Com sol abundante e clima quente, a maior parte Califórnia exala uma vibração de verão sem fim que causa inveja de muitos fora de suas fronteiras. E junto com esse clima generoso, vem uma variedade de uvas de cair o queixo que produzem alguns dos melhores vinhos do mundo.

Ao longo das últimas décadas, as preferências foram lançadas para as principais variedades da Califórnia. Quando se trata de vinhos brancos, Chardonnay , Sauvignon Blanc e Pinot Gris ou Grigio surgiram como as estrelas brancas do estado. Essas uvas renderam engarrafamentos de tirar o fôlego e catapultaram a reputação vínica da Califórnia a um nível que rivaliza com as regiões clássicas da Europa com eras de experiência e história de vinificação.

Chardonnay é o vinho branco mais popular do estado e, em geral, sua variedade de uva mais plantada. A aromática uva Pinot Gris / Grigio, bem como a nervosa Sauvignon Blanc, também estão entre as mais cultivadas, cada uma plantada em quase um quinto da área cultivada de Chardonnay.

Todos os três trazem algo diferente e delicioso para a mesa. De marcas estabelecidas a vinicultores promissores, há muito para explorar e experimentar nestes clássicos brancos da Califórnia.

Sentido anti-horário: Lynmar 2016 Monastery Chardonnay (Russian River Valley) La Crema 2016 Chardonnay (Anderson Valley) Grgich Hills 2015 Estate Grown Chardonnay (Napa Valley) Le P'tit Paysan 2017 Jacks Hill Chardonnay (Condado de Monterey) Au Bon Climat 2015 Nuits-Blanches au Bouge Chardonnay (Vale de Santa Maria) e Vinhas Chamisal 2016 Califa Chardonnay (Vale de Edna) / Foto de Julie Benedetto

Chardonnay

The Stylized Workhorse

Chardonnay apareceu pela primeira vez em relatórios de viticultura da década de 1880 como “Pinot Chardonnay”. Um século ou mais depois, logo depois Vinícola Chateau Montelena impressionou o mundo no histórico Julgamento de Paris de 1976, os consumidores americanos coroariam a uva como rainha da Califórnia. E hoje, apesar das oscilações estilísticas de magro para rico e atrevido, o surgimento de uma revolução 'Anything But Chardonnay' (ABC) e o aumento do interesse e da área plantada por uma gama diversificada de uvas de vinho branco alternativas, Chardonnay ainda não mostra sinais de renunciar a isso trono.

Da costa fria e quente Vale Central através do Sierra Foothills , havia quase 94.000 acres plantados em Chardonnay em 2017. A segunda uva mais plantada do estado, Cabernet Sauvignon , seguido por mais de 1.500 acres. Aproximadamente 614,5 mil toneladas foram moídas naquele ano, cerca do dobro da processada em 1996.

O Chardonnay é o vinho mais vendido nos EUA. Em 2018, representou quase 20% de todo o vinho de mesa vendido nas lojas. E como um único engarrafamento, Kendall-Jackson's Vintner’s Reserve Chardonnay cruza os lábios de mais americanos do que qualquer outro vinho.

As regiões dominantes de Chardonnay são Sonoma County , particularmente o Vale do Rio Russo e Costa de Sonoma, e o Costa Central , que inclui Condado de Monterey , Edna Valley no Condado de San Luis Obispo e Condado de Santa Bárbara , casa para o St. Rita Hills e Vale de santa maria .

Poucos conhecem esses territórios melhor do que Randy Ullom, que criou a Reserva Kendall-Jackson Vintner nos últimos 27 anos.

“É simplesmente uma fruta legal do litoral”, disse Ullom sobre o cuvee estadual. A produção total na Reserva do Vintner é de mais de dois milhões de caixas, com 95% do vinho fermentado em pequenos lotes.

Ullom adquire uvas de todo o estado, o que lhe dá uma perspectiva das características regionais. De Mendocino ele obtém maçã verde crocante, enquanto de Sonoma e do Russian River Valley, tons de maçã vermelha mais maduros são aparentes.

Rams , diz Ullom, apresenta mais pêra e alguma viscosidade, e Monterey dá notas de limão e lima, enquanto Edna Valley e Santa Bárbara fornecem grandes explosões de sabor tropical. O Vale de Santa Maria oferece mais viscosidade, diz ele.

“Nunca houve melhor época e um preço melhor do que beber um ótimo Chardonnay na América do que agora”, diz Jim Clendenen, que fabrica Chardonnay no condado de Santa Barbara desde 1978.

Clendenen fundou sua marca, No clima certo , em 1982, depois de trabalhar uma série de colheitas no país e no exterior. Foi na Borgonha que ele aprendeu a fazer o vinho em um estilo mais enxuto, mais mineral. Ele nunca vacilou de uma filosofia de fazer vinho com 'elegância, finesse e longevidade', mesmo quando o gosto mudou para mais carvalho e menos ácido.

O estilo de carvalho surgiu no início dos anos 1990, quando os elogios aos Chardonnays amanteigados influenciaram uma geração de vinicultores e consumidores. Também incendiou os odiadores, o que impulsionou o movimento ABC em direção a outros vinhos brancos. Embora os estilos de carvalho persistam, a tendência dominante está de volta ao frescor, com maior acidez e menor teor alcoólico.

“No desenvolvimento do Chardonnay na Califórnia desde [minha primeira safra em] 1978, eu vi duas coisas”, disse David Ramey sobre Ramey Wine Cellars em Sonoma. “Uma é uma marcha para a costa. As pessoas perceberam que o Chardonnay fazia vinhos de melhor sabor em climas mais frios. O outro é a ascensão do método da Borgonha. ”

A maioria dos vinicultores modernos proclama afinidade com as técnicas clássicas da Borgonha, como colher enquanto as uvas estão um pouco menos maduras, fermentar em barris com leveduras nativas, envelhecer sobre as borras e permitir a fermentação malolática completa.

Greg Brewer aprecia as expressões ricas e magras da uva. Ele faz Chardonnay mais ousado para Brewer-Clifton e versões simplificadas da Diatom, marcas que ele cofundou e para as quais atua como enólogo, mas ele acredita que o poder de permanência e a ampla simpatia da uva se devem à sua 'humildade varietal'.

“Vejo isso como um esqueleto, uma tela vazia”, diz Brewer. “Todas as estéticas são lindas, se as pessoas as virem assim.” - Matt Kettmann

Lynmar 2016 Monastery Chardonnay (Russian River Valley) $ 55, 98 pontos . Salgado, salgado e lindamente picante, este vinho oferece uma riqueza encorpada que está completamente em equilíbrio e notavelmente memorável no paladar. Tudo está bem integrado, desde a entrada até o final longo e persistente. Escolha dos editores . —Virginia Boone

Au Bon Climat 2015 Nuits-Blanches no Bouge Chardonnay (Santa Maria Valley) $ 40, 95 pontos . Aromas ricos de sândalo, canela, brioche, torrada francesa, baunilha e noz-moscada são uma entrada exuberante e atraente para este engarrafamento. Há grande coesão dessas especiarias no paladar, ao lado de uma faixa brilhante de limão que atravessa os sabores de pêssego branco e amêndoa de Marcona. —M.K.

Grgich Hills 2015 Estate Grown Chardonnay (Napa Valley) $ 43, 95 pontos . Este branco divino e complexo oferece tons de pasta de amêndoa, sal marinho, limão e tangerina que são equilibrados por uma acidez fresca e vibrante. Este é um vinho equilibrado e amigo da comida que impressiona do início ao fim. Escolha dos editores . —V.B

Chamisal Vineyards 2016 Califa Chardonnay (Edna Valley) $ 50, 93 pontos . Macio e suave mas muito clássico e convidativo no nariz, este engarrafamento oferece aromas de pêssego branco escalfado, brioche amanteigado, madressilva e carvalho no nariz. Aquele carvalho paira sobre o gole, mas de maneira equilibrada, dando uma redondeza saborosa e esfumaçada aos sabores de caramelo, cravo e limão fresco. —M.K.

Le P'tit Paysan 2017 Jacks Hill Chardonnay (Condado de Monterey) $ 22, 92 pontos . Este engarrafamento de Ian Brand sempre traz um bom custo-benefício, mas ele acertou em cheio na safra de 2017. Aromas limpos e delicados de pêra asiática, casca de limão e giz afiado levam a um paladar vigoroso, crocante e firme. Sabores de grapefruit, nectarina, amêndoa branqueada e sal marinho são deliciosos. Escolha dos editores . —M.K.

La Crema 2016 Chardonnay (Anderson Valley) $ 35, 92 pontos . É um vinho sério e sofisticado, encorpado, luxuoso nos sabores de pêra e mel e com textura macia e de cobertura na boca. Saborosas nuances de baunilha, amêndoas torradas e creme de limão emergem no palato e perduram no final. —Jim Gordon

Guia de um amante do vinho para o condado de Monterey

Mais vinhos para experimentar

Ramey 2016 Chardonnay (Fort Ross-Seaview) $ 42, 96 pontos . A avelã e a mineralidade pedregosa combinam-se perfeitamente neste vinho encorpado e estruturado, com sabores de aço e vivos de casca de limão e tangerina. Escolha dos editores . —V.B.

Williams Selyem 2017 Unoaked Chardonnay (Russian River Valley) $ 39, 95 pontos . Este vinho brilha nos sabores frescos de tangerina e toranja. A acidez brilhante confere estrutura ao paladar leve, conferindo-lhe uma impressão elegante e duradoura. —V.B.

Thomas Fogarty 2016 Damiana Vineyard Chardonnay (montanhas de Santa Cruz) $ 62, 95 pontos . De vinha plantada em 1978, este engarrafamento nasce bastante subtil, com flores brancas, cascas de limão, nectarina e aromas de rocha branca molhada. Na boca é extremamente tenso e farináceo, com flor branca, pêra asiática e um leve toque de baunilha. Beba agora até 2036. Seleção de adega . —M.K.

Hanzell 2017 Sebella Chardonnay (Sonoma County) $ 29, 94 pontos . O branco fermentado em inox da vinícola é tão bom e tem um valor de qualidade que não pode ser recomendado o suficiente. Alcaçuz, anis e maçã verde combinam-se em torno de um núcleo de aço de acidez crocante e equilíbrio prolongado que impressiona do início ao fim. Escolha dos editores . —V.B.

Fess Parker 2017 Ashley’s Chardonnay (Sta. Rita Hills) $ 40, 93 pontos . Aromas picantes de lima e toranja cortam o sentido proeminente de carvalho no nariz deste engarrafamento. O paladar é extremamente crocante, emoldurado por uma acidez aguda e taninos tensos, oferecendo sabores de casca de limão, kumquat e mais cítricos. —M.K.

Matchbook 2017 Estate Bottled Old Head Chardonnay (Dunnigan Hills) $ 15, 90 pontos . Este vinho de corpo médio é sutil no nariz, mas se abre no paladar para sabores ricos de frutas e especiarias que revestem a língua. É equilibrado para o lado macio, mas com acidez subjacente para equilibrar a riqueza. Melhor compra . —J.G.

Sauvignon Blanc

The Vibrant Vanguard

Quando Robin Lail lançou sua marca, Vinhas Lail , em 1995, foi com Napa Valley Cabernet Sauvignon em mente. Ela contratou o prodígio treinado em Bordéus Philippe Melka como seu enólogo.

Mas nos jantares dos enólogos, Lail achava que deveria tomar um vinho branco para receber os convidados e começar a refeição. Ela costumava servir alguns de seus vizinhos favoritos, como Spottswoode Winery e Vinhos da Fazenda Araujo .

Em pouco tempo, Lail queria um Sauvignon Blanc para ela.

“Quando começamos, Sauvignon Blanc era a meia-irmã feia”, diz ela. “Ninguém pensou muito nisso. Foi uma evolução. ”

Ela perguntou a Melka se ele sabia fazer vinho branco. Melka, que completou um estágio na Chateau Haut-Brion , que é uma propriedade icônica do Bordeaux branco, aceitou o desafio.

Os dois criariam um Sauvignon Blanc no estilo Graves do Napa Valley chamado Georgia . Lançado pela primeira vez em 2002, o vinho causou uma forte impressão. De um vinhedo de fazenda de cultivo seco em Yountville , a seleção é fermentada e envelhecida inteiramente em carvalho francês novo.

“Ninguém estava fazendo isso”, diz ela. “Inicialmente, foi recebido com alguma animosidade porque tinha um preço mais alto. Então se tornou algo que as pessoas seguiram. ”

Em 2007, Lail começou a fazer um segundo Sauvignon Blanc chamado Blueprint . Foi pretendido para um lançamento mais cedo e um mercado mais amplo, com menos carvalho francês novo.

“Eu amo essa variedade”, diz ela. “Tem muito a trazer para a mesa. Eu amo a diferenciação. Não há uma maneira adequada de fazer Sauvignon Blanc. Significa apenas cantar sua própria música. ”

O Sauvignon Blanc foi plantado pela primeira vez na Califórnia, no Vale Livermore, no século XIX. Em todo o estado, há quase 15.000 acres dedicados a ele, o que torna Sauvignon Blanc o quarto branco mais plantado depois de Chardonnay, Colombard (que é usado principalmente para misturas de vinho branco a granel ou destilação) e Pinot Gris / Grigio.

Mesmo com todo esse Cabernet, Napa Valley abriga a maior parte dos Sauvignon Blanc do estado, com 2.715 acres, de acordo com dados do USDA de 2017. Embora haja pressão para plantar Cabernet Sauvignon em vez de todas as outras variedades, Lail está entusiasmada ao ver outros em Napa Valley mirarem um bar alto. Por sua vez, Lail continuou a investir na variedade, incluindo recentemente a criação de um vinhedo Merlot para Sauvignon Blanc.

Sonoma County é o próximo em plantações de Sauvignon Blanc em 2.611 acres. Dry Creek Valley continua a ser seu defensor mais forte, e vinícolas como Dry Creek Vineyard e Vinhas Quivira tornaram-se nomes familiares.

Lake County é outro jogador significativo, com pouco mais de 2.000 acres de vinha.

Em todas as regiões e produtores, a uva assume uma variedade de estilos que se assemelham a outras regiões, da Nova Zelândia ao Vale do Loire na França ou Bordeaux.

Kathy Joseph, enóloga e proprietária de Fiddlehead Cellars e Fiddlestix Vineyard, mudou-se para o condado de Santa Barbara em 1989 com o objetivo de fazer o excelente Sauvignon Blanc.

“O Vale de Santa Ynez tem uma orientação leste-oeste única, com água a oeste e ao sul”, diz Joseph. “As áreas do interior que são quentes durante o dia são previsivelmente frias à noite, pois a névoa se espalha sobre as montanhas.

“Portanto, é um distrito magnífico para as variedades de Bordeaux. Nosso Sauvignon Blanc não é herbáceo com ótima acidez natural, e podemos ter sucesso com uma variedade de estilos. ”

Joseph faz três engarrafamentos: um 'atrevido' todo em aço inoxidável, no estilo do Novo Mundo que ela chama Goosebury um chamado Happy Canyon que tem peso moderado no palato médio e boa mineralidade semelhante à do Loire e um estilo de Bordeaux chamado Hunnysuckle que tem mais peso, mas ainda é magro e saboroso.

Ela não acha que a variedade sempre obtém o respeito que merece.

“Acredito que a imprensa não o classifica como um vinho com elegância e graça e usa uma escala diferente do que usaria para Chardonnay ou importação”, diz ela.

Pam Starr, proprietária / enóloga de Vinhos Crocker & Starr no Vale do Napa, tem uma visão de longo prazo.

“A demanda por Sauvignon Blanc sempre foi de fluxo e refluxo”, diz Starr. “Os consumidores parecem se relacionar com os preços de valor em relação a outros países e a expectativa de perfis de ácido específicos. Quando se trata de Napa premium, o consumidor precisa saber que o produtor é sempre confiável quanto ao perfil de sabor. O preço parece ser menos importante do que ter confiança no produtor ”. —V.B.

No sentido anti-horário Dragonette 2016 Vogelzang Vineyard Sauvignon Blanc (Happy Canyon de Santa Barbara) Vatting 2017 Método de cultivo em propriedade Béton Sauvignon Blanc (Los Carneros) Ruby Hill Winery 2017 Reserve Sauvignon Blanc (Livermore Valley) Herança 2017 Sauvignon Blanc (Napa Valley) Lail 2017 Blueprint Sauvignon Blanc (Napa Valley) e Aperture 2017 Sauvignon Blanc (Bennett Valley) / Foto de Julie Benedetto

Aperture 2017 Sauvignon Blanc (Bennett Valley) $ 35, 94 pontos . Este é um branco fermentado em barricas que impressiona do início ao fim, com 4% de Sémillon adicionado à mistura. Um sublime sabor de pêssego branco está em camadas e bem integrado em uma textura rochosa. Oferecendo comprimento e largura, isso é definido por uma nota de especiaria exótica que perdura. —V.B.

Vatting 2017 Estate Grown Method Concrete Sauvignon Blanc (Los Carneros) $ 35, 94 pontos . Este branco é o resultado da experimentação de ovo de concreto e tem um grande sucesso em sua captura adorável de frutas de caroço movidas a ácido envoltas em uma persistência de mineralidade. Os sabores de pêssego e limão complementam uma textura de corpo médio de impressionante exuberância e beleza duradoura. O vinho estagiou 12 meses em betão. Escolha dos editores . - V.B.

Lail 2017 Blueprint Sauvignon Blanc (Napa Valley) $ 40, 93 pontos . Sempre impressionante, este é um vinho branco carnudo, de estrutura arrojada, que oferece um paladar tremendo de sabor exótico. Casca de limão, pedra úmida, pêssego e uma textura arenosa de carvalho de fundo misturam-se sem esforço em uma riqueza moderada de complexidade equilibrada. —V.B.

Dragonette 2016 Vogelzang Vineyard Sauvignon Blanc (Happy Canyon de Santa Barbara) $ 45, 93 pontos . Um estilo mais rico de Sauvignon Blanc, este engarrafamento é um amarelo mais escuro no vidro e oferece aromas melosos de amêndoa, laranja, maçã seca e brioche de abacaxi. É macio, flexível e ligeiramente oleoso no palato untuoso, onde os sabores de maçã salgada, gasolina e leve baunilha convergem em um vinho branco com poder. —M.K.

Heritance 2017 Sauvignon Blanc (Napa Valley) $ 18, 92 pontos . Com uma tensão duradoura e um bom acúmulo de acidez fresca, este é um branco bem feito que oferece notas frutadas de pêssego branco e maçã. Possui cremosidade suficiente para ser agradável ao paladar, mas no final das contas é bem construído e equilibrado. —V.B.

Ruby Hill Winery 2017 Reserve Sauvignon Blanc (Livermore Valley) $ 19, 91 pontos . Este vinho de corpo médio é uma boa escolha no estilo salgado. Aromas vívidos de grama cortada e chalota levam a uma impressão de paladar vivo e sabores cítricos com matizes minerais. Tem ótima acidez, não é muito maduro e mostra bem o caráter da casta. Escolha dos editores . - J.G.

Mais vinhos para experimentar

Captûre 2017 Tradition Sauvignon Blanc (Sonoma County) $ 25, 91 pontos . Este é um branco complexo e impressionante com uma entrada cremosa e exuberante que evolui no palato para oferecer elementos crocantes e carnudos de pêssego branco e limão. O palato médio é equilibrado em riqueza, abrindo caminho para um acabamento arrojado à base de ervas e gramíneas. —V.B.

Ojai 2017 McGinley Vineyard Sauvignon Blanc (Vale de Santa Ynez) $ 26, 91 pontos . Muito leve no nariz a princípio, o refrescante engarrafamento oferece aromas sutis de flores primaveris e delicada grama, revelando-se bastante apelativos e até sexy. As sutilezas continuam no paladar, onde a polpa arredondada da pêra asiática se encontra com a doçura da madressilva. —M.K.

Stag’s Leap Wine Cellars 2017 Aveta Sauvignon Blanc (Napa Valley) $ 26, 91 pontos . Este tem 10% Sauvignon Musqué, 3% Sémillon e 1% Muscat Canelli. Juntas, as uvas fornecem uma experiência de melão floral, fruta de caroço e flor branca, uma noz pungente que contribui com complexidade adicional. O palato médio é de aço e de alta tonalidade cítrica. - V.B.

Dancing Crow 2017 Sauvignon Blanc (Lake County) $ 18, 90 pontos . Este é um vinho que limpa o paladar agradavelmente azedo, com bastante acidez de frutas, corpo bastante leve e sabores vívidos de limão, toranja e ervas frescas. Tem um sabor revigorante e crocante, o que o torna uma ótima opção com aperitivos e nos dias quentes de verão. - J.G.

Morgan Sauvignon Blanc (Monterey) 2017 $ 18, 90 pontos . Um clássico Sauvignon Blanc a um preço justo, este engarrafamento começa com aromas frescos e convidativos de flor de maçã e maçã vermelha no nariz. Crocante e limpo no palato, sua estrutura bem tecida revela sabores de fatias de limão e maçã Granny Smith fatiada. Escolha dos editores . - M.K.

Quivira 2017 Sauvignon Blanc (Vale do Riacho Seco) $ 18, 90 pontos . A acidez de alto tom suporta sabores brilhantes e frescos de pêssego, damasco e maçã verde neste branco bem feito e de corpo leve. Aromas florais de jasmim e flor de maçã complementam a fruta. —V.B.

Pinot Gris / Grigio

O Magnífico Mutante

Pinot Gris, também conhecido como Pinot Grigio, é uma variedade de uva maluca e misturada de várias maneiras. Isso começa com sua tendência de mutação na vinha e continua com seus nomes gêmeos e estilos diversos.

Apesar das incongruências, este recém-chegado à Califórnia cresceu a um ritmo mais rápido do que qualquer outro tipo de vinho importante nos últimos anos.

Os vinhedos da Califórnia renderam cerca de 79.000 toneladas de Pinot Gris / Grigio em 2007, de acordo com o relatório anual do estado Relatório de esmagamento de uva . Em 2017, havia mais que triplicado para pouco mais de 252.000 toneladas, o equivalente a cerca de 15 milhões de caixas. Os consumidores adoram o típico perfil leve e limpo do vinho varietal, então os produtores plantaram mais vinhas para atender à demanda.

“Pinot Gris tem frutas cítricas, lima-limão, às vezes kiwi, talvez até um toque de maçã assada, mas é muito brilhante e super atraente”, diz Nicole Hitchcock, enóloga da J Vineyards & Winery em Sonoma County. “Eu pessoalmente bebo o ano todo. É a casa branca da nossa casa, sem carvalho e nada que torne um pouco mais difícil de combinar com a comida. ”

Os atributos do vinho podem variar, assim como o uso de Gris ou Grigio na garrafa. Os etiquetados como Pinot Grigio são mais comuns nas prateleiras dos supermercados. Inspirado nas versões italianas e feito principalmente com uvas do Vale Central, os Grigios de preço acessível são nítidos e limpos em seu melhor. Na pior das hipóteses, eles são praticamente incolores, insípidos e sem ácido.

Normalmente, os vinhos de maior classificação desta variedade versátil são ofertas de pequena produção de clones selecionados cultivados em regiões costeiras frescas. Eles também são frequentemente rotulados como Gris, inspirados nos vinhos da Alsácia na França.

Onde quer que cresçam, as uvas Pinot Gris / Grigio apresentam uma cor marrom-rosada ou acinzentada e criam vinhos rosés naturalmente, sem a intervenção dos enólogos. Pinot Gris, Pinot Blanc e Pinot Meunier são todas variantes de Pinot Noir , que é conhecido por não ter muito controle sobre seu DNA. As mutações aparecem com frequência na vinha.

“Quando desço as fileiras de Pinot Gris, de repente há uma videira Pinot Noir e penso:‘ De onde você veio? ’”, Diz Ann Kraemer, a viticultora consultora da Vinhos Antigos .

Em outras vinhas, parte de uma folha verde pode ser incolor, e as uvas dentro dos mesmos cachos podem variar em tonalidade de vermelho a cinza ou virtualmente nenhuma tonalidade. Ela chama as variações de 'quimeras', um monstro na mitologia grega com cabeça de leão, corpo de cabra e cauda de serpente.

Ken Bernards, cofundador e enólogo de Ancien, pega esses monstrinhos e faz um dos melhores Pinot Gris do estado. Os vinhos da Vinhedo Amaral da família Sangiacomo no sopé sudoeste do Vale de Sonoma são florais, brilhantes e cremosos.

Outro devoto de Pinot Gris é Tracey Brandt, coproprietária e co-vinicultora de Donkey & Goat Winery , uma operação baseada em Berkeley que usa apenas uvas orgânicas e biodinâmicas e valoriza o contato pelicular para vinhos brancos.

Seu Pinot Gris da Fazenda Filigreen no Anderson Valley apresenta uma cor rosa profunda, profundidade extra e mastigabilidade devido à maceração do suco e da casca da uva, como um vinho tinto, antes da prensagem.

“Queremos vinhos que acompanhem a comida, mas também queremos algo mais atraente ou desafiador”, diz Brandt. “A ideia é extrair os elementos minerais mais saborosos do vinho. Pinot Gris que é prensado diretamente é delicioso e aromaticamente poderoso, mas é um pouco bonito demais para o que estou procurando. ”

Se você está procurando refresco e valor, a Califórnia tem dezenas de Pinot Grigios decentes para escolher. Mas se você procura algo mais profundo, aromático e complexo, é mais provável que encontre uma combinação vencedora - ou talvez uma mutação - em um Gris. - J.G.

No sentido anti-horário Lichen Estate 2016 Estate Pinot Gris (Anderson Valley) J Vineyards & Winery 2017 Estate cultivada Pinot Gris (Russian River Valley) Ancien 2017 Sangiacomo Vineyard Pinot Gris (Carneros) Thomas Allen 2017 Pinot Grigio (Lodi) Edna Valley Vineyard 2017 Pinot Grigio ( Califórnia) e Balletto 2017 Estate Grown Estate engarrafada Pinot Gris (Russian River Valley) / Foto de Julie Benedetto

Lichen Estate 2016 Estate Pinot Gris (Anderson Valley) $ 25, 92 pontos . Maduro e redondo, este vinho meio amargo generoso é bem diferente do Grigio médio. Apresenta aromas de maçã e pêra maduras, fruta concentrada e ligeiro sabor a especiarias, textura ampla, quase espessa e final persistente. Escolha dos editores . - J.G.

Edna Valley Vineyard 2017 Pinot Grigio (Califórnia) $ 15, 91 pontos . Apresentando bom caráter e substância, este vinho de corpo médio se destaca na embalagem dos insossos Pinot Grigios pelo seu aroma leve e terroso. Na boca traz sabores maduros de cereja branca e pêssego, com notas de flores que agregam interesse. A textura é suficientemente firme, mas também rica e encorpante. Melhor compra . —J.G.

Balletto 2017 Estate Grown Estate Engarrafou Pinot Gris (Russian River Valley) $ 20, 91 pontos . Este é um suculento, com textura branca que é vibrante em tons de limão Meyer e laranja sanguínea. A acidez é viva e refrescante, acentuando a fruta sem distração. —V.B.

Thomas Allen 2017 Pinot Grigio (Lodi) $ 20, 91 pontos . Elegante e bem equilibrado, este vinho suave e flexível tem o equilíbrio certo entre sabores frescos de maçã, acidez viva e um bom toque de viscosidade para uma sensação na boca e um final suave. —J.G.

J Vineyards & Winery 2017 Estate cultivada Pinot Gris (Russian River Valley) $ 34, 91 pontos . Este vinho é exuberante em tons suculentos de limão Meyer, pêssego e pedra úmida. O palato de corpo médio apresenta uma sensação carnuda na boca que agradará a uma grande variedade de amantes do vinho. —V.B.

Ancien 2017 Sangiacomo Vineyard Pinot Gris (Carneros) $ 32, 90 pontos . Leve, macio e cremoso na boca, este vinho é rico em aromas florais de flor de maçã e jasmim. No paladar, pode esperar uma acidez de alto tom e deliciosos sabores de mel, damasco e marmelo. - V.B.

Seis produtores trazem o melhor da Califórnia Zinfandel

Mais vinhos para experimentar

Boeger 2017 Pinot Gris (El Dorado) $ 16, 90 pontos . Este vinho de corpo médio envolve sabores crocantes de maçã e limão em uma textura amanteigada que traz baunilha e noz-moscada no palato e no final. É um vinho relativamente leve com grandes sabores que deixam uma impressão persistente. —J.G.

Brassfield 2017 Pinot Gris (High Valley) $ 19, 90 pontos . Ervas frescas e aromas perfumados de pinho levam a um sabor cítrico vivo e nítido neste vinho de corpo médio e bem equilibrado. A acidez brilhante mantém a sensação na boca vibrante, enquanto os sabores de frutas e ervas gratificantes permanecem no paladar. —J.G .

Trinta e sete 2016 Pinot Gris (Costa de Sonoma) $ 22, 90 pontos . Grippy, floral e carnudo no paladar em frutas de caroço e lima-chave, este é um branco que mata a sede, seco e deliciosamente equilibrado que é perfeito como aperitivo ou à mesa. - V.B.

Via Romano 2017 Pinot Grigio (Sierra Foothills) $ 22, 90 pontos . Sabores ricos de figo e amêndoa seguem um aroma floral neste vinho encorpado e de encher a boca. Notas de melão, minerais e consomê adicionam complexidade enquanto a textura generosa reveste a língua e cria um final persistente. —J.G.

Bem-estar 2017 Pinot Grigio (Napa Valley) $ 25 90 pontos . Brilhante, fresco e equilibrado, é um branco frutado com sabores ousados ​​de pêssego e damasco assado. Um tom de noz adiciona um toque de riqueza e textura. —V.B.

Estancia 2017 Pinot Grigio (Califórnia) $ 12, 89 pontos . Aromas cítricos leves e sabores picantes de maçã conferem a este vinho de corpo leve uma personalidade viva. De uma marca de longa data orientada para o valor, apresenta boa acidez de fruta, nuances de sabor a fruta muito fresca e um final nítido e limpo. Melhor compra . —J.G.