Fãs de crocante e saboroso cor de rosa devem se familiarizar com Da Itália abundância de belas ofertas em tons de rosa. Embora no passado não fosse comum em grande parte do país, os produtores de norte a sul aumentaram a produção de estelares vinhos rosados a partir de uvas nativas e internacionais. Existem vários estilos e designações, mas os melhores são brilhantes, vibrantes e secos. Aqui está a sua folha de cola para os melhores rosatos que existem. - Kerin O'Keefe

Da esquerda para a direita: Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto Le Fraghe 2018 Ròdon e Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) / Foto de Ashton Worthington

Veneto

Em torno do Lago de Garda, onde o Veneto e Lombardia regiões convergem, a produção de rosato é uma tradição de longa data. Conhecido localmente como Chiaretto, que significa “leve” ou “pálido”, foi feito pela primeira vez na área em 1896, o que torna a região uma das mais antigas áreas produtoras de rosé da Itália.

Lá, a denominação mais famosa para rosato é Bardolino Chiaretto. Recentemente, foi rebatizado de Chiaretto di Bardolino, então as garrafas podem ter qualquer uma das designações. Os vinhos são elaborados exclusivamente com uvas vermelhas cultivadas na província de Verona.

Corvina é a principal variedade utilizada, misturada com Rondinella ou Molinara, todas as uvas que também são utilizadas em Amarone, Valpolicella e Bardolino para os tintos clássicos da região.

Até cinco anos atrás, a maioria dos enólogos obtinha o Bardolino Chiaretto “sangrando” o mosto de seus vinhos tintos. A técnica, chamada sangrando em francês e sangria em italiano, ambos significam sangrar, leva uma porção de suco de uva vermelha após curto contato com as cascas e sementes para serem fermentadas separadamente para o rosé. Os críticos argumentam que o verdadeiro propósito da técnica é criar vinhos tintos mais concentrados, e os rosatos resultantes são simplesmente subprodutos.

Em 2014, o consórcio Bardolino lançou a chamada “Revolução Rosé”. A campanha incentivou os produtores a fazer um Chiaretto de cor mais clara e fresca, estimulando o uso de uvas cultivadas especificamente para rosato, junto com as colheitas anteriores para reter mais acidez e vinificação como a dos vinhos brancos, com contato mínimo com a pele. Isso levou a chiarettos mais vibrantes e claros, com sensações florais, de frutas vermelhas, cítricas e de especiarias.

Mas nem todo mundo abandonou salasso. Matilde Poggi, proprietária e enóloga da Le Fraghe , é um proeminente produtor de chiaretto que mantém o uso da técnica tradicional. Ela permite seis horas de contato com a pele para dois terços de seu icônico Chiaretto Rodon.

“Gosto de salasso”, diz ela. “Acho que faz rosatos com mais estrutura e complexidade.” —K.O.

Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto $ 17, 91 pontos. Aromas convidativos de flores e frutos silvestres se misturam com o aroma de ervas botânicas. No palato saboroso e refrescante, a acidez picante acompanha a romã, a suculenta toranja rosa e o pêssego branco cremoso. Ele fecha com uma nota salina. de Grazia Imports LLC. - K.O.

Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto) $ 16, 91 pontos . Uma mistura de Corvina (80%) e Rondinella (20%) cultivadas organicamente, este rosato elegante abre com aromas atraentes de flores do campo da primavera, ervas aromáticas, pêssego maduro e um aroma de especiarias assadas. Suave, brilhante e suculenta, o paladar saboroso e fácil de beber oferece frutos silvestres vermelhos, raspas de tangerina e um toque de pimenta branca ao lado de uma acidez picante. Vinhos Oliver McCrum. Escolha dos editores . - K.O.

Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) $ 16, 90 pontos . Elegante e vibrante, possui aromas sedutores de flor branca e amarela da primavera, frutos silvestres e frutas de caroço amarelas. O paladar suculento tem mais estrutura do que a maioria dos Chiarettos, oferecendo cereja azeda, morango suculento, melão e um toque de especiarias assadas antes de um final seco e crocante. Elixir Wine Group. Escolha dos editores . —K.O.

Da esquerda para a direita: Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toscana) Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) e Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Toscana) / Foto de Ashton Worthington

Toscana

Produção Rosato em Toscana , uma das principais regiões vinícolas da Itália, decolou nos últimos anos. Os produtores usam uma infinidade de uvas, de nobres, nativas Sangiovese para variedades internacionais como Cabernet Sauvignon .

Enquanto alguns vinicultores usam o método de salasso para criar rosatos rosa com estrutura, um número crescente de produtores agora colhe uvas especificamente para fabricar ofertas crocantes e energéticas por meio de outros métodos de produção que empregam o mínimo contato com a pele.

A alta acidez de Sangiovese torna a uva extremamente adaptável a várias técnicas de vinificação. No entanto, os melhores e mais frescos são feitos com uvas Sangiovese destinadas ao rosato, não qualquer tipo de spin-off de vinho tinto.

“Escolhemos fazer um rosato com Sangiovese devido à capacidade única da uva de interpretar nosso terroir, oferecendo finesse, sabores salgados e minerais”, diz Nicola Cantoni, proprietária e enóloga da Fazenda Fibbiano , localizado nas colinas ao redor de Pisa. “Para fazer um rosato autêntico, colhemos as uvas cedo e vinificamos separadamente.”

Enquanto isso, antes de os vinhos tintos produzidos com variedades internacionais decolarem, a Bolgheri produzia quase todas as seleções de brancos e rosés. Rosato do Bolgheri Denominação de Origem (DOC) é vibrante e saboroso, devido em grande parte à localização costeira da denominação. As variedades vermelhas internacionais são usadas principalmente, embora até 50% de Sangiovese possam ser incluídas.

“Graças à proximidade do mar e ao vento quase constante que ajuda a manter o clima mais fresco do que outras áreas costeiras da Toscana, é possível fazer um rosé sofisticado e elegante em Bolgheri”, diz Antonio Capaldo, presidente da Campania Feudi di San Gregorio , que adquiriu a propriedade toscana de Campo alle Comete em 2016. A adega faz o seu rosato a partir da vinha, a partir de um blend de uvas internacionais colhidas pela frescura. - K.O.

Um Guia Rápido para Vinho Rosé

Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toscana) $ 22, 91 pontos . Um rosé 100% Sangiovese, abre com aromas convidativos de frutos silvestres, ervas grelhadas e um aroma a especiarias culinárias. No palato brilhante e saboroso, notas de cravo moído e pimenta branca acentuam cereja vermelha suculenta, pêssego branco e frutas cítricas, enquanto a acidez brilhante lhe dá um final picante. Artisanal Cellars. —K.O.

Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) $ 23, 90 pontos . Feito com Merlot, Cabernet Sauvignon e Syrah, este rosato fresco e picante possui sabores primários suculentos de groselha, cereja preta e framboesa. Notas de pimenta branca e ervas mediterrâneas acentuam os sabores frutados. Vias Imports. Escolha dos editores . —K.O.

Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Toscana) $ 18, 90 pontos . Uma mistura 50-50 de Sangiovese e Cabernet Sauvignon, este rosato saboroso abre com aromas convidativos de frutos silvestres, ervas botânicas e um toque de especiarias assadas. Refletindo o nariz, o paladar suculento distribui cereja, groselha, raspas de frutas cítricas e um pouco de gengibre junto com uma acidez picante. Seleções de Michelangelo. Escolha dos editores . - K.O.

Da esquerda para a direita: Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) e Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo / Foto de Ashton Worthington

Abruzzo

Situado entre os picos dos Apeninos e o Mar Adriático, Abruzzo's regiões vinícolas montanhosas e costeiras são bem adequadas para o Montepulciano uva. Principal casta da região, é o foco da produção de vinho tinto de Montepulciano d'Abruzzo , mas a uva também é usada para fazer os ousados ​​rosatos em tons de cereja de Cerasuolo d'Abruzzo .

“A origem de Cerasuolo d’Abruzzo está estritamente ligada à origem de Montepulciano d’Abruzzo”, diz o enólogo Concezio Marulli, da Vinícola zaccagnini , uma vinícola que produziu Cerasuolo desde a sua fundação em 1978.

No passado, os agricultores usavam as mesmas uvas para criar diferentes tipos de vinho com lançamentos escalonados.

“O primeiro vinho pronto para beber era o Cerasuolo, pronto após algumas semanas de maturação, e o segundo em versão tinto com cor vermelho rubi”, afirma.

Cerasuolo, que significa 'cereja', faz referência à tonalidade rosa-escura típica do vinho, resultado dos pigmentos ricos encontrados na casca da uva Montepulciano. As uvas normalmente passam por um curto período de maceração de algumas horas antes da separação do mosto e do suco. Os vinhos são geralmente ricos em cor e bem estruturados por taninos emoldurados e acidez picante, com muitos sabores de cereja, frutas vermelhas e ervas. Os melhores exemplos podem ser apreciados alguns anos após o engarrafamento, o que vai contra a tendência dos rosés drink-now.

Embora os vinhos tintos de Abruzzo tenham sido bem recebidos fora da região, suas ofertas em tons de rosa têm sido tradicionalmente apreciadas e consumidas em nível local.

O estabelecimento do Cerasuolo d’Abruzzo DOC em 2010 ajudou no reconhecimento global do estilo e, desde então, ganhou notoriedade como uma das melhores denominações para rosato italiano de qualidade. —Alexander Peartree

Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) $ 18, 91 pontos . Um aroma de morango selvagem e ervas carrega um leve toque balsâmico no nariz. O paladar é bem arredondado e suculento na sensação, com deliciosos sabores de cereja vermelha e morango que são aprimorados por uma acidez brilhante e uma mancha picante de pedra úmida. A adstringência da casca de cereja marca o fechamento, estendendo os sabores da fruta a um final médio. WinesU. Escolha dos editores . - A.P.

De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) $ 30, 91 pontos . Aromas em tons altos de morango silvestre, cereja esmagada e pedra em pó deslumbram o nariz deste vinho de tonalidade rosa enferrujado. Há muito sabor e energia no palato, com sabores de casca de cranberry e cereja animados por uma camada de calcário úmido. Os taninos da casca de maçã vermelha dão um toque suave a tudo, subindo no final para dar um beijo final de adstringência. Seleções de Grand Cru. - A.P.

Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo $ 13, 89 pontos . Aromas brilhantes de melancia cristalizada e toranja rosa enfeitam o nariz deste rosato rosa neon do grupo Farnese. É textural e macio na entrada do paladar, mas um véu de taninos oferece uma moldura sólida para sabores de cereja, melão e frutas cítricas. A acidez de limpeza aumenta no final, criando uma experiência geral refrescante. Empson USA Ltd. Melhor compra . - A.P.

Da esquerda para a direita Cantine Menhir 2018 Número 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) e Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) / Foto de Ashton Worthington

Puglia

Definido por um litoral turquesa sem fim salpicado de praias de areia branca e cidades litorâneas tranquilas, esta localidade do sul da Itália provou ser hospitaleira para rosato. Enquanto a vibe em Puglia pode ser relaxado, os vinhos são sérios. A produção de Rosato data de mais de 75 anos, com o primeiro engarrafamento comercial atribuído a As Cinco Rosas de Leone de Castris . Claramente, isso não é uma moda passageira.

Embora a região cultive uma grande variedade de uvas vermelhas nativas e internacionais para a produção de rosato, são os engarrafamentos à base de Negroamaro que são alguns dos melhores exemplos. A variedade apresenta estrutura e acidez viva, chave para um rosé de qualidade. Sozinha, entretanto, a uva muitas vezes falha em oferecer um pacote completo.

“A adição de Susumaniello ao blend suaviza as notas mais ásperas do Negroamaro, especialmente sua acidez”, diz Marco Mascellani, enólogo-chefe da Cantine Menhir Salento , em referência ao seu engarrafamento Numero 0 da península de Salento.

Susumaniello e Malvasia Nera, outra uva comum de blend, são ricas em antocianinas, ou pigmentos, que conferem uma tonalidade rosa-coral aos vinhos. As duas variedades também oferecem elementos frutados e florais que ajudam a completar o blend e resultam em rosatos ousados, mas equilibrados.

Mais para o interior fica a denominação Castel del Monte. Dentro da área, o Castel del Monte Bombino Nero Denominação de origem e garantida (DOCG), estabelecida como uma designação separada da denominação maior em 2011, é o lar da uva Bombino Nero. É também um dos únicos DOCGs da Itália dedicado exclusivamente ao rosato.

A Bombino Nero é uma uva de casca fina que apresenta maturação irregular do cacho. Isso resulta em alta acidez e baixo teor de açúcar, atributos bem-vindos para a produção de rosato. Os vinhos produzidos a partir da casta são tipicamente ruidosos e frutados nos sabores de morango e melancia, o que os torna extremamente acessíveis e fáceis de saborear. - A.P.

Guia para iniciantes dos vinhos da Sicília

Cantine Menhir 2018 Edição 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) $ 15, 90 pontos . Este vibrante rosato rosa-coral é uma mistura de 70% Negroamaro e 30% Susumaniello. O nariz oferece aromas elevados de gardênia e rosa, com uma toranja rosa squeeze dando uma explosão de frescor. É leve no toque, mas brilhante no paladar, com sabores crocantes de frutas cítricas e melão. Há uma cremosidade agradável no palato médio que leva a um beijo de casca de grapefruit no final. Francoli USA. Melhor compra . - A.P.

Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) $ 13, 88 pontos . Este saignée de Negroamaro oferece no nariz lindos aromas de toranja, flores brancas e morango. É sedoso no toque, com sabores cremosos de frutas vermelhas, mas sustentado por acidez apenas o suficiente para mantê-lo refrescante. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Best Buy. - A.P.

Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) $ 15, 88 pontos . Este rosato Bombino Nero é descaradamente frutado no nariz e no palato, com tons de melancia, toranja e morango em destaque. É um sipper macio e descontraído que com certeza agradará a muitos com seu apelo direto. Importações de vinho Montcalm. —A.P.

Da esquerda para a direita Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) Cottanera 2018 Rosato e Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicília) / Foto de Ashton Worthington

Sicily

A maior ilha do Mediterrâneo, a cena vinícola da Sicília está em franca expansão, e a produção de rosato não é exceção. Os engarrafamentos de uvas nativas e internacionais são produzidos em toda a sua paisagem, com cores que variam de casca de cebola clara a rosa profundo. Eles podem ser frutados ou florais, mas quase todos apresentam uma salinidade saborosa.

Uma das regiões vinícolas mais emocionantes da ilha é o Monte Etna. A área apresenta rosatos vibrantes e intrigantes, graças à sua combinação única de uvas indígenas, altitudes elevadas dos vinhedos, solos vulcânicos e luz solar intensa. Esses fatores também estão associados a condições de cultivo mais frias e úmidas em comparação com o resto da Sicília.

Nerello Mascalese é a uva nativa que serve como a espinha dorsal dos rosatos elegantes e vigorosos do Etna. Ele rende estilos nítidos quando colhido cedo e vinificado como um vinho branco. Como alternativa, várias horas de contato com a pele produzem mais frutas e uma cor mais profunda.

Em outras partes da Sicília, os produtores fazem ofertas cor-de-rosa Nero d'Avola bem como uma variedade de uvas internacionais. Syrah é aquele que freqüentemente mostra especialmente bem.

“No território Monreale, Syrah expressa características únicas, graças à profundidade e frescor do solo”, diz Alberto Tasca, CEO da Tarefa de Almerita na Sicília. Possui várias propriedades na ilha, como Sallier de La Tour .

“Na propriedade Sallier em particular, várias fontes naturais nutrem o solo, tornando-o particularmente adequado para Syrah”, diz ele. O novíssimo Syrah Madamarosé da vinícola mostra estrutura, elegância, frescor e notas típicas de especiarias. Ou, como diz Tasca, “um rosato fiel à variedade, mas com um toque mediterrâneo”. —K.O.

Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) $ 22, 92 pontos . Perfumado e refinado, este rosato possui aromas sedutores de frutas vermelhas, frutas cítricas, ervas selvagens e nectarina. Uma mistura de 90% Nerello Mascalese e 10% Carricante, o saboroso paladar distribui morango suculento, cereja azeda, gengibre e pêssego juntamente com acidez picante. Uma nota salina fecha o acabamento. Distribuição Omniwines. Escolha dos editores . - K.O.

Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicilia) $ 19, 91 pontos . Este rosato absolutamente delicioso abre com aromas sedutores de vassoura espanhola, baga selvagem e um sopro de brisa do mar. O paladar suave e saboroso distribui bocados de framboesa suculenta, grapefruit rosa, pimenta branca e uma nota mineral salgada juntamente com acidez fresca. Bourget Imports. Escolha dos editores . —K.O.

Cottanera 2018 Rosato (Etna) $ 18, 89 pontos . Aromas de vassoura espanhola, frutos silvestres e um toque de vegetação mediterrânea formam o nariz deste vibrante rosato Nerello Mascalese. O paladar crocante e saboroso oferece cereja azeda, tangerina e ervas botânicas junto com uma acidez brilhante. Seleções indígenas. - K.O.