HAqui no hemisfério norte, a sabedoria convencional é que ostras são melhor servidas de outubro a abril. No entanto, os melhores acompanhamentos para ostras são vinhos leves, limpos e crocantes que falam menos com o inverno do que com o verão que se aprecia atualmente no fundo do mundo.

Para ajudá-lo a engolir esses bivalves deliciosos e sonhar com o clima quente que está por vir, pedimos aos nossos críticos de vinhos do hemisfério sul que compartilhassem seus pares favoritos de ostras.

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Foto de Christina Holmes

PIMENTA

San Pedro 2014 1865 Vinhedo Único Sauvignon Blanc (Vale do Leyda) $ 20, 90 pontos.

Aromas fortes de frutas cítricas salgadas, jalapeño e pimentão não deixam dúvidas de que este é um Sauvignon Blanc ideal para ostras. Na boca é mineral e crocante, com acidez suculenta. Sabores de lima, salmoura de pickle, groselha e pedras úmidas finalizam brilhante e puro, com acidez purificadora. Importadores internacionais da Shaw-Ross. - Michael Schachner

ARGENTINA

El Esteco 2014 Don David Reserve Torrontés (Vale Calchaquí) $ 17, 89 pontos.

Aromas de flores silvestres, mel, lichia e frutas cítricas anunciam um paladar mineral com sabores de aço, mas tropicais, de tangerina e lichia. Este é melhor cortado que a maioria dos Torrontés, com uma acidez picante que mantém o acabamento em execução. Você não vai encontrar ostras no norte da Argentina, de onde vem isso, mas vai viajar bem. Frederick Wildman & Sons Ltd. - EM.

ÁFRICA DO SUL

De Wetshof 2013 Lesca Chardonnay (Robertson) $ 24, 91 pontos.

Este é um Chardonnay imensamente atraente, repleto de notas iniciais de maçã grelhada na madeira, melada, cereal Honeycomb e pipoca com manteiga que combinará perfeitamente com os doces Kumamoto ou ostras do Pacífico. O sabor cítrico brilhante, a ampla acidez e o toque mineral do vinho dão vida ao paladar e elevam o final. Broadbent Selections, Inc. - Lauren Buzzeo

AUSTRÁLIA

Jim Barry 2014 The Lodge Hill Dry Riesling (Clare Valley) $ 18, 91 pontos.

Nada se compara à salinidade fria de uma ostra de Coffin Bay como as raspas cítricas de Riesling do sul da Austrália - é a versão Down Under de Belon e Muscadet. Este vinho combina quase tão bem com outras ostras, sua poeira tátil e sabores de dar água na boca persistentes no final. Negociants USA, Inc. Escolha dos editores . - Joe Czerwinski

NOVA ZELÂNDIA

Quartz Reef NV Methode Traditionnelle Brut (Central Otago) $ 32, 90 pontos .

Dê às suas ostras uma despedida festiva, acompanhando-as com este espumante crocante da Ilha Sul. A baixa dosagem (7 g / L) permite que os ácidos cítricos do vinho brilhem quando justapostos contra a riqueza das ostras do Pacífico. Station Imports Inc. - J.C.