Chocolates e Dia dos Namorados andam juntos como, bem, chocolates e vinho do Porto. E embora seja um emparelhamento testado e comprovado, os destilados de alta octanagem também podem fornecer um cenário fantástico para deixar o chocolate brilhar.

De acordo com Megan Giller, autora de um próximo livro sobre chocolate americano, destilados envelhecidos em barris, como uísque ou rum envelhecido, refletem a riqueza natural da baunilha e do caramelo encontrada em muitos chocolates. Bebidas espirituosas mais leves como o gim podem ajudar a realçar os sabores de frutas brilhantes, diz ela. Existem, no entanto, limites para os pares de chocolate.

“Coquetéis não funcionam com chocolate, infelizmente”, diz Giller. “Existem muitos sabores contrastantes e muitos coquetéis são servidos frios, o que silencia o sabor do chocolate e não derrete o chocolate na boca.”

Despeje esses destilados de alta qualidade puro, ela aconselha, e pule o gelo.

Emparelhar chocolate de leite com: rum

Bombons PDX em lote / foto de Meg Baggott

Quer seja em barras ou bombons, o rico chocolate ao leite é um companheiro natural do rum envelhecido. Se o seu chocolate estiver um ou dois degraus acima de uma barra de Hershey, você encontrará muito caramelo e caramelo que ecoam os mesmos sabores em um bom rum envelhecido. Vice-campeão: um Curaçao seco (licor de laranja). “Laranja e chocolate é uma combinação clássica”, diz Giller. “Esta é apenas uma forma diferente.”

Rum recomendado: Caña Brava Reserva Añeja, $ 45 (92 pontos)

Combine o chocolate com nozes com: Bourbon, centeio ou uísque

Para chocolate com sabores de nozes naturais, como barras de origem única da América Central ou Venezuela ou confeitos cravejados de nozes, o uísque é sua melhor aposta. Procure garrafas com notas de noz ou amêndoa. “O chocolate pega as notas dos destilados de nozes e simplesmente os leva ao próximo nível”, diz Giller.

Uísque recomendado: Four Roses Kentucky Straight Bourbon Whisky, $ 19 (93 pontos)

Coleção Coquetel Roni-Sue / Foto: Meg Baggott

Combine chocolate frutado com: Mezcal

O chocolate amargo costuma ter notas frutadas que variam de passas a cereja seca, mirtilo ou frutas cítricas. Mezcal realça aquele brilho, que deixa transparecer o sabor frutado. Esta combinação surpreendente funciona melhor com um mezcal levemente esfumaçado.

Mezcal recomendado: Jovens amantes do mezcal, $ 50 (94 pontos)

Combine o chocolate branco com: Gin ou Tequila

Sem os sólidos do cacau usados ​​no chocolate amargo ou ao leite, 'tudo é manteiga de cacau e açúcar', diz Giller. Isso significa que as notas florais encontradas no gin ou blanco tequila funcionam bem para animar o chocolate branco.

Gim recomendado: Citadel Gin, $ 25 (94 pontos)

Hudson Valley Bourbon Dark Milk / Foto de Meg Baggott

Desfrute de uma noite de spa em casa com essas indulgências alcoólicas

Doces Boozy

Nenhum emparelhamento necessário aqui, uma vez que essas confeitarias são infundidas ou influenciadas por espíritos.

PDX em lote

Procure sabores ousados ​​como Yuzu Gimlet e Bullet Run Bourbon junto com bombons sem álcool. Os sabores mudam com frequência. ( batchpdx.com , $ 28 / caixa de 12)

O Sidecar de Chocolate / Foto de Meg Baggott

Sidecar de chocolate

Projetado para ficar pendurado na borda do seu copo favorito, o Chocolate Sidecar vem em vários sabores e designs. Cada peça é feita à mão com chocolate belga, com opções que incluem leite ou chocolate amargo e sabores como frutas cítricas, morango e menta. ( www.chocolatetext.com , $ 29,50 / caixa de 15)

Hudson Valley Bourbon Dark Milk

Para aqueles que preferem barras a bombons, esta barra de edição limitada é feita de nibs de cacau torrados envelhecidos com aduelas de barris de Bourbon da Tuthilltown Spirits. ( tastefruition.com , Barra de $ 12 / 2,12 onças)

Neuhaus Liqueur Chocolates / foto de Meg Baggott

Neuhaus Liqueur Chocolates

Essas trufas de chocolate escuro são recheadas com destilados de marcas famosas, incluindo Glenfiddich Whisky, Cointreau, Smirnoff Vodka e Remy Martin Cognac. ( neuhauschocolate.com , $ 39 / caixa de 20)

Coleção Coquetel Roni-Sue

Uma ex-bartender, Rhonda “Roni-Sue” Kave oferece trufas inspiradas em coquetéis em sabores como Green Fairy (Absinthe), Dark & ​​Stormy e Margarita. 'Rosas de Roni' com infusão de licor de rosas também fazem uma aparição especial no Dia dos Namorados. ( roni-sue.com , $ 26 / caixa de 12)