Prosecco se tornou rapidamente o Aperitivo de escolha para bebedores de vinho em todo o mundo, mas também é um derramamento de férias divertido. O melhor são os engarrafamentos Prosecco Superiore de Conegliano e Valdobbiadene, assim como as ofertas da pequena zona de cultivo de Asolo, todos charmosos, baratos e cheios de personalidade.

Os vinhos mais famosos vêm das áreas de Conegliano Valdobbiadene. A maior parte do Prosecco DOC é cultivada em planícies baixas em nove províncias que abrangem as regiões de Veneto e Friuli Venezia Giulia. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG vem de vinhedos nas encostas de uma zona de cultivo muito menor na província de Treviso, no Vêneto. Situado entre as Dolomitas e o Mar Adriático, as encostas ensolaradas amadurecem as uvas, enquanto as altitudes elevadas garantem frescor mesmo em safras quentes.

O Prosecco e o Prosecco Superiore são produzidos com no mínimo 85% da uva nativa Glera e obtêm suas bolhas pelo método Charmat de segunda fermentação em tanques de aço. Já os vinhos espumantes Champagne e Metodo Classico são produzidos por fermentação clássica em garrafa.

Comemore com espumantes de todo o mundo

Quando comparado com método clássico engarrafamentos e champanhe , Prosecco e Prosecco Superiore são mais leves, mais frescos, mais frutados e feitos para serem saboreados desde jovens. As versões Superiore têm mais intensidade e profundidade de sabor do que os Proseccos simples. As versões Brut fazem ótimos aperitivos, enquanto os Proseccos rotulados como secos - que na verdade são semidoce - combinam bem com pastéis e tortas de frutas.

Conegliano Valdobbiadene possui uma geração de jovens produtores que estão levando a vinificação a novos níveis. Além do uso de técnicas de vinha mais sustentáveis, alguns desses enólogos ressuscitaram o costume Fundo de repolho Prosecco, que é referenciado na garrafa, mas ao invés de vomitar, o vinho fica nas borras, resultando em um resíduo de fermento que deixa sedimento fino no fundo ( fundo ) que confere mais sabores. Estes fantásticos vinhos são menos efervescentes e rotulados como Conegliano Valdobbiadene DOCG, sem a adição do termo “Superiore”, que é reservado para vinhos com bolhas mais exuberantes.

Vinhos Recomendados

Ca 'dei Zago 2016 Col Fondo (Valdobbiadene Prosecco) $ 25, 93 pontos. Este vinho levemente espumante, movido a terroir, é carregado com alma e elegância. É etéreo e seco, com aromas e sabores delicadamente sedutores de flor branca da primavera, maçã madura, pêra Bartlett, frutas cítricas e erva alpina. Uma acidez crocante e uma mousse sedosa proporcionam equilíbrio e finesse enquanto uma nota mineral energiza o final focado. O sedimento no fundo da garrafa adiciona ainda mais sabor ao último copo. Escolha dos editores.

Caso Paolin NV Col Fondo (Asolo Prosecco Superiore) $ 25, 92 pontos. Levemente efervescente e incrivelmente perfumado, este espumante radiante possui aromas inebriantes de madressilva, flor de limão e frutas de caroço brancas. O paladar seco e crocante oferece maçã verde, pêra Bartlett, raspas de frutas cítricas e uma nota salina ao lado de acidez vibrante e bolhas levemente espumantes. Fermentado em garrafa, possui algum sedimento no fundo que acrescenta sabor e complexidade. Escolha dos editores.

Albino Armani NV Casa Belfi Col Fondo (Prosecco) $ 20, 91 pontos. Aromas a fermento de massa de pão, avelã torrada, flor silvestre prensada e um aroma de enxofre de terra acompanham o paladar crocante, juntamente com frutas cítricas e maçã amarela. Feito com uvas cultivadas de acordo com as práticas agrícolas biodinâmicas e fermentadas com leveduras selvagens, é uma expressão fascinante do Prosecco.

BiancaVigna 2015 Organic (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore) $ 23, 91 pontos. Aromas atraentes de frutas cítricas, flor da primavera e frutas de caroço brancas dão o tom deste elegante espumante. Brilhante e polido, o paladar sedoso oferece pêra Bartlett e maçã verde ao lado de uma acidez vibrante e uma perlage sedosa.

Pizzolato 2016 Fields Brut (Prosecco) $ 13, 91 pontos. Feito inteiramente com uvas orgânicas, este vinho delicadamente espumante possui aromas atraentes de flor branca da primavera, cera de abelha e pêra. O paladar vibrante e etéreo é carregado com elegância, oferecendo Rennet apple, limão e minerais juntamente com uma acidez crocante e uma perlage leve e elegante. Melhor compra.

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