta o bar de samambaias. Os barmen estão revisitando esta era maligna, atualizando os coquetéis para o paladar moderno e apresentando-os a uma nova geração.
Barmen James Tune e Greg Boehm no novo Golden Cadillac no East Village de Nova York, estão recuperando coquetéis antiquados, aprimorando-os com sucos feitos na hora e ingredientes do mercado de produtores, e servindo-os junto com petiscos inspirados nas edições dos anos 70 da revista Gourmet.
Uma dessas bebidas é o coquetel homônimo do Golden Cadillac - em partes iguais de creme, creme de cacau e licor Galliano. Embora tenha sido criado na década de 1950 no Poor Red’s BBQ em El Dorado, Califórnia, ele não pegou fogo até os anos 70.
Obtenha 10 receitas de coquetéis com menos de 150 calorias cada >>>
No Jimmy , uma sala de coquetéis em Chicago 'homenageando ícones do cinema dos anos 70' localizada dentro do hotel The James, o outrora popular licor de ervas e doces Galliano foi liberado após passar 40 anos na prateleira inferior Junto com Tito's Vodka e suco de laranja espremido na hora, está dando uma nova vida ao venerável Harvey Wallbanger. Travis Bickle nunca esteve tão bem.
Barman Nick Crutchfield, de Barril em Washington D.C., desafiou alguns de seus amigos bebedores a atualizarem algumas dessas bebidas “horríveis”.
“Com a quantidade de ingredientes incríveis que estão disponíveis para nós agora, acho que este pode ser um bom momento para, pelo menos, olhar as bebidas dos anos 70 como inspiração”, diz ele.
O Barrel serve o Yellow Bird, dando a Galliano um toque caribenho, com sucos naturais e creme de banana.
No SoBou em New Orleans, Abigail Gullo serve um Hot Grasshopper.
Ela diz que ama o gafanhoto porque a lembra de sua piada favorita “... entra em um bar”:
“Um gafanhoto entra em um bar e o barman diz:‘ Ei! Temos uma bebida com o seu nome! 'O gafanhoto responde,' Você tem uma bebida chamada Irving? '”
Veja as últimas análises de rum >>>
Pássaro amarelo
Receita cortesia de Nick Crutchfield, Barrel, Washington, D.C.
1 onça Blue Chair Bay White Rum
1 onça Ron Zacapa 23 Rum
½ onça Galliano
½ onça de creme de banana
2 onças de suco de laranja fresco
2 onças de suco de abacaxi fresco
Noz-moscada ralada na hora, para enfeitar
Roda laranja, para enfeitar
Filthy Foods cereja preta, para enfeitar
Combine os ingredientes em uma coqueteleira com gelo picado. Agite para incorporar. Despeje em uma caneca tiki e cubra com mais gelo picado, se necessário. Rale a noz-moscada sobre o gelo e decore com uma roda de laranja e cereja preta.
Gafanhoto quente
Receita cortesia de Abigail Gullo, SoBou, New Orleans
2 onças de creme de cacau
1 onça de creme de hortelã
Leite, cozido no vapor (para um topper)
Creme de cereja com chocolate, opcional (receita abaixo)
Chocolate amargo para guarnição
Encha uma caneca com água quente. Coloque uma forma com crème de menthe e crème de cacau na caneca com água quente para aquecer os licores. Despeje a água quente e despeje os licores quentes na caneca quente e cubra com leite espumado no vapor. Para uma camada extra decadente, cubra com creme de chocolate cereja e chocolate escuro ralado.
Creme de cereja com chocolate
½ onça de creme de cacau
¾ onça de xarope de cereja Luxardo
Pitada de baunilha
4 onças de creme de chantilly
Combine todos os ingredientes em uma tigela pequena e bata levemente.
Chá gelado Long Island
Receita cortesia de Jamal Robinson, Prefeitura, São Francisco
½ onça de rum
½ onça No. 209 Gin
½ onça de conhaque
½ onça Bulleit Rye
½ onça de Averna Amaro
Combier Triple Sec de ½ onça
½ onça de limoncello
2–3 traços Angostura bitters
Casca de limão, para enfeitar
Despeje os ingredientes em uma coqueteleira. Adicione gelo e mexa até ficar bem gelado. Coe em um copo de gelo sobre um grande cubo de gelo e decore com uma casca de limão.
