A região das montanhas Catskill, duas horas ao norte da cidade de Nova York e a oeste do rio Hudson, há muito é um refúgio para os moradores urbanos. Ele inspirou os pintores paisagistas da Escola do Rio Hudson em meados dos anos 1800 e, com o amanhecer do século 20, tornou-se um refúgio da superlotada cidade de Nova York. Os sanatórios mais tarde deram origem a luxuosos resorts que ficaram conhecidos como 'Cinturão de Borscht'.

Agora, jovens e famílias aparecem para as férias e decidem ficar pela qualidade de vida. As pessoas veem oportunidades em enclaves da classe trabalhadora e pós-hippie como Woodstock. Isso ajudou a despertar novas idéias em comida, hospitalidade e vinho.

Algumas das melhores comidas e bebidas da área ocorrem em uma nova geração de motéis, hotéis e pousadas com design amigável, situados ao longo de estradas rurais escuras localizadas em pequenas cidades. Aqui está uma visão geral de onde beber vinho, cerveja e cidra em Catskills.

O DeBruce em Livingston Manor

Catskills ocidental / sul

Livingston Manor é o berço da pesca com mosca americana. Apesar de sua popularidade entre os fãs de esportes ao ar livre, a área de Upper Delaware Valley de Catskills sofreu décadas de decadência econômica.

Hoje, a área está no meio de um mini-boom turístico, em parte graças a Kirsten Harlow Foster e seu marido, Sims Foster, co-fundadores da Foster Supply Hospitality . Com raízes em Livingston, eles deixaram Nova York para reimaginar edifícios históricos como pousadas e restaurantes. O portfólio atual do casal é composto por The Arnold House e The DeBruce em Livingston Manor, The North Branch Inn em North Branch e Nine River Road em Callicoon. Eles também têm projetos adicionais em desenvolvimento.

Destes, o DeBruce é um verdadeiro destino para refeições. Um quarto do hotel à beira do riacho ganha uma mesa para os hóspedes em sua sala de jantar com paredes de vidro. O menu sazonal de nove pratos do Chef Executivo Aksel Theilkuhl, completo com combinações de vinhos, é uma das melhores experiências de comida hiperlocal em Catskills.

Seu roteiro para a cena do vinho no Vale do Hudson

Logo após o centro de Livingston Manor, a taverna do The Arnold House oferece vinhos de Finger Lakes como Dr. Konstantin Frank ao lado de clássicos do Velho Mundo. O North Branch Inn, um vilarejo acima, gira em torno de ações principalmente americanas, que incluem Gruet Brut do Novo México em vidro.

Em Livingston Manor, passe por O Kaatskeller . Peça uma pizza no forno a lenha e uma garrafa de cidra da Aaron Burr Cider , então passe a tarde em uma das mesas de piquenique do lado de fora.

Uma pequena comunidade a oeste de Livingston Manor, portos de Roscoe The Red Rose Motel & Tavern . Os quartos incorporam camas de madeira recuperadas e toques vintage colegiais, como flâmulas estampadas com 'Catskills Mts'. A taverna adjacente oferece cidras locais e vinho de Nova York.

Um guia completo para a região vinícola de Finger Lakes

Continue cerca de 20 minutos a oeste para Eminence Road Farm Winery . A pequena equipe de vinificação trabalha em um estábulo de vacas convertido e usa métodos naturais de vinificação em áreas de cultivo sustentável vinifera uvas provenientes da região de Finger Lakes. As degustações são por marcação.

Ao nordeste fica os Andes, uma cidade tranquila aplaudida por sua linda rua principal e lojas de antiguidades. Mas o último motivo para visitar é Wayside Cider . Alex Wilson mantém um pé em Nova York, embora passe mais tempo aqui agora que sua cidra artesanal, instalada em um celeiro restaurado, se tornou mais popular. Junto com pratos como truta defumada, chili e kebabs de cordeiro, o Wayside serve cervejas artesanais locais e vinhos regionais.

Se você passar a noite, reserve um jantar no Brushland Eating House . Os proprietários, transplantes de Brooklyn, receberam a imprensa internacional sobre os preços da fazenda em Brushland. A lista de vinhos vai da Eminence Road, de Catskills, até a longínqua Sardenha e as Ilhas Canárias. Se você precisa de algo diferente para trazer para o seu quarto, pare na loja de vinhos Dixie's em Delhi.

The Spruceton Inn / foto deste é o lugar que eu estava lhe contando

Catskills do leste / norte

Os esquiadores e snowboarders conhecem o Nordeste para os esportes de inverno. Em Hunter Mountain, Scribner’s Catskill Lodge oferece uma vibração moderna. O restaurante Prospect se destaca por suas deliciosas massas feitas à mão, carne do Hudson Valley e vegetais sazonais servidos com vinhos de Nova York e internacionais.

Hunter Mountain não tem uma cidade em si, então Tannersville nas proximidades cumpre o papel. Hudson-Chatham Winery possui uma sala de degustação de queijos locais, charcutaria e tapas. Os proprietários, Carlo e Dominique DeVito, é um dos maiores defensores do vinho feito com vinifera e uvas híbridas como a Baco Noir.

Ao sul da montanha, enfiado em um vale de mão única e de saída está o Spruceton Inn . Um casal do Brooklyn fugiu para a floresta para restaurar um motel em ruínas, começa a premissa. Os hóspedes vêm para caminhadas, torres de células fracas e para jogar a brisa com uma taça de vinho Pot de Vin no bar ou do outro lado da rua em West Kill Brewing .

Silvia / Foto de Teresa Horgan

Talvez a cidade mais famosa ao longo da orla oriental de Catskills seja Woodstock. Originalmente uma colônia de artistas, mais tarde se tornou um paraíso para músicos e hippies. Agora, pesquisadores jovens e de meia-idade chegam para praticar arte, ioga e lançar hotéis e restaurantes.

SILVIA preencheu esse último nicho. Com seu exterior elegante pintado de preto clássico, a chef Doris Choi e seu marido Niall Grant preparam pratos sazonais refinados em uma churrasqueira a lenha com um toque coreano. O bar aconchegante oferece ótimos coquetéis ao lado de um programa de vinhos de pequeno porte com tendência natural.

O mais novo local para vinhos da cidade, Early Terrible oferece um ambiente vintage temperamental situado dentro de um celeiro de madeira rústico, que cria uma vibração steampunk-in-the-wood. Durante o dia, a estrutura adjacente sobe a colina, The Mud Club , vende bagels feitos no forno a lenha de Montreal e prepara o melhor expresso da cidade.

Em 2016, a cicerone Megan Reynolds abriu R&R Taproom na periferia da cidade. Mas sua paixão por azedas americanas selvagens da moda a levou ao movimento do vinho cru. O resultado: o primeiro lugar para vinho natural em Woodstock. Sua lista, um trabalho em andamento, tem uma dúzia de seleções e recentemente incluiu um Grüner Veltliner do produtor biodinâmico austríaco Jurtschitsch e um Vermentino da Sardenha. Cada vinho fornece uma incursão fácil no vinho natural para aqueles que são novos na categoria.

Pão e pastelaria do The Mud Club

Conhecido por seu ambicioso programa de coquetéis, A&P Bar’s carta de vinhos se destaca por seleções como Klein Constantia's Sauvignon Blanc da África do Sul. O restaurante de três andares, que antes era um supermercado A&P, também oferece um menu completo de comida caseira.

O novo Woodstock Way Hotel combina design sustentável com o legado musical da vila. Bob Dylan certa vez se escondeu não muito longe de suas portas. A recepção pode fornecer horários para shows e shows, mas isso se os hóspedes puderem se afastar dos toca-discos em suas salas minimalistas.

Vá para a comunidade ao ar livre da Fenícia. A pequena cidade, popular entre os turistas por praticar bóia-cross ao longo do Esopus Creek, é uma mistura de ciclistas, habitantes do Brooklyn e pescadores com mosca. Woodstock Brewing serve vinho, mas seus proprietários têm uma queda pela cidra local e oferecem uma rotação de cervejas com nomes como Alpha Particle e Context & Memory, ao lado de suas cervejas padrão.

Na mesma área, Os pinheiros , aberto de quinta a domingo, oferece brunch de dia e uma carta de vinhos bem editada e menu de jantar à noite. Música ao vivo no fim de semana e alguns quartos simples e arejados mantêm a agitação no bar bem depois do jantar.

Morena em Kingston

Kingston

Embora não seja tecnicamente em Catskills, esta cidade histórica do Rio Hudson é considerada uma porta de entrada para a região. A principal linha de ônibus para viajantes e turistas de fim de semana, Trailways , conecta visitantes com locais a oeste de Kingston. A cidade tem poucos alojamentos, mas o Forsyth B&B é a escolha mais contemporânea com quartos que combinam peças vintage e design moderno.

Para o jantar, Boitson's tem um agradável pátio para explorar sua carta de vinhos all-tap. Perto dali, o jardim à mesa Besta selvagem , que foi inaugurado no verão passado, possui o programa de vinhos mais emocionante da cidade. As seleções apontam fortemente para produtores sustentáveis, orgânicos e biodinâmicos.

Não perca uma taça de vinho, cidra ou cerveja à tarde no Rascunho . Um local com cervejas e livros o dia todo que inclui cafés servidos na mesa, fica nos famosos quatro cantos de Kingston. É o único cruzamento na América onde todos os quatro edifícios intactos foram construídos antes da Guerra Revolucionária.

Finalmente, Morena foi o primeiro bar de vinhos e programa natural em Kingston. Imbuído de um charmoso ambiente parisiense, os proprietários servem o que gostam de beber, que por acaso são vinhos de intervenção mínima.

No final do quarteirão, Kingston Wine Co. é a loja certa para garrafas, se você precisa de clássicos turvos e descolados ou finos e filtrados. Seu estoque inclui muitos rótulos locais, vinhos em latas e produtos biodinâmicos da França.