Esta categoria tem estado em ascensão silenciosa por anos, embora raramente pareça ganhar as manchetes. Mas agora pode ser a hora de o mundo prestar mais atenção Do Brasil mais popular espírito .

Gostar quarto , cachaça é destilado da cana-de-açúcar. O sabor das cachaças brancas parece pairar em algum lugar entre o funk de frutas tropicais de rum agricole e rum crocante de prata, misturado com raspas de limão e notas brilhantes de banana madura ou lichia. Essas cachaças de prata estão prontas para misturar em Daiquiris bem como o coquetel de assinatura do Brasil, o Caipirinha .

Os produtores também estão aprimorando a procedência da América do Sul, experimentando variedades de madeira que são exclusivas da região.

As garrafas envelhecidas em barris são onde o espírito realmente brilha. Em geral, os sabores são mais leves que o rum, envolvendo mel, coco torrado e notas de confeitaria que sugerem pudim de banana, biscoitos de baunilha recém-assados ​​e especiarias.

Os produtores também estão aprimorando Sul Americano proveniência experimentando variedades de madeira que são exclusivas da região. Por exemplo, Novo Fogo usa araiba , também chamado de zebrawood, para criar mocha terroso e notas alegres de laranja em seu Tanager engarrafamento. Enquanto isso, a madeira da castanheira do Brasil adiciona camadas exuberantes de cereja seca e creme polvilhado de cacau ao Engraçado engarrafamento. avó utiliza barris feitos com jequitibá-rosa , uma variedade de madeira dura, para adicionar toques de baunilha e especiarias.

Enquanto a clássica caipirinha é a forma mais comum de transformar a cachaça em coquetéis, os bartenders continuam fazendo experiências com a bebida. Por exemplo, em Detroit's Ouro Dinheiro Ouro , Dama Blanca do barman Marlowe Johnson combina Soul cachaça com água de coco, xarope de vinho branco e uma pitada de bitters de toranja.

Outro sinal de que o espírito pode estar indo para mais coquetel cardápios em breve: pelo menos um produtor, Avúa, introduziu um engarrafamento de alto teor para encorajar os bartenders a misturá-los com bebidas tiki. Também analisado este mês é um lote de rum.

Como o Haiti está fazendo alguns dos melhores rum do planeta

Cachaça

Maison Leblon Reserva Especial Cachaça (Brasil Leblon USA, Coral Gables, FL) $ 20/375 ml, 96 pontos . Esta cachaça de lote único abre com notas de bolo de banana, especiarias assadas e passas douradas no nariz e no palato, e desce pela garganta com a suavidade de mel com especiarias. Cada gole termina com um tom restaurador das raspas de limão e um suave brilho de baunilha. abv: 40%

Novo Fogo Graciosa Cachaça (Brazil Novo Fogo, Issaquah, WA) $35, 95 points . Este sorvete incrivelmente complexo seduz com aromas de baunilha, mel e banana madura. Estes são ecoados no paladar, em camadas com surpreendentes notas de cereja seca e cacau empoeirado, que perduram no final longo e suavemente condimentado. Uma boa opção para uma variação à moda antiga. abv: 42%

Novo Fogo Tanager Cachaça (Brazil Novo Fogo, Issaquah, WA) $35, 95 points . Esta cachaça tawny envelhece em madeira de carvalho e araíba. Este último é responsável pelo tom alaranjado e também pelos tons de moca terrosa e frutas secas no nariz e no palato. Procure frutas vibrantes e de dar água na boca logo de cara - laranja suculenta, cereja seca, figo seco e casca de laranja, alisada por uma saída seca tingida de caramelo. Tudo o que precisa é gelo. abv: 42%

Novo Fogo Barrel-Aged Cachaça (Brazil Novo Fogo, Issaquah, WA) $35, 94 points . Dourado e brilhante no copo, procure um aroma suave de mel acentuado por frutas tropicais. O paladar ousado mostra muita doçura de baunilha, coco e açúcar mascavo, sustentado por banana madura e terminando com delicados flocos de mocha, noz-moscada e gengibre. Com dois anos. abv: 40%

Avúa Jequitiba Rosa Cachaça (Brasil Park Street Imports, Miami, FL) $ 60, 93 pontos . Procure apenas um leve tom avermelhado no copo e aromas suaves de banana e coco. Na boca é doce, abrindo-se com notas herbais e herbáceas, levando a um final suculento e de dar água na boca que sugere framboesa e baunilha salpicada com pimenta preta e cravo. Amadureceu até dois anos em um barril de jequitibá-rosa, uma árvore de madeira de lei que cresce no Brasil. abv: 40%

Leblon Cachaça (Brasil Leblon EUA, Coral Gables, FL) $ 27, 92 pontos . Esta cachaça tem um leve tom amarelado e um aroma que se inclina ao mesmo tempo funky e doce, sugerindo banana madura com notas de coco e lichia. A doçura da baunilha lidera o paladar robusto, terminando com abundância de frutas maduras diminuindo para canela e hortelã na expiração. Melhor compra. abv: 40%

Soul Premium Cachaça (Brasil Bibo International, Newport, RI) $ 25, 92 pontos . O aroma seduz com tons de lichia e flores. O paladar é brilhante e saltitante, ecoando aquela nota de lichia, junto com notas de chiclete, pimenta branca e pimenta rosa que terminam longa e elegantemente em uma exalação de água de rosas. Melhor compra . abv: 40%

Novo Fogo Silver Cachaça (Brazil Novo Fogo, Issaquah, WA) $30, 90 points . Procure um aroma distintamente funky que sugira banana e capim-limão. Na boca é leve e sedoso, refletindo os aromas tropicais e funk gramíneo. O longo desvanecimento traz acidez de limão e uma nota umami terrosa, semelhante a um cogumelo. abv: 40%

Avuá Still Strength Cachaça (Brazil Park Street Imports, Miami, FL) $ 38, 89 pontos . Um aroma distintamente funky sugere banana e uma nota de bambu verde. O paladar está repleto de sabores de banana e lichia, evoluindo para um final robusto, picante e seco carregado com gengibre, pimenta branca e canela quente. abv: 45%

Quarto

Barceló Imperial Onyx Rum (República Dominicana Shaw-Ross International, Miramar, FL) $ 40, 94 pontos . Este rum de tom âmbar profundo oferece um aroma de caramelo, com um toque intrigante de violeta. O paladar sedoso abre com caramelo e manteiga marrom, acentuado por figo seco e noz, terminando longo e levemente temperado. Elaborado com um blend de rum envelhecido por 10 anos em tonéis ex-Bourbon com carvão pesado, depois filtrado em pedras de ônix. Essa filtragem única pode não agregar muito, exceto um ponto a ser considerado enquanto bebe, o que é altamente recomendado. abv: 40%

Santa Teresa 1796 Solera Rum (Venezuela Bacardi, Coral Gables, FL) $ 40, 94 pontos . Feito com uma mistura de rum variando de quatro a 35 anos, procure por um aroma suave de caramelo e paladar de pelúcia ecoando com fava de baunilha rica, fudge e mocha. O acabamento de secagem é tecido em carvalho e nogueira, com um toque de cravo. abv: 40%

Dubar Imperial Rum (Importações RLD da República Dominicana, Houston, TX) $ 45, 92 pontos . A doçura da baunilha lidera o nariz e o paladar. O primeiro gole deste rum acrescenta notas de salsaparrilha e pimenta da Jamaica, que se prolongam para o final arredondado. Feito com um blend de rum de 13, 15 e 19 anos casados ​​em antigos tonéis Bourbon. abv: 40%