Não há como negar o puro prazer e imensa gratificação que vem de desfrutar de um vinho perfeitamente adega, maduro, de consumo máximo de sua coleção. Mas para chegar lá? Oh, a agonia.

Dizem que esperar é a parte mais difícil, mas você já tentou comprar uma garrafa icônica ou amplamente reconhecida, digna de uma adega? Embora algumas pessoas possam ter boas conexões com o varejo, bem como meios de pagar por essas valiosas garrafas, nem todos têm a mesma sorte.

E embora existam muitos vinhos fáceis de encontrar e comprar, como saber quais são dignos de serem guardados por dois, cinco, dez anos ou mais? Você consegue acumular uma coleção digna de uma adega que oferece alta qualidade e classe sem ir à falência?

A resposta é sim e estamos aqui para ajudar.

Convocamos nossos experientes editores e provadores para dar uma olhada em 10 regiões clássicas e adequadas para adegas e tipos de vinho em uma variedade de estilos. Eles fornecem informações sobre o que define os padrões da adega, bem como dicas sobre como atualizar sua coleção com maravilhas modernas emocionantes, disponíveis, de alta qualidade e valorizadas, dignas de seu investimento e do seu espaço de adega.

Bem-vindo a uma nova era de coleta de vinho.

Bordéus vermelhos de Château Palmer e Le Dôme / Foto de Jens Johnson

Bordeaux vermelho

Por que é clássico: Não há blend tinto mais emulado em todo o mundo do que a combinação de Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc que foi criada em Bordeaux. É a categoria de vinho mais coletada, mais vendida em leilão e mais valorizada - especialmente aqueles de primeiros vinhos classificados e outras propriedades importantes. O Bordeaux Tinto só melhorou com o passar dos anos: é mais maduro, mais bem feito e mais confiável em termos de qualidade, mesmo em safras menores, resultando em vinhos que são bebíveis mais jovens, mas parecem com probabilidade de envelhecer, bem como as grandes safras de Bordeaux do passado. Para colecionadores que querem beber os vinhos à medida que amadurecem, esta é uma época de ouro.

Padrões de adega

Château Cheval Blanc , Château Léoville Las Cases , Chateau Palmer

Maravilhas modernas

Chateau Pontet-Canet , Château Valandraud , A cúpula

Por que coletar estes agora: Enquanto os clássicos da Margem Esquerda de Bordéus, a terra de Cabernet Sauvignon, em geral permaneceram os mesmos (se ainda melhor), uma propriedade notável se reinventou: o Château Pontet-Canet usou a viticultura biodinâmica, ânforas de argila e um forte —Quase religioso — direcione para criar alguns dos melhores e mais emocionantes vinhos em Bordeaux hoje. A margem direita, onde Merlot e Cabernet Franc dominam, mudou dramaticamente. O movimento garagista dos anos 90 e 2000 de vinhos poderosos, ricos e de pequena produção desapareceu, dando lugar a novos clássicos garagistas de elegância e disponibilidade, dois dos quais incluímos aqui (Château Valandraud e Le Dôme). —Roger Voss

White Burgundys Louis Latour e Benjamin Leroux / Foto de Jens Johnson

Borgonha branca

Por que é clássico: Isso é o que muitos consideram a verdadeira casa de Chardonnay e o modelo para Chardonnay em todo o mundo. Os vinhos são leves na influência do carvalho ou da madeira, sempre harmoniosos e bem integrados. Existe um equilíbrio etéreo entre a fruta e a acidez que está sempre presente nos vinhos desta região de clima relativamente fresco, pelo que estes são eminentemente dignos de uma idade. As quantidades dos melhores vinhos Grand Cru, de vinhedos plantados pela primeira vez por monges na Idade Média, são pequenas, agregando valor de raridade a indiscutivelmente os maiores vinhos brancos do mundo.

Padrões de adega

Domaine Leflaive , Louis Jadot , Louis Latour

Maravilhas modernas

Benjamin Leroux , Camille Giroud , Pai e Filho Domaine Christian Moreau

Por que coletar estes agora: A história é importante na Borgonha. Poucos produtores podem reinventar totalmente uma roda que gira tão bem. Pode ser uma mudança de geração em uma empresa familiar que converte vinhos artesanais em estrelas, ou simplesmente uma reformulação da técnica ou ideologia. Essas recomendações são um corte transversal de nomes antigos e novos que estão causando ondas e grandes vinhos brancos de longa vida: Um produtor de Chablis estabelecido, Christian Moreau, com uma nova geração no comando, um velho negociante, Camille Giroud, com uma nova filosofia e um jovem negociante, Benjamin Leroux, criado por um insider da Borgonha. —R.V.

Portos vintage de W & J Graham’s e Wine & Soul / Foto de Jens Johnson

Porto Vintage

Por que é clássico: De todos os vinhos clássicos dignos de uma idade, pode-se argumentar que o Porto vintage do Vale do Douro, em Portugal, é o mais antigo. Nos últimos 10 anos, experimentei safras do século 19 que ainda eram cheias de vida. É também um dos mais raros dos estilos clássicos - os melhores Portos vintage são produzidos apenas duas, talvez três, vezes por década, quando os produtores do Vinho do Porto pronunciam uma “declaração geral” para o ano (o que significa que a maioria das casas de Vinho do Porto “declarou ”Vindima devido à elevada qualidade dos vinhos finais). Os Vinhos do Porto Vintage envelhecem dois anos em barrica antes do lançamento, mas a virtude da paciência para uma adega prolongada terá sempre a sua recompensa memorável.

Padrões de adega

Quinta do Noval , Taylor Fladgate , W & J Graham's

Maravilhas modernas

Quinta de la Rosa , Quinta do Vale Meão , Wine & Soul

Por que coletar estes agora: A maior sacudida no Porto vintage foi a chegada de quintas independentes (quintas vinícolas) a um cenário que foi dominado por alguns grandes carregadores de Vinho do Porto durante mais de um século. Para além de novas famílias, trouxeram um sentido de lugar, e não apenas uma marca, ao Vinho do Porto. Algumas quintas têm histórias contadas como quintas de vinho, outras são novas criações. Sua qualidade e pontuação os colocam no topo. Embora sua agilidade ao longo de décadas ainda deva ser testada, é provável que eles acompanhem os grandes clássicos à medida que amadurecem. —R.V.

CVNE Imperial e Viñedos de Páganos El Puntido / Foto de Jens Johnson

Rioja Gran Reserva

Por que é clássico: O Rioja gran reservas, que deve passar um mínimo de cinco anos em carvalho e garrafa antes do lançamento, é considerado um dos vinhos tintos mais elegantes e antigos da Espanha. Baseado inteiramente ou em grande parte no Tempranillo, geralmente com pequenas quantidades de Garnacha, Graciano e Mazuelo (Carignan) misturadas para obter estrutura, um fino Rioja gran reserva extrai força e longevidade da forte acidez natural. Sabores complexos vêm da combinação de uvas premium selecionadas manualmente e envelhecimento prolongado em barris de alta qualidade. As principais safras recentes incluem 2001, 2004, 2005, 2010 e 2011.

Padrões de adega

CVNE Imperial Marqués de Murrieta Finca Ygay La Rioja Alta 904

Maravilhas modernas

Remelluri Vinhas de Páganos El Puntido Barão da lei

Por que coletar estes agora: Enquanto as tradicionais gran reservas Rioja confiam há muito no carvalho americano, muitas versões mais recentes são envelhecidas em barricas de carvalho francês, que conferem sabores mais escuros e tostados e menos das notas de baunilha e tabaco associadas ao carvalho americano. Outras características comuns dos gran reservas modernos são os frutos mais maduros e mais riqueza. Lembre-se de que as regras que regem o que pode ser rotulado como gran reserva de Rioja se aplicam apenas a protocolos de envelhecimento. O nome da grande reserva por si só não garante que um vinho rotulado como tal será excelente ou digno de nota. —Michael Schachner

Brunello di Montalcinos de Gianni Brunelli e Biondi Santi / Foto de Jens Johnson

Brunello di Montalcino

Por que é clássico: Poucos vinhos possuem a profundidade, complexidade e longevidade de Brunello di Montalcino. Feito inteiramente de Sangiovese e criado pela família Biondi Santi no final do século 19, as degustações verticais demonstraram a capacidade de Brunello de envelhecer por décadas. Vindos de vinhedos de grande altitude, os clássicos são perfumados, vibrantes, elegantes e impecavelmente equilibrados. Mais complexos do que musculosos, possuem sensações de violeta, cereja silvestre, tabaco para cachimbo e notas terrosas de couro e vegetação rasteira. Uma acidez brilhante e taninos firmes e refinados conferem-lhes um incrível potencial de envelhecimento. A maioria das propriedades são pequenas com produção limitada, o que significa que muitos desses vinhos lindos têm etiquetas de preços pesadas.

Padrões de adega

Biondi Santi , Contas constantes , Fuligni

Maravilhas modernas

Ciacci Piccolomini de Aragão , Gianni Brunelli , The Potazzine

Por que coletar estes agora: Existem agora mais de 200 produtores de Brunello em toda a denominação exibindo uma variedade de estilos, do etéreo ao poderoso e tudo mais. Uma série de propriedades estão produzindo Brunellos sedutores que, embora ainda incrivelmente antigos, são acessíveis mais cedo do que vinhos feitos por algumas das casas mais históricas. Os melhores apresentam fruta suculenta, taninos firmes e maduros e uma envolvente combinação de estrutura e elegância. E embora nunca sejam baratos, quando comparados a rótulos mais famosos e históricos, muitas dessas empresas mais jovens oferecem taxas de qualidade e preço impressionantes que as tornam obrigatórias para qualquer amante de vinho. --Kerin O'Keefe

Vinhos doces de Kracher e Esterházy / Foto de Jens Johnson

Vinhos Doces Austríacos

Por que é clássico: Eiswein austríaco, feito de uvas congeladas, bem como auslesen, beerenauslesen, trockenbeerenauslesen e Ausbruch (o termo para TBAs da cidade de Rust) totalmente ou parcialmente botritizados, têm fama local histórica, mas merecem um público mais amplo. Com base em uvas como Grüner Veltliner, Welschriesling, Pinot Gris e até uvas vermelhas como Zweigelt, sua ampla doçura é um conservante natural que os faz amadurecer sem esforço. Seus sabores ricos tornam-se ainda mais em camadas e atraentes com o tempo. Estes vinhos de sobremesa viscosos são produzidos naturalmente em pequenas quantidades, por isso são raros e preciosos desde o início e tornam-se ainda mais com a idade.

Padrões de adega

Error-Artinger , Biscoito , Rosenhof

Maravilhas modernas

Günter e Regina Triebaumer , Heidi Schröck , Esterházy

Por que coletar estes agora: Baseados em variedades de uvas menos ácidas do que seus eisweins usuais ou seleções botritizadas da França, Alemanha ou Hungria, esses doces austríacos do leste oferecem um perfil de sabor diferente, mais arredondado, mas igualmente durável. Embora concentrados tanto no açúcar quanto na acidez, eles têm um porte mais suave e, portanto, são imensamente adequados para combinar com sobremesas ricas, uma disciplina na qual os austríacos têm forma. Marillenpalatschinken (panquecas de damasco) com um copo de Ausbruch é o paraíso, mas, como a aventureira Heidi Schröck sugere por seus rótulos, pratos quentes, picantes e muito salgados, caça cheia de sabores e queijos azuis picantes também cantam com esses vinhos. - Anne Krebiehl, MW

Rieslings alemães de Schloss Johannisberg e J.B. Becker / Foto de Jens Johnson

Riesling Alemão

Por que é clássico: A acidez de arrepiar é a chave para a longevidade de Riesling em todos os estilos, desde os ossos secos até os totalmente doces e tudo mais. Frutado-doce (spätlese ou auslese, por exemplo) e totalmente doce (beerenauslese, trockenbeerenauslese ou eiswein) Rieslings, particularmente de Mosel ou Rheingau, são ideais para armazenamento de longo prazo, com açúcar residual emprestando poderes de preservação extras. Frutos exuberantes e tons florais - pêssego, cítrico ou madressilva - tornam-se suaves com o tempo, enquanto se desenvolvem notas de terra saborosa, torrada e mel. Ao longo de 10-15 anos, essas características evoluem para complexidades mais profundas de caramelo e solo da floresta, e muitas vezes têm um gosto mais seco no estilo. Esses vinhos podem durar décadas ou até um século.

Padrões de adega

Joh. Jos. Prüm , Karthäuserhof , Castelo de Johannisberg

Maravilhas modernas

Emrich-Schönleber , J.B. Becker , Keller

Por que coletar estes agora: Nas últimas décadas, a produção de vinhos de qualidade disparou e os cobiçados vinhos de pequena produção de toda a Alemanha estão cada vez mais disponíveis no exterior. Além dos clássicos frutados da Alemanha, trocken ou secos, Grosses Gewächs ('grandes crescimentos' designados pela Verband Deutscher Prädikatsweingüter, ou VDP) e outros Rieslings secos premium floresceram. Para os amantes de vinhos brancos maduros, eles oferecem uma alternativa atraente, geralmente de menor preço, com alta tolerância à oxidação prematura. Esses poderosos vinhos secos podem parecer fechados nos primeiros anos, mas abrem dramaticamente, ganhando profundidade de aroma, sabor e textura ao longo de 5–15 anos. —Anna Lee C. Iijima

Shiraz de Amon-Ra e Penfolds / Foto de Jens Johnson

Como saber se um vinho jovem envelhecerá?

Shiraz da Austrália do Sul

Por que é clássico: Desde que Penfolds lançou seu vinho mais famoso, o Grange, com sede em Shiraz, em 1951, a reputação da Austrália por produzir Shiraz ousado, rico e de longa vida não diminuiu. Seja de Eden Valley, McLaren Vale ou a própria Barossa, Shiraz e South Australia andam de mãos dadas. Hoje em dia, enquanto o estilo ainda é grande e ousado, repleto de frutas maduras, especiarias de carvalho e taninos robustos, há um foco maior na elegância e na tensão, resultando em vinhos extraordinariamente longos e complexos. Os padrões da adega, como Penfolds ’Grange, Torbreck’s RunRig e Henschke’s Hill of Grace, podem facilmente envelhecer por 50 anos ou mais.

Padrões de adega

Penfolds , Torbreck , Henschke

Maravilhas modernas

Standish , Glaetzer , Kalleske

Por que coletar estes agora: Talvez com nomes menos familiares nos Estados Unidos, esses produtores desfrutam de quase um status de culto, especialmente por seus engarrafamentos sofisticados, como Standish's The Standish, Glaetzer's Amon-Ra e Kalleske's Greenock Single Vineyard Shiraz. Para nossa sorte, eles estão todos disponíveis nos EUA. Os vinhos seguem uma linha estilística entre o contemporâneo e o tradicional, embora permaneçam inconfundivelmente sul-australianos. Ao contrário de seus irmãos mais estabelecidos, eles tendem a ser mais acessíveis quando jovens - deixe-os assim por 10-20 anos, no entanto, e observe-os transformá-los em garrafas de beleza complexa. Eles também farão um pequeno amassado em sua carteira, portanto, uma vitória para todos. —Christina Pickard

Cabernet de Harlan Estate e Alpha Omega / Foto de Jens Johnson

Nós Recomendar:

• Wine Enthusiast VinoView com 155 garrafas de vinho
• Adega de vinho de zona única N'FINITY S (porta de aço inoxidável)

Napa Valley Cabernet

Por que é clássico: Napa Cabs dignos de adega são cheios de riqueza concentrada e sabores profundos de frutas, especialmente em sua juventude, mas também possuem estrutura e nuances que são melhor recompensadas com o tempo. Quando o clima ideal da região encontra a interseção certa do local e do enólogo, estes são vinhos bonitos e duradouros. Os taninos naturalmente fortes são domados pelo tempo, e a exuberância das doçuras de frutas para permitir uma composição intelectual mais complicada que é pontilhada com reflexões saborosas e intrigas selvagens.

Padrões de adega

Harlan , Águia gritando , Spottswoode

Maravilhas modernas

Alfa Ômega , Inglenook , Venge

Por que coletar estes agora: Embora uma vinícola como Inglenook exista desde 1869, eles e muitos de nossos produtores contemporâneos favoritos estão em sintonia com os tempos, adotando uma abordagem cuidadosa para a obtenção e cultivo de vinhedos, com ênfase nos padrões de certificação orgânica. Eles enfatizam o equilíbrio e as nuances, fazendo vinhos de estrutura e graça em meio à riqueza natural do Vale de Napa, em sintonia com paladares modernos. A vinificação recebe a maior atenção de três das melhores mentes enológicas que trabalham agora: Jean Hoefliger na Alpha Omega, Philippe Bascaules em Inglenook (que também é o enólogo no Château Margaux) e Kirk Venge. —Virginia Boone

Pinot Noir do Domaine Drouhin Oregon e Résonance / Foto de Jens Johnson

Oregon Pinot Noir

Por que é clássico: Só o tempo pode provar que os vinhos de uma região merecem o status de clássico. O Oregon Pinot Noir de primeira linha teve sucesso em reivindicar essa reivindicação, graças aos belos vinhos envelhecidos que podem amadurecer favoravelmente e evoluir ao longo de décadas. Na maioria das vezes, eles são encorpados, equilibrados e detalhados após o lançamento. A fruta é madura e em camadas, os taninos são musculosos e proporcionais e o álcool é moderado. Eles expressam lindamente tanto o lugar quanto a variedade. Os melhores continuam a agregar notas de frutas secundárias, ervas e flores, com aromas cativantes e finais prolongados. Embora não sejam vinhos que necessitem de mais tempo para serem bebidos, eles certamente recompensam a paciência da adega com profundidade, nuance e complexidade adicionais.

Padrões de adega

Domaine Drouhin Oregon , The Eyrie Vineyards , Ponzi

Maravilhas modernas

Domaine Divio , Avalanche , Ressonância

Por que coletar estes agora: Essas jovens vinícolas se beneficiam da experiência e familiaridade com a Pinot Noir na Borgonha. Bruno Corneaux (Divio) é um produtor de quarta geração da Borgonha. Isabelle Meunier (Lavinea) estudou na Universidade de Dijon e começou sua carreira na Borgonha. Jacques Lardière (Résonance) passou quatro décadas como enólogo-chefe da Louis Jadot. Todos os vinhos de Oregon desses produtores refletem seu treinamento clássico e experiência, mostrando que harmonia e equilíbrio são mais importantes do que poder absoluto. Mesmo em safras mais frescas, esses vinhos leves, especialmente quando provenientes de vinhas velhas, podem ser seriamente complexos e, sem dúvida, com valor para a idade. —Paul Gregutt