Às vezes parece que Bourbon e o centeio recebem toda a atenção, mas o uísque do Tennessee também merece destaque.

Por que isso é esquecido? Pode ser porque, em comparação com outros estilos de uísque americano, existem menos produtores de uísque do Tennessee. Basta olhar para a trajetória da indústria Bourbon do Kentucky e do uísque do Tennessee lado a lado: Antes Proibição , Tennessee tinha menos destilarias para começar e escolheu começar a Lei Seca cedo, secando a partir de 1910. Depois que a Lei Seca foi revogada, o retorno do Tennessee foi muito mais lento do que o de Kentucky. Jack Daniel's foi a única destilaria a iniciar imediatamente após a revogação. A segunda destilaria legal do estado, George Dickel , levou mais 25 anos para abrir.

A maneira mais fácil de explicar a categoria é esta: é Bourbon e é feito no Tennessee.

Outro obstáculo gira em torno da confusão sobre a definição de whisky do Tennessee. A maneira mais fácil de explicar a categoria é a seguinte: é Bourbon (mais de 51% de milho, envelhecido em novos barris de carvalho carbonizados) e é feito no Tennessee. Ele também é filtrado através do carvão vegetal de açúcar de bordo, conhecido como Processo Lincoln County, resultando em um espírito mais suave que muitas vezes tem uma qualidade ligeiramente carvão ou fuligem.

No entanto, existem várias exceções, o que dá aos especialistas muito para argumentar. Por exemplo, um produtor específico (não revisado abaixo) está isento do requisito do Processo de Lincoln County, mas ainda faz um produto rotulado como whisky do Tennessee. Alguns produtores fazem whisky de milho ao estilo aguardente e não o envelhecem, o que significa que não se encaixa na definição. E o uísque de centeio, feito com pelo menos 51% de grãos de centeio, também não é considerado uísque do Tennessee.

Para quem busca conhecer mais sobre a categoria em primeira mão, aconselha-se uma viagem ao Estado do Voluntariado. Em 2017, o Tennessee Distillers Guild lançou o Tennessee Whiskey Trail , um tour pela destilaria de 25 paradas em todo o estado, para promover ainda mais o uísque do Tennessee e a cultura local do uísque.

Também analisada abaixo está uma seleção de uísques de centeio e Bourbons que provamos este mês.

Bourbons que são perfeitos para amantes do vinho

Whisky do Tennessee

George Dickel engarrafado em Bond (EUA George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) $ 36, 95 pontos . Procure sabores profundos, escuros e assombrosos neste whisky do Tennessee com 100 provas, que evolui à medida que água ou gelo são adicionados para domar o calor do álcool. Caramelo queimado e caramelo transformam-se em café expresso, pimenta-do-reino, cravo-da-índia, chocolate amargo e um toque de alcaçuz preto. No geral, o efeito é terreno, amadeirado e complexo. Melhor compra . abv: 50%

Lançamento especial de barril único de Jack Daniel (EUA Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) $ 65, 93 pontos . Esta edição limitada foi feita em “barris tradicionais” que foram lentamente aquecidos para atingir uma camada tostada mais profunda e rica antes de serem carbonizados. O resultado final é um tom amendoado distinto no nariz e no palato. A adição de água traz uma qualidade tostada de noz, junto com especiarias doces e um final de secagem. Limitada a 200 barris, estreou em outubro de 2018. abv: 50%

Uísque Heaven’s Door Double Barrel (USA Heaven’s Door Spirits, Columbia, TN) $ 50, 92 pontos . Procure um aroma suave que combine mel e carvalho. O paladar segue com carvalho, depois baunilha tostada e damasco seco, com um final longo, quente e apimentado. Adicionar água traz notas mais suaves de mel e camomila. Os amantes da música, notem: esta marca foi desenvolvida em colaboração com Bob Dylan. abv: 50%

Smoky Mountain King’s Creek Tennessee Whiskey (EUA Distiller Sales Company, Minneapolis, MN) $ 40, 91 pontos . Aromas suaves de pimenta da Jamaica e baunilha lideram o nariz, juntamente com um cheiro de fermento. O paladar abre com doçura de baunilha na frente, secando ao couro, expresso e cravo no final. Um esguicho de água abre um perfil de sabor mais redondo e picante, terminando com um leve toque de damasco seco na expiração. Com 9 anos. Melhor compra . abv: 45%

Whisky de centeio

George Dickel Rye Whisky (EUA George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) $ 25, 93 pontos . Salsaparrilha e canela se misturam com o aroma de aparas de cedro. O paladar se abre com carvalho, baunilha e um eco de salsaparrilha, secando ao carvão, mel e camomila, terminando longo com um sotaque expresso. Um jato de água traz uma agradável nota de bordo. Melhor compra . abv: 45%

Bare Knuckle Rye Whiskey (EUA KO Distilling, Manassas, VA) $ 66, 92 pontos . O aroma deste centeio 100% Virginia é delicioso e tostado. Embora esse espírito impermeável seja previsivelmente ardente, adicionar água permite que o mocha ousado, a avelã queimada e o expresso saltem para a frente, secando até o cravo e a pimenta preta chiarem no final. Envelhecido há pelo menos dois anos. abv: 62,4%

Uísque Heaven’s Door Straight Rye (EUA Heaven’s Door Spirits, Columbia, TN) $ 80, 92 pontos . Em um toque incomum para o centeio tipicamente americano, este uísque feito no Tennessee é finalizado em barris de carvalho francês. O resultado final é vivo, picante e de dar água na boca, construindo cravo, pimenta preta, canela e casca de limão sobre uma base de coco, camomila e cedro. Os amantes da música, notem: esta marca foi desenvolvida em colaboração com Bob Dylan. abv: 46%

Bourbon

Four Roses 130th Anniversary Limited Edition Small Batch Bourbon (EUA Four Roses, Lawrenceburg, KY) $ 140, 97 pontos . Lançado em setembro de 2018 para comemorar os 130 anos de história da marca, este Bourbon de pequeno lote, lançado na força do barril, é adequadamente especial. Os aromas são quentes e deliciosos, sugerindo baunilha, carvalho e pimenta da Jamaica. O paladar reflete alguns dos uísques mais antigos e mais apimentados da mistura, cantando com fogos de gengibre e canela na frente, mas sustentado por um pouco da exuberância prometida pelo aroma: baunilha, cacau, avelã. Há um toque de limão vivo no final picante que leva a um longo fade de baunilha. 13.140 frascos lançados. abv: 54,2%

Coopers ’Craft Barrel Reserve Bourbon (EUA Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) $ 31, 95 pontos . Aromas atraentes de baunilha e canela produzem um efeito semelhante a pão de canela. O paladar abre com uma nota salina de dar água na boca, deslizando para uma nota de caramelo salgado que termina longo, amanteigado e revestido na boca, com um brilho picante aquecedor. Melhor compra . abv: 50%

Elijah Craig Barrel Proof (EUA Heaven Hill, Bardstown, KY) $ 59, 93 pontos . Este uísque com força de barril de 12 anos oferece aromas de chocolate e baunilha. O palato seco e entorpecedoramente quente abre com pimenta caiena e cravo, produzindo um efeito semelhante ao do chocolate mexicano. Equilibrado com água, o whisky evolui para um perfil de chocolate escuro mais carvalho, iluminado com amêndoa, gengibre e pimenta branca. abv: 67,6%