Tenho sentido falta de Barcelona ultimamente – onde, há não muito tempo, explorou bares de vinho em busca de vinhos espanhóis da nova onda — então, em uma tarde recente, fiz uma visita à casa de José Andrés Mercado da Pequena Espanha no Hudson Yard em Manhattan. Especificamente, tive saudades dos dias que passei bebendo nas vermuterias da cidade. Então fui à vermuteria do Mercato Little Spain com o nome atrevido, Bar Celona . (Entendeu?) Eu pedi um Yzaguirre Vermelho , um tinto catalão clássico, e foi imediatamente transportado de volta para uma ensolarada la hora del vermut.

A hora do vermute é uma hora sagrada do dia em Barcelona. Originalmente, significava por volta do meio-dia ou 13h, quando você pegava um vermute e um lanche para se preparar até o almoço. Mas hoje em dia, a hora do vermute pode ser a qualquer hora antes da refeição, embora geralmente signifique beber durante o dia. A Vermute com gelo, talvez com uma rodela de frutas cítricas e uma azeitona, junto com batatas fritas, algum tipo de peixe enlatado e gilda (espetos de azeitona, pimenta e anchova) é uma das maneiras mais lindas de passar uma tarde.

O vermute espanhol geralmente tem um sabor diferente do seu equivalente italiano. É mais cítrico, mais brilhante e menos amargo, destinado a ser bebido não em coquetéis, mas com gelo e com comida. Para ser totalmente honesto, o vermute espanhol não foi feito para ser uma bebida complexa sobre a qual você passa muito tempo pensando.

Você pode gostar: Os diferentes estilos de vermute, explicados

Como Barcelona tinha uma das maiores comunidades de imigrantes italianos quando o vermute italiano se tornou amplamente exportado no final do século XIX, o vermute logo se tornou popular na cidade. O importador local de vermute Martini até criou um bar projetado pelo famoso arquiteto catalão Antoni Gaudí. Foi então que o vermute se tornou a bebida preferida na Catalunha, muitas vezes consumida pelas famílias depois da igreja e antes do almoço aos domingos. Mas no final do século 20, o vermute definhava como bebida de velho.

Então, há cerca de uma década, uma geração mais jovem de criadores de tendências em Barcelona deu início a um renascimento do vermute. Parte disso foi uma nova onda de marcas locais de vermute, como Casa Mariol e Morro Fi. Parte também foi um sentimento de orgulho pelos produtos locais à medida que o nacionalismo catalão crescia.

Hoje em dia, embora grande parte da produção de vermute ocorra na Catalunha, a bebida tornou-se extremamente popular em toda a Espanha. Em Xerez , onde Xerez está se tornando cada vez mais difícil de vender, várias casas conhecidas de Sherry começaram a produzir vermute de qualidade.

Ainda assim, Barcelona é a capital da vermuteria. Enquanto estava sentado no Bar Celona, ​​pensei em algumas vermuterias favoritas: a centenária Bar Elétrico , no antigo bairro portuário de La Barceloneta, onde você bebe vermute em garrafa sem identificação, que o garçom mede para calcular a conta; acolhedor, local Cala del Vermut Celler , perto da catedral gótica, onde você pode comer fantásticas tortilhas e jamón com seu vermute; quanto mais chique Quimet & Quimet no bairro Poble Sec, com uma incrível variedade de conservas de peixe e montaditos.

Eu não poderia necessariamente dizer as marcas de vermute que bebi nesses lugares. Mas isso realmente não importa. No final das contas, o vermute espanhol tem tudo a ver com uma vibe.

---

7 vermutes espanhóis para experimentar

Barcelona foi o local onde começou o renascimento do vermute em Espanha e, por isso, a Catalunha continua a ser uma fonte de grande vermute. Mas há um número crescente de marcas de vermute provenientes de Jerez, à medida que as casas Sherry procuram diversificar as suas ofertas.

Casa Mariol Vermute Preto

Intenso e cítrico, oferece grande sabor e ótimo peso e textura. Adoro o nariz herbáceo e as notas subjacentes de cola e cerveja de bétula.

US$ 25 Vinho e mercado de Gary

A natureza tem precedência

Um fascinante vermute “laranja”, terroso e agridoce, esta oferta traz notas de flores brancas, alecrim e um toque de baunilha.

$ Varia Pesquisador de vinhos

Yzaguirre Vermelho

Este é um vermute clássico da Catalunha, do estilo que você provavelmente encontraria em uma vermuteria de esquina em Barcelona.

US$ 39 Cartel do Barril

Vermute Timbal de Reus

Fácil de beber e com absinto, este vermute oferece notas completas de especiarias assadas e uma doçura subjacente.

$ Varia Pesquisador de vinhos

Vermute Vermelho Navazos-Palazzi

Esta oferta do famoso negociante de Sherry Equipo Navazos e do importador PM Spirits vem de Jerez. Brilhante, cítrico e super floral, com notas de lavanda e camomila no nariz e notas de chá no palato. Ótimo com gelo ou em coquetéis.

$ Varia Pesquisador de vinhos

Valdespino

Do famoso produtor Sherry, é vibrante e brilhante, com um nariz que é um redemoinho de flores, casca de laranja e orégano. Na boca é leve e flexível, com sabores cítricos e de cacau.

$ Varia Pesquisador de vinho

Atamã

Aqui está outro vermute de uma casa de Sherry, neste caso Barbadillo. É noz e cheio de cravo, noz-moscada e açúcar mascavo.

US$ 120 Cartel do Barril

---

Você pode seguir Jason Wilson no Wine Enthusiast e clicar aqui para assinar seu boletim informativo Everyday Drinking, onde você receberá despachos regulares sobre comida, viagens e cultura através das lentes de vinhos e destilados.