Conhecida por suas praias de areia branca e dias ensolarados aparentemente intermináveis, Puglia é a terra de férias de Itália . Turistas de todo o mundo se reúnem em massa durante a alta temporada de verão, aproveitando o calor da região, saboreando produtos frescos locais rosados e desfrutar da comida simples, mas refinada, da fazenda e do mar à mesa que só a Puglia pode oferecer.

O calcanhar da bota da Itália também é o centro agrícola do país, produzindo a maior parte do trigo, azeitonas, legumes e frutas que abastecem o resto do continente. Portanto, não deve ser surpresa que a produção de uvas para vinho também esteja dentro do seu forte. Perdendo apenas para Vêneto , Puglia é uma potência vitícola que produziu cerca de um quinto do vinho da Itália em 2020.

Quantidade e qualidade muitas vezes não andam de mãos dadas no mundo do vinho, mas um número crescente de pequenos produtores está revivendo a região e indo além de seu passado de vinho a granel para lançar uma nova luz sobre várias uvas nativas que prosperaram no região durante séculos.

Produzindo alguns dos melhores tintos, rosados ​​e até Vinhos espumantes da Puglia, aqui estão as principais uvas para conhecer.

Primitivo

Sem dúvida a uva marca registrada da Puglia, Primitivo é uma das uvas pretas mais plantadas na região. Seu nome é derivado da palavra italiana primitivo , que significa primeiro fruto, referindo-se ao amadurecimento precoce da variedade. Com colheita já em meados de agosto, Primitivo está entre as primeiras uvas colhidas em toda a Itália.

Se Primitivo é a uva robusta da Puglia, Manduria é o motivo. Formada por 18 municípios da província de Taranto, com a cidade de Manduria no coração, esta região abriga os vinhos ricos e de textura aveludada da Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Controllata (DOC). Tal como acontece com as regiões vinícolas mais conhecidas, a localização é fundamental. A área é composta por solos de terra rossa, de textura arenosa-argilosa e ricos em óxido de ferro, conferindo-lhe uma cor avermelhada. Enquanto a área oferece pouco em termos de elevação , beneficia da sua localização única entre os dois mares da Puglia. Abraçando o Jônico de um lado, com o Adriático, mas 40 milhas ao norte do outro, vento gerado a partir de ambos os mares é crucial para a qualidade.

O vento “reduz drasticamente a presença de umidade estagnada, particularmente sofrida pelo Primitivo”, diz Giovanni Dimitri, diretor comercial da Produtores de Manduria , a vinícola cooperativa mais antiga da Puglia. “E no verão, as brisas marítimas noturnas são essenciais para reduzir as temperaturas nas vinhas, influenciando positivamente a amplitude térmica dia-noite.”

Esta faixa de temperatura é fundamental para manter o brilho acidez , que é necessário para equilibrar a fruta madura e compota e o álcool mais alto que pode facilmente chegar a 16% de teor alcoólico. Os vinhos do Primitivo di Manduria DOC são tipicamente arrojados e saturados com sabores ricos de ameixa e bagas escuras combinados com acidez brilhante e revestimento taninos . Riservas deve ter pelo menos dois anos de idade - com um mínimo de nove meses em carvalho —antes da liberação, o que resulta em vinhos untuosos que podem se beneficiar de até 10 anos de envelhecimento antes do melhor gozo.

Na província central de Puglia de Bari fica a denominação interior de Gioia del Colle. Situa-se no sopé do planalto de Murgia e abriga uma expressão Primitiva bastante distinta de sua contraparte manduriana.

Com elevações entre 320 e 1.600 pés acima do nível do mar, esta área se beneficia geralmente de menos umidade do que Regiões costeiras . As temperaturas variam consistentemente de 80s ° F a 90s ° F durante o dia nos meses de verão, enquanto as temperaturas noturnas podem cair até 35 graus - uma variação mais forte do que normalmente encontrada em Manduria.

No oeste, mais perto de Murgia, os solos são magros e rochosos, com um solo fino de terra rossa. “Estas condições particulares garantem que as uvas Primitivo ofereçam vinhos de grande elegância, frescura, mineralidade e longevidade”, diz Marianna Annio, que junto com o marido, Raffaele Leo, é proprietária e operadora Pietraventosa Agrícola . Os vinhos desta denominação tendem a mostrar o lado mais herbal e picante do Primitivo, com a rica fruta tocando ao fundo.

É hora de revisitar Primitivo, a Premiere Grape da Puglia

Primitivo também é amplamente cultivado em grande parte da península de Salento, incluindo as províncias de Taranto, Brindisi e Lecce. Os vinhos que não cumprem os requisitos de envelhecimento ou rendimento Primitivo di Manduria DOC, bem como aqueles cultivados fora dos limites de Manduria, são normalmente rotulados sob o Salento Indicazione Geografica Protetta (IGP). Esta categoria normalmente não é tão bruta quanto as de Manduria e não tão restrita quanto as de Gioia del Colle, oferecendo um bom equilíbrio entre as duas em expressão e preço.

Vinhos para provar

Castelo Monaci 2020 Pilùna Primitivo (Salento); $ 15

Senador Primitivo Coppi 2017 (Gioia del Colle); $ 30

Reserva Pietraventosa 2015 (Gioia del Colle); $ 35

Produtores de Manduria 2019 Lirica (Primitivo di Manduria); $ 16

Schola Sarmenti 2018 Critèra Primitivo (Salento); $ 22

Varvaglione 2017 Papale Oro (Primitivo di Manduria); $ 26

Negroamaro

Em uma região conhecida pelo calor e dias de sol sem fim, Negroamaro está em casa na Puglia. Ela rivaliza com a Primitivo como uma das uvas mais proeminentes da região e encontra sua casa quase exclusivamente na península de Salento, onde prospera nas províncias de Brindisi e Lecce.

As planícies varridas pelo vento da península e calcário - e solos ricos em argila fornecer o melhor ambiente para a variedade. A uva é muito tolerante ao calor, mas mantém altos níveis de acidez – duas características benéficas que levaram ao seu destaque na Puglia e seu uso em uma variedade de estilos de vinho.

“Sem dúvida, Negroamaro é uma das castas mais importantes da Puglia”, diz Gianni Cantele, coproprietário e enólogo da As músicas , localizado no Salice Salentino DOC. “Além de ser capaz de entregar os vinhos tintos e rosés frescos e frutados que as pessoas adoram na nossa região, quando é colhido cedo, pode produzir vinhos base com excelente acidez para a produção de vinhos atraentes. método clássico vinhos espumantes, especialmente quando você tem paciência para envelhecer a longo prazo sobre as borras. Mas assim que se chega à zona clássica de produção de Negroamaro, que se estende pelo norte do Salento e Salice Salentino DOC, os vinhos tintos envelhecidos começam a surpreender o amante do vinho com a sua cor intensa e taninos estrutura .”

Uma série de pequenas denominações, como Brindisi DOC, Squinzano DOC, Nardò DOC e Lizzano DOC, produzem vinhos tintos e rosatos dominados pela variedade. Os vinhos rotulados sob o amplo Salento IGP também são comuns, mas o DOC mais conhecido e maior é o Salice Salentino. O parceiro comum de mistura na região é Malvasia Nera , que dá cor e riqueza ao Negroamaro mais firme, e os vinhos resultantes mostram intensos frutos silvestres com ervas frescas e especiarias apimentadas.

Graças à alta acidez e taninos firmes e refinados do Negroamaro, a variedade se destacou na produção de rosatos ousados. Comumente encontrados rotulados sob o Salento IGP, estes são vinhos de bom preço, deliciosamente frutados e são a combinação perfeita para os vinhos da região. cozinhas à base de frutos do mar e vegetais .

Vinhos para provar

Cantele 2020 Negroamaro Rosato (Salento); $ 15 Cosimo Taurino 2012 Notarpanaro Negroamaro (Salento); $ 18

Leone de Castris 2019 Riserva (Salice Salentino); $ 21

Tormaresca 2017 Masseria Maìme Negroamaro (Salento); $ 35

Bombino Nero

Ousado, frutado e intenso, Bombino Nero é fiel ao seu nome de “pequena bomba”. A uva é cultivada principalmente no centro de Puglia e tornou-se sinônimo de Castel del Monte, onde constitui o único DOCG da Puglia para vinhos rosato.

Na vinha, a uva produz cachos com maturação irregular e no geral não acumula elevados teores de açúcar. Por sua vez, isso empresta bem à produção de rosato e os vinhos resultantes são picantes e brilhantes em acidez, com (ousamos dizer) tons frutados bombásticos de toranja rosa, frutas vermelhas azedas e melão.

Vinhos para provar

Crifo 2021 Grifone Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); $ 15

Rivera 2021 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); $ 13

Negro de Tróia

Esta variedade quase esquecida, que também atende pelo nome Uvas de Tróia , cresce bem na área a sudoeste da cidade de Andria, no centro de Puglia, onde as elevações podem atingir até 1.400 pés no topo do planalto de Murgia. É mais sinônimo de Castel del Monte, uma região com o nome do castelo do século 13 com o mesmo nome - um UNESCO Património Mundial — e constitui duas das quatro Denominações de Origem Controlada e Garantida (DOCGs) na Puglia.

Uma uva bastante difícil no vinhedo, a Nero di Troia é facilmente suscetível a doenças e podridão, e normalmente é uma das últimas uvas colhidas - geralmente na última semana de outubro. Com cerca de 6.000 acres de Nero di Troia plantados e cerca de 20 vinícolas no Castel del Monte, os defensores da uva são poucos, mas fortes. Dos mais proeminentes é Rivera , uma vinícola familiar que começou na década de 1940 com a aspiração de mostrar as variedades únicas do centro de Puglia. A adega produz três vinhos tintos que destacam o Nero di Troia. Cada um enfatiza a elegância elegante, a estrutura hábil e os tons sensuais de violeta e groselha inatos na uva.

Vinhos para provar

Crifo 2015 Augustale Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); $ 26

Rivera 2015 Puer Apulia Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); $ 40

Foto cortesia de Riccardo Spila

Sususaniello

Historicamente tratada como uma uva de mistura simplista e de alto rendimento que acabou caindo em desuso, o ressurgimento de Susumaniello na Puglia é um ótimo exemplo do compromisso da região nas últimas décadas com as uvas nativas. A videira é altamente vigorosa quando jovem e, a menos que seja meticulosamente podada, produzirá uma grande quantidade de frutas - o que era ideal no passado de vinho a granel da região. Além da marca de 10 anos, a videira se torna muito menos produtiva, o que provavelmente contribuiu para que muitas das vinhas mais velhas fossem arrancadas e substituídas.

É hora de revisitar Primitivo, a Premiere Grape da Puglia

Pequenos bolsões da uva são plantados ao longo de partes da península de Salento que fazem fronteira com o Mar Adriático, principalmente nas províncias de Bari e Brindisi. Não existe um estilo consistente para Susumaniello. Os vinhos tintos podem ser fáceis e frutados ou arrojados e brutais, alguns atados com carvalho saudável. O que permanece por toda parte, no entanto, são os flexível taninos e frutas ricas e ameixas que atrairão muitos consumidores. Vinhos espumantes de método clássico feitos a partir da variedade também podem ser encontrados; no entanto, os rosados ​​arredondados e frutados são os mais promissores.

Vinhos para provar

Masseria Li Veli 2021 Askos Susumaniello Rosato (Salento); $ 21

Tenute Rubino 2018 Oltremé Susumaniello (Brindisi); $ 19,89 Pontos. Há um toque de espinheiro e picante nos sedutores aromas de framboesa e amora neste vinho. O paladar é macio e arredondado, preenchido por sabores suculentos de frutas vermelhas que são emoldurados por taninos suaves e acidez elevada. Este é um vinho jovem, fresco e descontraído que agradará a muitos pelo seu estilo acessível. — P.A.

Este artigo foi publicado originalmente na edição de agosto/setembro de 2022 da Entusiasta do Vinho revista. Clique aqui para se inscrever hoje!