Nunca houve um momento mais emocionante para ser um amante de vinho e comida. Como nova-iorquino, tive a sorte de conhecer alguns dos restaurantes e cartas de vinhos mais diversos e elogiados do mundo. Mas hoje, uma revolução está acontecendo em todo o país, e restauradores experientes estão liderando o caminho.

A vibração, energia e negócios dinâmicos que estou vendo, especialmente em restaurantes voltados para o vinho, são extremamente encorajadores após vários anos de recessão. Hoje, as pessoas estão comendo e bebendo fora de casa novamente, e paladares cada vez mais exigentes estão levando donos de restaurantes e diretores de vinhos a novas alturas.

Como prova de que nossa economia está se recuperando, os amantes do vinho voltam a comer fora como nunca. As vendas para restaurantes americanos em 2013 estão estimadas em um recorde de US $ 660 bilhões.

Colocando de outra forma: este ano, os americanos gastarão mais da metade de nossos dólares em alimentos em restaurantes.

Os restaurantes nunca perderam o jogo durante os anos financeiros difíceis, e a inovação tem sido contínua, mas há um casamento perfeito entre negócios inteligentes e demanda do consumidor acontecendo no espaço de vinhos e alimentos.

Cada vez mais, listas de vinhos interessantes estão surgindo em restaurantes acessíveis - e não apenas caros. A experiência moderna de vinho e comida é uma questão de escolha - no ambiente, no paladar, no estilo e no preço - sem comprometer a qualidade.

De acordo com Bill Terlato, um dos principais comerciantes de vinho do país, “Desenvolvemos uma forte cultura alimentar nos Estados Unidos, e o interesse por restaurantes finos está impulsionando o crescimento e a valorização dos vinhos finos”.

Celebramos esta nova era de qualidade e diversidade em restaurantes com nossa lista altamente antecipada dos 100 melhores restaurantes de vinhos da América. Do icônico ao iconoclasta, esta coleção dos restaurantes voltados para o vinho mais emocionantes e influentes da América é o seu guia para o melhor e mais brilhante que o mundo culinário tem a oferecer.

Procurando um novo vinho para acompanhar comidas de todos os tipos na sua próxima noite fora ou em casa na cozinha? O Editor Colaborador Michael Schachner oferece sua perspectiva sobre os vinhos frescos e refrescantes da Galiza . Estas maravilhas espanholas das regiões de Rías Baixas, Ribeiro e Ribeira Sacra são acessíveis, boa comida e resistem bem ao calor do verão.

Também nesta edição: tendências de cerveja artesanal, delineadas pela diretora de degustação Lauren Buzzeo , como os tacos gourmet estão transformando o mundo culinário e o valor ainda é fundamental para os bebedores de vinho, de acordo com o editor da Califórnia, Steve Heimoff, mesmo que as carteiras estejam aumentando.

Saúde!