Para alguns, a sede de Cerveja e cidra conhecimento é tão grande que ler todos os blogs e pegar emprestado todos os livros da biblioteca ainda não é suficiente para saciar sua curiosidade. Para esses indivíduos, a estrutura e a orientação fornecidas pelos programas de certificação podem ser exatamente o que eles precisam.

Eles também são populares entre os profissionais que desejam estabelecer suas credenciais e conhecimentos. Até os bebedores de hobby são conhecidos por se envolverem em programas de certificação como forma de obter uma maior apreciação por suas bebidas favoritas – e se envolver mais nas comunidades que bebem cerveja e cidra.

Curioso se esses programas podem ser adequados para você? Aqui estão três certificações de cerveja e cidra que você deve conhecer.

1. Programa de Certificação Cicerone

O Programa de Certificação Cicerone oferece treinamento sobre estilos de cerveja, como armazenar e servir espuma, os ingredientes necessários e processos para fazer cerveja, como avaliar o sabor de uma caneca e como combiná-la com alimentos.

Para se chamar de Cicerone (pronuncia-se: sis-Er-own), você deve concluir um curso de pré-requisito ( Servidor de cerveja certificado ) e inscreva-se no Cícero certificado curso.

Embora pessoas com conhecimento avançado de cerveja possam concluir os requisitos de estudo em menos de seis meses, o programa Cicerone recomenda dedicar um a dois anos para estudar antes de fazer o exame, que inclui um teste escrito e uma demonstração de degustação/serviço. Estudos e exames adicionais podem levar a Cícero Avançado e designações de Mestre Cicerone.

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“Esta certificação me ajudou a ganhar o respeito de outros colegas cervejeiros no negócio de cervejas artesanais na América do Sul”, diz María Sol Cravello, gerente de conhecimento e educação em cerveja da AB InBev. As pessoas sabem que o exame é muito difícil, o que lhe dá credibilidade extra junto aos colegas.

Além disso, o programa trouxe algumas oportunidades interessantes. Ela agora é monitora e instrutora do programa Cicerone, o que significa que ela pode viajar para diferentes países. “Fui convidada para minha primeira competição de cerveja no Chile por causa da minha certificação”, diz ela.

dois. Programa de Certificação de Juiz de Cerveja

A Sol Cravello também é certificada pelo Beer Judge Certification Program (BJCP), uma organização internacional que treina pessoas para julgar competições de cerveja, hidromel e cidra. Juízes em potencial devem passar por um exame de triagem para serem admitidos no programa.

Depois de concluir seus estudos, os candidatos fazem um exame escrito que abrange aspectos técnicos da fabricação de cerveja, estilos mundiais de cerveja e procedimentos de julgamento. Eles também devem demonstrar habilidades práticas de julgamento, provando e avaliando seis cervejas.

Juízes que obtiveram pontuação alta o suficiente no exame inicial podem optar por fazer um segundo exame após participar de várias competições e ganhar a designação de Juiz de Cerveja Nacional ou Master. Uma vez que indivíduos com essas designações julguem competições suficientes, eles podem alcançar o título de Grande Mestre de Juiz de Cerveja.

O BJCP mantém uma lista das próximas cervejas, hidromel e concursos de cidra em seu site. Juízes certificados em busca de competições podem entrar em contato com os organizadores listados no site. O programa tem atualmente mais de 8.000 juízes e sancionou mais de 11.500 competições.

3. Pommelier certificado

O programa Certified Pommelier é para iniciantes e entusiastas profissionais de cidra forte. O programa Level One é um curso introdutório para pessoas que procuram conhecimentos básicos de cidra, enquanto a designação Certified Pommelier é para aqueles que buscam informações mais aprofundadas.

O exame escrito abrange sete áreas, incluindo maçãs, pomares e sua história; técnicas de fabricação de sidra; famílias de sidra e características esperadas de cada uma; a boa conservação e serviço de cidra; e responsabilidade social.

Jana Daisy-Ensign com o Associação de Cidra do Noroeste diz que a certificação a ajudou a navegar na indústria. “Meu histórico Pommelier me ajuda a selecionar com confiança as seleções para o nosso clube nacional de cidra único; formação de juízes para um concurso regional de cidra; e desenvolvendo materiais para educar compradores, distribuidores e outros gatekeepers sobre as incríveis possibilidades da maçã fermentada”, diz ela.

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Além disso, “vejo a categoria de sidra doméstica se beneficiando muito de um vocabulário compartilhado e uma compreensão dos ingredientes, processo e qualidade, conforme orientado pelo programa [Pommelier]. Quando comecei a trabalhar exclusivamente com cidra há cerca de uma década, havia muita desinformação, com muitas pessoas assumindo que a cidra era uma oferta de uma nota doce e excessivamente extraída.”

Isso não é mais assim, ela diz. Hoje, um quadro crescente de profissionais de cidra treinados e experientes está ajudando a mostrar aos americanos que a cidra pode oferecer complexidade e nuances.