No A odisseia , Homero chama as peras de um “presente dos deuses” e, por milênios, escritores e pintores as consideraram um símbolo de tentação, fertilidade e longevidade. Atraente para quem tem paciência, a pêra está entre as únicas frutas que não amadurecem bem na árvore, onde se tornam farinhentas. Em vez disso, eles são escolhidos quando maduros, mas duros, para serem amadurecidos em seu balcão. A boa notícia é que virtualmente todas as variedades de supermercado amadurecem uniformemente com perfeição doce quando o pescoço cede a uma leve pressão. Os vários tipos de peras podem ser bem diferentes, mas a maioria compartilha certas qualidades e sabores complementares que tornam o vinho pera uma brisa.

Peras três maneiras: salada em conserva, lado salgado e sobremesa

Mel

Enquanto muitas frutas oferecem um cabo de guerra simples entre o doce e o azedo, as peras têm uma doçura floral complexa, mais parecida com o mel do que com o açúcar. Seco ou doce Chenin Blanc (dependendo se o prato de pêra é doce ou salgado) tem sabores de mel e fruta de pomar, com acidez refrescante.

Baunilha

Muitas peras exalam um perfume sutil que pode ser uma reminiscência do almíscar da baunilha, que pode ser o motivo pelo qual é um dos melhores sabores para combinar com peras. Encontre na Califórnia Chardonnay envelhecido em carvalho americano, que muitas vezes confere uma nota picante de baunilha ao vinho.

Tempero Aquecedor

As peras combinam muito bem com todos os tipos de temperos de cozimento - cravo, noz-moscada, canela, gengibre, pimenta - e muitas variedades (Bosc e Anjou em particular) têm tons picantes. Frutado Gewürztraminer apresenta esses mesmos sabores doces, ajudando a realçar o lado atrevido da pêra.

Manteiga

As peras foram apelidadas de “frutas amanteigadas” em 1700, e as peras Bartlett e Comice têm uma sensação na boca especialmente amanteigada. Seco ou extra-seco Prosecco tem sabores complementares de pêra e creme, enquanto seu efervescente, em contraste, acentua essa textura exuberante.