Kabinett, um termo associado à luz alemão Riesling , comemora seu 300º aniversário neste ano e sua comemoração oferece um vislumbre fascinante da história do vinho alemão.

O lugar? Castelo de Vollrads na região de Rheingau, onde as vinhas são cultivadas há mais de 1.000 anos. O ano? 1716, quando o conde Johann Erwein de Greiffenclau encomendou uma pequena “adega” para os melhores vinhos de sua propriedade.

Os livros da propriedade documentam que um pedreiro local foi pago para cavar uma pequena adega no solo, construir dutos de ar, um teto abobadado e instalar um pequeno forno, chaminé e escada. Por isso, o pedreiro foi indenizado 150 florins, 10 medidas de grão e duas medidas de cerveja.

O “armário” era realmente pequeno - uma câmara separada das adegas maiores, onde os melhores e mais preciosos vinhos podiam ser reservados. Na época, e já no século 20, o termo “gabinete” se referia a essas pequenas câmaras do tesouro e seus vinhos.

Isso não era uma contradição. Foi apenas em 1971, com a introdução da controversa lei do vinho da Alemanha, que este antigo termo que denota qualidade foi apropriado como um predicado .

O mais famoso “Cabinet-Keller” (adega) ficava no Kloster Eberbach, a uma curta distância do Schloss Vollrads no mosteiro de Cister, que serviu de cenário para a adaptação cinematográfica de Umberto Eco's O nome da rosa . A primeira menção documentada em 1716, no entanto, pertence ao antigo Schloss Vollrads.

“Cabinet foi usado como uma designação para os melhores vinhos da safra”, diz Dr. Rowald Hepp, diretor administrativo da Schloss Vollrads. “Foi dado como um atributo adicional aos grandes vinhos. Antes de 1971, você chamaria um vinho de Gabinete Spätlese ou Gabinete Auslese para mostrar o que os vinicultores consideravam de qualidade muito especial. ”

Isso não era uma contradição. Foi apenas em 1971, com a introdução da controversa lei do vinho da Alemanha, que este antigo termo que denota qualidade foi apropriado como um predicado . Denota o Riesling mais leve, colhido primeiro, feito em um estilo seco, seco ou doce. Até então. Gabinete, ou gabinete em alemão, representava vinhos de longa maturação dessas adegas especiais.

Hoje, Vollrads ainda fabrica Kabinett, de acordo com a lei de 1971.

“Hoje, Kabinett reflete um estilo delicado de vinho com níveis moderados de álcool”, diz Hepp.

Para marcar o aniversário, sugerimos essas garrafas alegres de Kabinett.

Schloss Vollrads 2013 Riesling Kabinett (Rheingau) $ 25, 92 pontos. Notas florais verdes e raspas de limão perfumam este kabinett imaculado e bonito. A acidez picante de limão-lima confere uma elegância sem fôlego, iluminada por listras adocicadas de manga e tangerina que enrugam e deliciam. Bebe maravilhosamente agora, mas continuará a melhorar até pelo menos 2020.

Reichsgraf-von-Kesselstatt 2014 Scharzhofberger Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) $ 26, 93 pontos. Pistas de mineral empoeirado e açúcar caramelizado conferem complexidade a camadas profundas e penetrantes de mel, pêssego e ameixa amarela neste kabinett leve, mas retumbante. Delicadamente doce e enrugado com acidez de limão e lima, é um vinho habilmente equilibrado que ressoa longo no final. Beba agora até 2021.

St. Urbans Hof 2014 Ockfener Bockstein Riesling Kabinett Erste Lage (Mosel) $ 22,90 pontos. Perfumes de madressilva e jasmim são abundantes neste livro Mosel Kabinett. Damascos beijados ao sol e pêssegos estouram no paladar, mas mantêm um toque de mineralidade e acidez de grafite. É um vinho frutado cristalino que é irresistível agora por sua exuberância juvenil.