Vinhas antigas são um elo inegável entre o lugar e a uva, e servem como base para os vinhos da Sudoeste da França . Muitos destes cresceram selvagens, outros encontraram lugares onde prosperariam depois que soldados romanos ou trovadores medievais os carregaram através de colinas e vales.

Eventualmente, algumas dessas variedades indígenas viajaram pelo mundo. Uvas como Cabernet Franc , Merlot , Malbec e Tannat estão enraizados nesta joia escondida de uma região.

Os nichos nativos do sudoeste são delimitados pelo Atlântico a oeste e se aproximam do Mediterrâneo a leste. Eles seguem rios da fronteira dos Pirenéus com a Espanha e o Maciço Central a noroeste até Bordéus e Bayonne.

Esta terra também guarda histórias de uvas raramente encontradas em outros lugares, cujo elenco é enorme.

Algumas dessas variedades têm marcas de fama internacional, como o branco aromático Petit Manseng e o tinto Fer Servadou. Outros são pequenas produções de vinhas velhas feitas por produtores obcecados.

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Algumas variedades locais que praticamente desapareceram estão agora sendo revividas por produtores que se deleitam com o DNA de suas uvas e vinhedos locais. Eles procuram modernizar a tradição, não romper com ela. Essas redescobertas são recebidas com grande entusiasmo.

Na Gasconha, perto da borda oeste do sudoeste, a cooperativa local, Plaimont , identificou um antigo vinhedo que estava sendo cultivado por um de seus membros e fez campanha para que ele fosse declarado monumento histórico francês.

A cooperativa também está por trás de um impressionante conservatório experimental de vinhas esquecidas e até completamente desconhecidas, chamado de Conservatório Ampelograhique .

Microvinificações, pequenos lotes que testam o que é possível, são feitas a partir de muitas das 37 variedades destacadas. Duas uvas, Manseng Noir e Tardif, foram transformadas em vinhos comerciais.

Plaimont não está sozinho. Cerca de duas horas a leste, em Gaillac, produtores Robert e Bernard Plageoles resgatou Prunelard vermelho e Ondenc branco da provável extinção. Nas Côtes du Marmandais, aproximando-se da fronteira noroeste, produtor de estrelas Elian da Ros mostrou o potencial do vermelho Abouriou.

Estes e outros produtores que trabalham em vinhedos amplamente desconhecidos da região provaram que não precisam de variedades ou modas internacionais - eles têm suas próprias variedades de uvas e estilos de vinho exclusivos. Continue lendo para aprender sobre algumas das joias raras e nativas que eles estão usando para criar os engarrafamentos mais distintos do sudoeste da França.

Petit Manseng / Foto cortesia da Wines of Southwest France

Variedades de vinho branco

Pequeno manseng

Pequeno manseng é indiscutivelmente uma das melhores uvas brancas da França. Produz os vinhos doces mais etéreos e, na outra ponta da escala, dá brancos secos ricos, densos e poderosos.

Ao saborear um doce Jurançon, feito de Petit Manseng 100% cultivado em vinhedos no sopé das montanhas dos Pirineus, a primeira coisa que você notará é uma variedade de sabores, de limão a nectarina, açúcar e mel.

A próxima coisa que se apresenta é a acidez, que prevalece por mais doce ou rico que seja o vinho. Ele cria algo que é mineral, complexo e seriamente digno de uma idade.

Sweet Jurançon é produzido a partir de frutos pequenos, concentrados e não botritizados que podem permanecer na videira até dezembro.

Em Jurançon Sec, a versão seca, Petit Manseng costuma ser parceira em partes menores de seu primo, Gros Manseng, assim chamado por causa de seus frutos maiores. O resultado são vinhos maduros, ricos e concentrados nas notas de nozes e especiarias, mas mantêm a acidez inerente à uva. Esta qualidade, aliada à concentração do vinho, permite-lhes envelhecer bem.

Vinho para provar

Domaine Cauhapé 2014 Noblesse du Temps (Jurançon) $ 82, 95 pontos. Escolha dos editores.

Petit Courbu / Foto cedida por Wines of Southwest France

Petit Courbu

Todos os 160 acres do sudoeste da França Petit Courbu são cultivadas na Gasconha e na denominação de Pacherenc du Vic-Bilh, que se traduz como 'vinhedos no país'. A área é mais conhecida por abrigar os vinhedos Tannat da denominação Madiran.

Muitos dos mesmos produtores, conhecidos pelos poderosos tintos Madiran, também produzem uma pequena quantidade de vinho branco, principalmente Petit Courbu misturado com Petit Manseng. Eles trabalham com a casta por um bom motivo: Esta é uma uva que deveria ser mais conhecida, pois os vinhos são elegantes, aromáticos e ricos.

Engarrafamentos secos de 100% Petit Courbu, como um feito pelo produtor líder de Madiran Alain Brumont , revelam sabores de pêra madura e noz-moscada, com intensa acidez e uma textura que lembra a casca de maçã.

Versões mais doces têm toques de botrytis, mel e frutas secas. Misturas feitas em um estilo seco trazem mel e kiwi para uma impressão doce, mas crocante.

Vinho para provar

Vignobles Brumont 2016 Château Bouscassé Les Jardins de Bouscassé Petit Courbu (Pacherenc du Vic-Bilh) $ 22, 88 pontos.

Loin de l'Oeil / Foto cortesia Wines of Southwest France

Longe do olho

No léxico de nomes incomuns de uvas no sudoeste, esta tem uma classificação bastante alta. Conhecido no dialeto local como O En do El , Longe do olho se traduz como 'longe do olho'. Os cachos da variedade estão em longos caules longe do botão ou do olho.

Gaillac, a nordeste de Toulouse, é a casa de Loin de l'Oeil. Um canteiro de uvas incomuns, uma variedade de tipos e estilos de vinho são produzidos lá, mas esta é uma verdadeira especialidade e brilha quando apresentada nos vinhos doces e misturas secas da região.

Versões doces, chamadas Gaillac Doux, são bem feitas e difíceis de resistir. Loin de l’Oeil ama botrytis , que revela aspectos melados com impressionante intensidade e equilíbrio geral.

Versões secas da variedade produzem maçãs e cítricos leves, mas deliciosos, bem como aromas e sabores de especiarias. Se misturado com Mauzac, seu parceiro habitual, mineralidade e frutas de caroço brancas entram em jogo em um estilo mais rico e encorpado.

Vinho para provar

Domaine Rotier 2015 Renaissance Late Harvest (Gaillac Doux) $ 30, 92 pontos.

Mauzac / Foto cortesia da Wines of Southwest France

Mauzac

Esta é a uva branca camaleão do sudoeste. Seja qual for o estilo que você procura, Mauzac pode fornecê-lo. Existem vinhos secos, doces e espumantes, é claro, mas um estilo em particular é uma especialidade Gaillac: método ancestral .

Gaillac método ancestral os vinhos espumantes são produzidos a partir de uma técnica que se estende pelo menos até o século XVI.

Requer que o vinho seja engarrafado antes de terminar a primeira fermentação. É um método de baixo custo e arriscado, pois as garrafas podem explodir, mas leva a um vinho espumante com baixo teor de álcool e meio doce, ideal para aperitivos. Com alta acidez e sabores de frutas crocantes, o Mauzac é perfeito nesses sabores.

Além dessa deliciosa exceção, Mauzac também brilha nos vinhos secos, tanto tranquilos quanto espumantes. Muitas vezes apresenta aromas florais, bem como sabores de pêra e melão maduros, com um leve toque de pimenta. Vinhos espumantes com alguma idade oferecem sabores de amêndoas maduras que suavizam a acidez natural da uva.

Vinho para provar

Método Ancestral Domaine du Moulin NV (Gaillac) $ 18, 88 pontos.

Négrette / Foto cedida pela Wines of Southwest France

Variedades de vinho tinto

Négrette

Négrette é uma uva com personalidades distintas. Pode ser macio, flexível e frutado, pronto para ser saboreado jovem e foi descrito como o 'Beaujolais de Toulouse'.

Por outro lado, também pode fazer digno de uma idade , vinhos ricos e envelhecidos em madeira, às vezes misturados com Syrah, Malbec ou Cabernet Sauvignon.

Vá a um bar na cidade de Toulouse e veja o vinho frutado local servido em taça. Em uma loja de vinhos, você pode encontrar os derramamentos mais fortes. Ao sair da cidade, você passa pelas vinhas enquanto a estrada sobe na bacia de Toulouse indo para o noroeste.

Como muitas das variedades no sudoeste da França, a Négrette é uma uva muito específica para cada local. É plantado quase exclusivamente no Frontão denominação, onde aprecia o clima quente e relativamente seco.

Négrette produz vinhos que são instantaneamente atraentes, com aromas de violeta, sabores de ameixa preta e, muitas vezes, uma textura aveludada e generosa. Os vinhos mais caros, envelhecidos em madeira e mais pronunciados taninos e os tons de frutas pretas, têm mais intensidade e estrutura, o que lhes permite amadurecer bem por cinco anos ou mais.

Vinho para provar

Vignobles Arbeau 2018 Nós o chamamos de Négrette (Fronton) $ 15, 90 pontos. Melhor compra.

Abouriou / Foto cortesia da Wines of Southwest France

Abouriou

A Southwest parece se especializar no resgate de variedades de uvas do esquecimento, seguindo a teoria de que nunca se sabe o que elas poderiam fazer se não tivessem a chance. Abouriou é um excelente exemplo.

A uva quase desapareceu no início de 1800 e foi resgatada no final do século. Ele permanece bastante experimental, com menos de 900 acres em produção.

Quase todas essas vinhas estão em uma pequena denominação que também foi revivida, graças a uma cooperativa empreendedora e um punhado de produtores que agora começaram a promover Abouriou como sua própria oferta exclusiva.

A área, chamada de Côtes du Marmandais Denominação de Origem Protegida (DOP) , fica a sudeste de Bordeaux e é plantada principalmente com variedades de Bordeaux.

Mas Abouriou, com sua cor escura distinta, acidez clara e frutas pretas suculentas perfuradas por um caráter herbóreo, brilha em cada mistura onde é encontrada, assim como nos poucos vinhos 100% Abouriou da região.

Vinho para provar

Lionel Osmin e Cie 2016 Abouriou (Côtes du Marmandais) $ 15, 91 pontos. Melhor compra.

Duras / Foto cortesia da Wines of Southwest France

Difícil

Difícil é uma variedade de uva cujas raízes podem remontar ao século XV. É bastante pouco aventureiro, tendo quase nunca deixado os vinhedos de Gaillac e Millau, a nordeste de Toulouse.

Se você busca um vinho profundamente colorido, com alto teor alcoólico e um tanto rústico, Duras é a sua uva. Essas características também são o motivo pelo qual é raro encontrá-lo sozinho. Mas misture-o com Braucol (Fer Servadou) ou Syrah, e adiciona força e espinha dorsal ao vinho final.

Duras é frequentemente o motivo pelo qual os tintos de Gaillac podem envelhecer tão bem, graças à sua tendência para fornecer estrutura firme e longevidade.

A variedade é direta e assertiva, mas fala de lugar, com taninos carnudos e frutos pretos aquecidos pelas mesmas brisas mediterrâneas que tanto influenciam Gaillac como Millau. Produz vinhos clássicos do sudoeste, com um sabor que só poderia vir de um lugar. Talvez seja por isso que Duras nunca viajou.

Vinho para provar

Domaines des Terrisses 2016 L'Orée do Domaine des Terrisses (Gaillac) $ 22, 90 pontos.

Fer Servadou / Foto cedida por Wines of Southwest France

Fer Servadou

Esta uva tem uma grande crise de identidade. Em Gaillac, é conhecido como Braucol. Em Madiran, é conhecido como Pinenc. Em Marcillac, é Mansois. O nome Fer Servadou parece reservado para quando é cultivado nos vales de Garonne e Dordogne. Esses nomes destacam a intensa regionalidade das vinhas no Sudoeste.

Como tantas variedades de uva aqui, Fer Servadou é antigo, provavelmente domesticado de vinhas selvagens. Por muito tempo, sua ancestralidade apareceu em clones pobres. A recente melhoria na seleção clonal, no entanto, criou uma melhoria igual nos vinhos resultantes, e sua popularidade cresceu em toda a região.

Hoje, geralmente é misturado com outras variedades locais, como Tannat em Madiran ou Duras em Gaillac, embora ocasionalmente apareça como um vinho 100% varietal. Esses engarrafamentos exibem características de frutas pretas, taninos estruturados, sabores de especiarias e defumados.

Vinho para provar

Domaine Laurens 2018 Cuvée Pierre Rouges (Marcillac) $ 15, 88 pontos.