Seu guia ilustrado para o novo cenário dos bares de Paris
O tradicionalista
Bar no Hotel de JoBo / Ilustração de Rebecca Bradley
10 Rue d'Ormesson, 4º arrondissement
Um antigo convento do século 17 em Le Marais abriga este lounge mal iluminado adornado com pinturas a óleo da homônima do hotel, Josephine Bonaparte. Experimente o menu de bebidas sazonais ou peça a um dos talentosos bartenders para preparar algo sob medida para o seu gosto. Uma constante é The Last Word, uma combinação potente de gin, verde chartreuse, licor de maraschino e suco de limão. Entre os franceses, é a forma preferida de terminar a noite.
Bar Hemingway no Hôtel Ritz / Ilustração de Rebecca Bradley
15 Place Vendôme, 1º arr.
Nomeado em homenagem ao venerável escritor que, afirmam, bebeu 50 martinis lá de uma vez, este bar com painéis de madeira e memorabilia no Ritz recentemente reaberto é o local ideal para coquetéis sofisticados em Paris. Aqueles com bolsos fundos podem fazer alarde no Ritz Side Car, feito com um raro conhaque 1834. Custa € 1.500 (cerca de $ 1.600). Por uma fração desse preço, experimente o Serendipity, feito com Calvados, suco de maçã francês azedo, champanhe e hortelã fresca, servido com gelo. E, apenas para mulheres, é decorado com uma rosa.
Le Bar Kléber na Península de Paris / Ilustração de Rebecca Bradley
19 Avenue Kléber, 16º arr.
Tetos altos, paredes douradas e pinturas enormes de pavões são o cenário ornamentado dos coquetéis criativos e bem apresentados de Christophe Davoine. O 150º é uma mistura de Bourbon, licor de maracujá e Moutai (uma aguardente de sorgo chinês) coberto com uma fatia de maracujá e um pequeno pássaro de origami. Enquanto isso, o Next Step é uma brincadeira com o Old Fashioned, com whisky de centeio temperado com licor de toranja doce.
Paname Brewing Company / Ilustração por Rebecca Bradley
The Craft Hobbyist
41 bis Quai de la Loire, 19º arr.
Venha pela cerveja, fique pela vista. Chegar a este pub de cerveja artesanal ao longo do Bassin de la Villette, um lago artificial no 19º arrondissement, pode ser difícil. Uma vez lá, no entanto, você descobrirá cervejas feitas no local, desde cervejas vermelhas cremosas e frutadas até profundas, achocolatadas e IPAs lupuladas. Nos dias quentes, o terraço à beira da água é o lugar para estar.
Le Triangle / Ilustração de Rebecca Bradley
13 Rue Jacques Louvel Tessier, 10º arr.
Com apenas duas a quatro cervejas artesanais na torneira, este pequeno local no 10º arrondissement se enche rapidamente. Chegue aqui antes das 20h para provar a seleção giratória de porters, IPAs e loiras da cervejaria Jocelyn Berube. Nenhuma das cervejas, diz ele, é feita da mesma maneira duas vezes.
La Fine Mousse / Ilustração de Rebecca Bradley
6 Avenue Jean Aicard, 11º arr.
O não é mais ultra das cervejarias parisienses, a La Fine Mousse não faz cerveja sozinha, mas oferece 20 torneiras e quase 150 por garrafa. Experimente a espuma francesa como a lupulada Hildegarde Reserve Amber da Brasserie Saint-Germain ou uma bebida não filtrada de estilo belga da La Rouge Flamande. Ocasionalmente, no menu: seleções incomuns de toda a Europa, como uma pale ale italiana feita com lúpulo Sorachi Ace japonês.
Por trás do melhor bar de aeroporto do mundo 
Tigre / Ilustração de Rebecca Bradley
O não-conformista
13 rue Princesse, 6º arrondissement
De todas as casas de gin em Paris, este local sofisticado e multinível perto de St-Sulpice é o lugar certo, graças à sua lista impressionante de 45 variedades clássicas e de nicho. Sua linha de G&T inclui versões com os gins franceses Citadelle e G’Vine (a tônica é caseira). Como esperado, os martinis também são grandes aqui: The Old Rare é feito com gin Citadelle Solera envelhecido em barris, Dubonnet, Curaçao seco e bitters de laranja.
Monsieur Antoine / Ilustração de Rebecca Bradley
17 Avenue de Parmentier, 11º arr.
Os “bobos” parisienses da moda (boêmios burgueses) embalam este ponto de encontro sexy para as grandes músicas - Britpop, hip-hop dos anos 90, soul music - e coquetéis ainda melhores. Sua equipe de barmen jovens barbudos oferece bebidas ousadas como o Hermano, uma mistura de mezcal, Campari e suco de limão fresco polvilhado com sal misturado com lagartas e gafanhotos esmagados.
Bonhomie / Ilustração de Rebecca Bradley
22 rue d'Enghien, 10º arr.
Uma mesa neste recém-chegado quente exige reserva, mas geralmente você pode encontrar um lugar no bar comprido e elegante com tampo de mármore. O menu de coquetéis compacto é inspirado na estação e com preços razoáveis. Se você deseja um gostinho caseiro, uma variedade impressionante de uísques e Bourbons americanos é oferecida.
La Cave à Michel / Ilustração de Rebecca Bradley
Natural
36 Rue Sainte-Marthe, 10º arrondissement
Este pequeno bar em Belleville tem apenas lugares para ficar em pé (literalmente - não há assentos), então use sapatos confortáveis e experimente sua lista em constante mudança de vinhos naturais. Os filtros estão desligados, então espere um pouco de funk, mas entre os mais confiáveis está um tinto siciliano frutado e terroso, Palmento, da minúscula vinícola Vino di Anna, perto do Monte Etna.
L'Avant Comptoir du Marché / Ilustração de Rebecca Bradley
6 Rue Lobineau, 6º arr.
O mais novo posto avançado do mini-império L'Avant Comptoir de grande sucesso é, antes de mais nada, um hino à carne de porco (os porcos pintados de vermelho-batom pendurados nas vigas oferecem uma pista), mas também oferece uma longa lista de produtos naturais e biodinâmicos vinhos.
A cena / ilustração de Paris por Rebecca Bradley
