Por muito tempo, as opções de restaurantes finos em Livermore Valley eram tão escassas que uma família como os Wentes teve que abrir seu próprio restaurante no campo de golfe The Course at Wente Vineyards.

A cena gastronômica ficou melhor com mais opções e sofisticação crescente, em linha com a crescente reputação da área por seus vinhos.

O enólogo Collin Cranor, da Nottingham Cellars, recomenda o Zephyr Grill and Bar no centro de Livermore para Martini segundas-feiras e quartas-feiras de vinho com garrafas pela metade do preço. “Tem cozinha clássica da Califórnia, ótimos ingredientes, um ótimo bar e o dono está aí para abrir a porta para você”, diz ele.

Steven Kent Mirassou, da vinícola Steven Kent, diz que o Uncle Yu’s at the Vineyard, um restaurante chinês elegante e estabelecido, tem a melhor carta de vinhos da cidade. Para isso, oferece um menu de degustação do chef e sommelier, além de sua comida normal. A combinação de vinhos inclina-se para o Chianti Clássico e o Porto envelhecido no topo de vinhos excepcionais produzidos localmente.

Mirassou também gosta do Double Barrel Wine Bar, uma adição recente ao centro de Livermore. O restaurante é popular entre os produtores e vinicultores locais que amam seu cenário histórico em um prédio de mais de 100 anos e as vistas das colinas Tri-Valley.

O restaurante é especializado em tapas feitas com os melhores ingredientes e vinhos próximos de todo o mundo - com uma homenagem aos melhores da área, é claro. A carta traz vinhos de Steven Kent, Ruby Hill, Wood Family e outros, além de uma revoada rotativa de chopes.

Double Barrel também oferece música ao vivo todas as noites e um pátio nos fundos maravilhosamente convidativo com fogueiras. Para destacar a sazonalidade regional, o menu muda a cada oito semanas. Tudo é feito na hora, da paella às sobremesas.

Os moradores locais adoram vir para o Sunday Brunch, com um menu que oferece de tudo, desde omeletes a antepastos, bem como uma torta de salmão defumado e bolos crocantes de risoto de cogumelos.

O brunch pode ser um desafio para os vinhos que combinam com o suco de laranja (ácido) e o café (taninos), ou com uma torrada francesa repleta de xarope de bordo ou waffles. Mesmo assim, uma Mimosa ou um rosé funcionam bem.

Os saborosos pratos caseiros com ovos são frequentemente sublimes com um vinho branco seco com alto teor de acidez e baixo teor de carvalho, como um Grüner Veltliner sólido e brilhante.

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Achados favoritos da fazenda para a mesa

Berinjela : A Fazenda Familiar Terra Bella, nas proximidades de Pleasanton, cultiva variedades incomuns de berinjela e pimentão, bem como tomates, melões e outras frutas, muitas das quais vão para restaurantes locais.

Azeite: A Victorine Valley Farms é uma empresa familiar focada no azeite de oliva extra virgem de inspiração toscana, colhendo azeitonas Frantoio, Leccino, Pendolino e Maurino de suas próprias árvores.Também faz azeites de oliva aromatizados (incluindo limão, laranja sanguínea, alho, salva de cogumelo selvagem e lima persa) e vinagre balsâmico.Na área de Livermore desde 1881, Olivina faz azeite de oliva, bálsamo de figo e amora e sabonete de azeite.

Molho: Flaca’s Salsa é feito com uma receita tradicional de família inspirada na mãe do produtor Aurora Nava. Disponível
em clima ameno, quente e salsa verde, o Flaca's também vende batatas fritas caseiras, principalmente por meio do Livermore Farmer’s Market.

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Tarte de salmão defumado

Cortesia do chef executivo Tony Murray e chef de cuisine Ashley Ullrich, Bar de Vinho Barril Duplo , Livermore

1 crosta de torta de 9 polegadas preparada
4 ovos grandes
1 xícara de leite
1 xícara de creme
1 xícara de queijo Gruyère, ralado
¼ xícara de queijo parmesão ralado
2 pequenos alho-poró picado
2 colheres de sopa de alecrim picado
1 colher de sopa de farinha
4 onças de salmão defumado, picado
Sal e pimenta a gosto

Pré-aqueça o forno a 375ºF. Asse a casca da torta por 10 minutos e retire. Reduza a temperatura do forno para 350ºF. Em uma tigela grande, misture os ovos, o leite, as natas, o sal e a pimenta a gosto. Em uma tigela pequena, misture o Gruyère, o parmesão, o alho-poró, o alecrim e a farinha. Polvilhe a mistura de queijo e salmão sobre o fundo da torta quente. Despeje a mistura de ovos na casca da torta quente. Asse na prateleira do meio até que a quiche esteja levemente dourada e a faca inserida a 2,5 cm da borda saia limpa, 40 a 50 minutos. Termine com crème fraîche ou um bocado de creme de leite. Rende 4 porções.

Recomendação de vinho:

TateDog Wisner Vineyard Chardonnay (Baía de São Francisco-Vale Livermore)

Bolos de risoto de cogumelos

Cortesia do chef executivo Tony Murray e chef de cuisine Ashley Ullrich, Bar de Vinho Barril Duplo , Livermore

Arroz risoto

1 colher de sopa de azeite
1 libra de arroz Arborio
3 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de vinho branco
2 colheres de sopa de cebola picada
½ colher de chá de alho picado

Refogue o alho e a cebola no óleo até que a cebola fique transparente. Adicione o arroz e mexa até que todo o arroz esteja coberto com óleo. Adicione 1 ½ xícara de caldo de frango e ½ xícara de vinho e leve novamente para ferver, mexendo sempre. Adicione o caldo de frango restante e o vinho branco e continue mexendo até que o líquido seja absorvido e o arroz fique al dente, cerca de 20 minutos. Espalhe o risoto para esfriar na assadeira.

Mistura de cogumelos

1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de alho picado
1 ½ xícara de cogumelos, frescos, fatiados
¼ xícara de salsa, fresca, picada
Sal e pimenta a gosto

Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira. Adicione o alho e refogue até ficar perfumado, aproximadamente dois minutos. Adicione os cogumelos e refogue até que os cogumelos estejam cozidos. Retire do fogo e acrescente a salsa e misture até incorporar bem. Sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar completamente na assadeira.

Bolos de risoto de cogumelos

1 cada ovo
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
¼ xícara de creme de leite
Risoto pré-feito (de cima)
Mistura de cogumelos pré-fabricada (de cima)

Combine todos os ingredientes em uma tigela grande e trabalhe com as mãos até que uma consistência de massa se forme e todos os ingredientes estejam uniformemente distribuídos. Forme bolos de 60 gramas e refogue em uma frigideira antiaderente até dourar de cada lado e aquecer bem.

Recomendação de vinho:

A proprietária Kristin Armstrong sugere o vinho de mesa branco da Vinícola BoaVentura de Caires Livermore Valley. Uma mistura de Albariño, Sauvignon Blanc e Orange Muscat cultivados localmente, o vinho é crocante nas frutas tropicais do verão.