A Califórnia continua a dominar o mercado dos EUA com estelar Cabernet Sauvignon , mas seu terroir diversificado e clima ideal são perfeitos para vinhos excelentes feitos de outras uvas, como Pinot Noir e Zinfandel, e variedades ainda menos conhecidas, como Valdiguié. Essas deliciosas opções darão um gostinho de tudo o que a topografia da Califórnia tem a oferecer.

Podcast para entusiastas do vinho: Syrah do clima frio da Califórnia

Lail 2017 Blueprint Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 80, 97 pontos. Feito por Philippe Melka e sua equipe, este é um vinho terroso e aderente, vibrante em frutas azuis, ameixa e sálvia. Redondo, exuberante e opulento no palato, desliza perfeitamente sobre o carvalho e o tanino flexível e integrado, incorporando sem esforço 11% Merlot e 6% Petit Verdot. As fontes de vinhedos variam da propriedade do produtor Mole Hill na Montanha Howell até os trechos mais frios de Coombsville. —Virginia Boone

Williams Selyem 2018 Land Of Promise Vineyard Pinot Noir (Sonoma Coast) $ 65, 97 pontos. O site Petaluma Gap mostra sua terrosidade inata em massa aqui, abrindo em um aroma de pétalas de rosa antes de evoluir lentamente para revelar camadas densas e delicadas de chá preto, casca de laranja e pimenta da Jamaica. Os tons saborosos levam a um palato médio que explode de frutas vermelhas ricas, com taninos suaves e macios emoldurando tudo. —V.B.

Brady Vineyard 2018 Zinfandel (Paso Robles) $ 24, 96 pontos. Aromas densos de groselha preta, flores vermelhas e carne carbonizada estão envolvidos por um fio rochoso no nariz deste engarrafamento. Na boca existe uma grande coesão, onde os frutos vermelhos ricos são cortados por sabores de pedra amassada, elevados por condimentos saborosos e emoldurados por ampla acidez e taninos. —Matt Kettmann

Austin Hope 2018 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 56, 95 pontos . Bastante escuro no vidro, este confiável para agradar ao público começa com aromas saudáveis ​​de groselha preta, ameixa preta, carvalho exuberante e caramelo, acentuados por um toque de azeitona e muito cravo e noz-moscada. A sensação na boca é saudável e rica, com peso tânico apenas o suficiente para equilibrar os sabores cremosos de cereja preta, caramelo e sorvete de chocolate, que levam a um final de carvalho. —M.K.

Lohr 2016 Cuvée Pau (Paso Robles) $ 60, 95 pontos . Este é um vinho denso e detalhado, começando com aromas ricos e convidativos de frutos pretos, cerejas, cacau, baunilha e mocha no nariz. Esses tons exuberantes transportam para o paladar, que é emoldurado por taninos cinzelados. Mas os aspectos mais intrigantes são a variedade selvagem de orégano e ervas secas que decoram o miolo de geleia de amora e suco de cereja. —M.K.

Birichino 2018 Besson Vineyard Old Vines Grenache (Costa Central) $ 25, 94 pontos. De vinhas plantadas em 1910, este vinho impressiona a vários níveis. Aromas de baga escura, morango, tomilho seco e terra transformada são rústicos e refinados. O paladar é emoldurado por uma acidez fresca e uma deliciosa mineralidade rochosa, que conferem profundidade aos sabores de cranberry, framboesa e ervas. —M.K.

San Simeon 2019 Estate Reserve Pinot Noir (Monterey) $ 25, 94 pontos. Recém-saído das portas, este engarrafamento canta em aromas opulentos de torta de cereja Bing, cravo, maça e água de rosas. Há uma riqueza de especiarias de cozimento no palato, de noz-moscada a anis estrelado, enquanto a sensação na boca suave e sedosa apresenta sabores de cereja e amora. —M.K.

Vina Robles 2018 The Arborist Estate (Paso Robles) $ 18, 94 pontos. Este é um negócio incrivelmente bom, oferecendo prazer hedonístico e complexidade através de uma mistura de 41% Syrah, 35% Petite Sirah, 12% Grenache e 12% Tannat. Aromas de cereja torrada, carne defumada e especiarias de cola levam a um paladar saudável de groselha preta, caça assada e alcaçuz. É equilibrado por uma acidez brilhante, fazendo um gole que irá satisfazer a muitos. —M.K.

Wilson Foreigner 2018 Rancho Chimiles Valdiguié (Napa Valley) $ 34, 93 pontos. Este é um vinho tinto maravilhosamente complexo, sedutor e enaltecido, com sabor de ameixa e cereja escura salpicada de pimenta branca e ervas secas. Fermentadas em tanques de concreto e envelhecidas em carvalho neutro, as uvas são cultivadas na fazenda de propriedade e cultivada pela família Wilson no extremo leste do Vale de Napa. —V.B.

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• Adega N'FINITY PRO2 S Dual Zone
• Taças de vinho Fusion Infinity Cabernet

Matchbook 2017 The Arsonist (California) $ 22, 92 pontos. Este vinho é superconcentrado e complexo na sua variedade de sabores de frutas vermelhas e pretas, com sutis especiarias de carvalho e uma textura rica. Uma mistura de Petit Verdot, Malbec e Cabernet Sauvignon, tem um efeito de revestimento bucal e um final lindo e persistente. —Jim Gordon

Michael David 2017 Inkblot Petit Verdot (Lodi) $ 35, 92 pontos. Este grande, mas sedutor vinho é imensamente saboroso e tânico, mas também polido no toque. Está repleto de sabores maduros e exuberantes de amora e mirtilo que são habilmente acentuados por baunilha, chocolate e noz-moscada. Melhor até 2026. —J.G.

Bonterra 2018 Feito com Organic Grapes Merlot (Califórnia) $ 16, 91 pontos. Os sabores de frutas pretas neste vinho encorpado e moderadamente tânico são profundos e amplos, enchendo o paladar com ricas amoras e cerejas. Sugestões de cacau e chocolate amargo também adicionam interesse e complexidade. —J.G.