O aclamado chef Michael White redefine a paisagem marítima da cozinha costeira italiana de alta qualidade com sua nova interpretação dos pratos regionais, que são fortemente influenciados por ingredientes extraídos dos quatro corpos d'água ao redor de 'a bota'.

Garrafas de destino:

Feudi di San Gregorio NV Dubl Brut (Campânia)
Benanti 2007 Pietramarina Bianco Superiore (Etna)
Ar.Pe.Pe. 1999 Grumello Buon Consiglio Riserva (Valtellina Superiore)

Na adega deste restaurante com duas estrelas Michelin, comissariada pelo Wine Director Francesco Grosso, a maioria das garrafas é italiana, com uma sólida seleção francesa.

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