Se você já tentou um Cerveja que foi empurrado para o fundo da geladeira ou esquecido, você provavelmente provou algo diferente do que esperava. Isso porque, como o vinho, a estrutura e o caráter da cerveja mudam à medida que envelhece.

Também como o vinho, algumas cervejas devem ser consumidas jovens, enquanto outras se beneficiam do tempo em armazenamento adequado. Tecnicamente, a maioria ficará bem para beber por um período indefinido, graças à pasteurização. Só não espere que tudo tenha um gosto ótimo.

O que comprar

Você tem duas opções básicas: estocar algo de que você goste e descobrir como ele envelhece ou escolher cervejas que resistem à maturação. Um teor alcoólico mais alto ajudará na preservação, portanto, procure cervejas com pelo menos 8% de álcool por volume (abv). Mais forte, mais maltado os sabores também podem se manter ou se desenvolver melhor.

Stouts imperiais, cevada , old ales e estilos belgas são escolhas inteligentes. Rauchbiers, lambics e gueuze são escolhas com baixo teor de álcool que envelhecem bem devido aos seus fenóis e ácidos lácticos. Cervejas fabricadas com Brettanomyces , que fermenta certos açúcares mais lentamente, também evolui bem.

Como a Bélgica se tornou a Borgonha da cerveja

O que não adega

Estilos claros e nítidos como lagers, pilsners e India Pale Ales (IPAs) devem ser saboreados frescos. Com o tempo, seus sabores podem desbotar e dar lugar à oxidação, especialmente se engarrafados e expostos à luz. Outros estilos como New England IPAs pode experimentar uma queda na proteína, tornar-se mais fino e claro.

Como chegar à adega

Guarde sua cerveja em um local fresco e escuro. O ideal é atingir cerca de 50 ̊F para cervejas e 65 ̊F para cervejas e nenhum acesso à luz solar. Isso ajuda a evitar que sabores indesejados se enraízem. Use caixas de plástico ou metal, ou prateleiras reais, se disponíveis. Não há problema em armazenar a maioria das garrafas na posição vertical, mas as cervejas com sedimento de fermento, como as lambics, devem ser armazenadas nas laterais.

Nós Recomendar:

• Centro de Vinhos e Bebidas N'FINITY PRO HDX 30 '
• Centro de vinhos e bebidas Evolution Series

Quando abrir

Um ano é um bom ponto de partida. A partir daí, faça o check-in a cada seis meses, anos, dois anos ou cinco - você realmente decide. Se lúpulo tornam-se mais frutados, os maltes assumem uma nota de xerez ou os adjuntos se concentram ainda mais, não há problema em continuar. Se você notar que os sabores estão se perdendo, é melhor beber o que sobrar.