Era uma vez, as vinícolas apenas fabricavam cervejarias, cervejas e destilarias, destilados, mas hoje em dia mais empresas estão cruzando fronteiras e você não pode diferenciar os jogadores sem um cartão de pontuação.

Embora a destilação tenha sido praticada casualmente por cervejarias na Europa por décadas, não foi até Fritz Maytag, então chefe da Anchor Brewing em São Francisco, lançar a Anchor Distilling em 1993 que os EUA buscaram o crossover com um objetivo comercial sério. O Old Potrero estilo do século 18 da Anchor, agora um dos três distintos whiskies à base de centeio com o nome Potrero, impulsionou a tendência e, em menos de uma década, várias cervejarias artesanais em todo o país lançaram empresas de destilação em pequena escala.

Em um esforço para inovar, a Rogue Ales do Oregon estabeleceu sua divisão Rogue Spirits em 2003, abrindo uma destilaria em Portland e, três anos depois, outra em Newport, Oregon. Os primeiros produtos incluíam três rum - um claro, um escuro e um aromatizado com a avelã de seu estado natal. Desde então, eles se expandiram para oferecer ofertas incomuns como o Pink Spruce Gin, envelhecido em barris de Pinot Noir, e um Oregon Single Malt Whiskey, destilado da cevada cultivada na fazenda da empresa.

Seguindo os passos de Rogue, a New Holland começou a destilar nas margens do Lago Michigan em 2005, começando com um único gin e um punhado de conhaques antes de passar para uísques, rum, vodkas e um gin reformulado. Eles também produzem um destilado único, o Hatter Royale, que é destilado da cevada e impregnado com lúpulo. Mais recentemente, eles introduziram uma série de 'Whiskeys de Cerveja', destilados de uma mistura de centeio e cevada e envelhecidos em pequenos barris de carvalho americano carbonizados.

Assim como fazia sentido para as cervejarias usarem suas matérias-primas na destilação, o conceito atraiu algumas vinícolas americanas. Huber’s Orchard and Winery em Borden, Indiana, transforma suas uvas em conhaque na Huber Starlight Distillery. Germain-Robin, embora não seja uma vinícola, usa sua posição no coração do condado de Mendocino, na Califórnia, para obter uvas de alta qualidade para seus conhaques premiados.

As vinícolas californianas também se mostraram astutas em expandir o escopo de suas fermentações para incluir cerveja. A famosa Russian River Brewing Company, que foi originalmente fundada na propriedade Korbel na vizinha Guerneville, fez a passagem com sucesso. Dirigida por Vinnie Cilurzo, que levou consigo a marca Russian River quando Korbel perdeu o interesse pela cerveja, a RRBC é considerada por muitos uma das verdadeiras joias da cerveja artesanal americana.

Até a Europa se tornou mais inclinada a levar o conceito de crossover a sério. Na Toscana, Fattoria di Magliano e Birrificio Brùton se voltaram para a cerveja artesanal. Enquanto isso, na Escócia, o interesse de William Grant & Sons em produzir um uísque ale envelhecido em barril levou à criação da Innis & Gunn Oak-Aged Beer, juntamente com vários lançamentos especiais, como a edição limitada da cerveja Spiced Rum Finish.