As pessoas cozinham com vinho e até cerveja o tempo todo. Então, por que não coquetéis?

Patricia Williams, a Chef Executiva do restaurante Nios de Nova York no outono passado, racionalizou Patricia Williams, quando criou um molho mojito para seu assado cubano. Williams achou que a hortelã na bebida complementaria e se misturaria particularmente bem com os ingredientes do prato, que incluem cominho, porco salgado, sofrito e raspas de laranja. No entanto, seu método não envolvia apenas misturar um e derramar sobre a carne.

“Eu me inspirei na bebida usando os ingredientes que compõem o mojito, não a bebida em si”, diz Williams. “Eu retirei o perfil de sabor do mojito e parti daí.” Esta não foi a primeira vez que este chef inovador experimentou bebidas populares na cozinha. Na verdade, ela criou recentemente uma salada de martini, onde o molho inclui gim e a salada é misturada com cebolas em conserva e azeitonas recheadas com queijo azul. Para os cozinheiros domésticos, ela sugere experimentar os coquetéis favoritos e ficar de olho nos sabores complementares. As receitas para seu molho mojito e salada de martini estão listadas abaixo:

Receita de Molho Mojito

1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de chalotas picadas
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de rum 10k
¼ xícara de hortelã fatiada
Pitada de açucar

Aqueça a manteiga e o azeite em lume brando até começar a formar espuma. Retire a panela do fogo e acrescente o alho e as cebolas. Adicione o suco de limão, rum e hortelã, adicionando açúcar a gosto.

Receita de salada de martini

1 xícara de creme fresco
Suco e raspas de 2 limões
1 colher de sopa de gim
1 colher de sopa de vermute seco
1 colher de chá de zimbro moído
2 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de chá de sal
2 moinhos de pimenta fresca
1 lb. de alface frisee lavada
12 cebolas de coquetel em conserva
1 colher de chá de zimbro moído
12 azeitonas grandes de martini
¼ xícara de queijo azul
2 colheres de sopa de creme de leite

Coloque o crème fraiche, limão, gin, vermute, zimbro, creme de leite, sal e pimenta em uma tigela grande e misture bem. Adicione o frisee e mexa até revestido. Deixou de lado. Em uma tigela pequena, misture as cebolas do coquetel com o zimbro. Deixou de lado. Em outra tigela pequena, misture o queijo azul e o creme de leite. Recheie as azeitonas. Divida a salada em quatro tigelas de salada. Adicione três cebolas e três azeitonas a cada porção.