O Chile é o sétimo maior produtor de vinho do planeta. No entanto, até recentemente, encontrar um bar de vinhos em sua capital que exibisse as melhores doses dessa mercadoria cultivada localmente (ou qualquer garrafa decente, por falar nisso) era estranhamente quase impossível.

Felizmente, o Bocanáriz, que foi inaugurado no ano passado pelos enólogos Daniela Lorenzo e Katherine Hidalgo e pelo empresário do restaurante Jêrome Reynes, preencheu essa lacuna de vinho gritante com arte. Com seus sommeliers bilíngues, 35 opções de taça e sua adega com mais de 300 garrafas, Bocanáriz (que se traduz como 'nariz na boca') rapidamente se tornou o destino preeminente de Santiago para degustar os melhores vinhos chilenos.

O menu de comida é inteligentemente agrupado em nove categorias - iodado, light, cremoso, envelhecido, defumado, doce e azedo, picante, guisado e doce - ajudando você a determinar o que combinar com, digamos, um Carmenère, um Sauvignon Blanc costeiro ou um Carignan .

“Sempre o vinho é o protagonista do nosso pequeno teatro”, diz Lorenzo sobre seu bar aconchegante e descontraído, localizado no histórico Barrio Lastarria. “Também oferecemos 10 voos diferentes que permitem às pessoas experimentar um conjunto de três vinhos que destacam uma região, ou uma tendência como a biodinâmica, ou vinhas de cultivo seco.”

Durante uma visita recente, nosso grupo desmaiou com o Polkura Block G + I 2008 Syrah do enólogo Sven Bruchfeld. Combinamos com linguiça de sangue, beterraba em conserva e chutney de manga da seção “agridoce” do menu, e carne wagyu refogada com casca de laranja e pimentas Sichuan da seção “guisada”. Celestial.

Se você for: certifique-se de começar com um clássico ceviche de corvina e um saboroso Sauvignon Blanc. Depois disso, trabalhe com os sommeliers experientes e deixe sua aventura chilena começar.