Simon Ford passou décadas na indústria de bebidas. Ele começou a trabalhar em lojas de vinho em sua Inglaterra natal, eventualmente abrindo Koba , O primeiro bar de coquetéis sofisticado de Brighton. Mais tarde, Ford conquistou um posto de embaixador de marca de alto perfil com a Pernod Ricard, onde trabalhou com marcas como Plymouth Gin . Em 2012, ele foi cofundador The 86 Co. , uma marca conhecida pela criação de bebidas destiladas voltadas para bartenders, uma das quais é Fords Gin . À medida que a garrafa que leva seu nome se aproxima do aniversário de cinco anos, a Ford nos deu a história de fundo.

Como surgiu o Fords Gin?

A maioria das pessoas não sabe que Sasha [Petraske, o falecido proprietário de um famoso bar Leite e mel ] foi nosso parceiro no crime. Tivemos uma conversa incrível sobre gim e tivemos a seguinte ideia: queríamos pegar elementos de todos os nossos gins favoritos e colocá-los em um único “gim coquetel”. Costumávamos nos encontrar na Padaria Blue Ribbon - aquela que ficava aberta até as 4 da manhã - e trazíamos todos esses mapas de sabores e tentávamos montar um perfil botânico que se encaixasse em todos os coquetéis clássicos que nós, como bartenders , tem que fazer diariamente.

Você não construiu uma destilaria. Por que não?

Originalmente, eu queria fazer meu gin nos Estados Unidos, e eu mesmo fiz. Mas quando a receita começou a tomar forma, eu sabia que tinha que ser feita na Inglaterra. É o único lugar no mundo onde estão os corretores históricos de botânicos. É por isso que fomos para Londres - o melhor zimbro está lá.

Gin botânicos, decodificados

Quando tivemos as primeiras receitas, levei-as a várias destilarias. Charles Maxwell certamente fez a melhor versão. Pelos próximos dois ou três anos, eu estava constantemente fazendo gim com ele, trazendo de volta para os Estados Unidos, misturando-o em martinis, Negronis e gim e tônica e Tom Collinses, e então ajustando e voltando para ele.

Quem é Charles Maxwell?

Charles Maxwell é um destilador de gim de oitava geração… Tê-lo fazendo nosso gim é uma honra para mim. Eu volto e faço meu próprio gim, faço-o regularmente. Mas eu gosto de ter alguém dia após dia fazendo o gim que seja melhor do que eu.

Eu sabia que tinha que ser feito na Inglaterra. É o único lugar no mundo onde estão os corretores históricos de botânicos. É por isso que fomos para Londres - o melhor zimbro está lá .

Então, o que torna o Fords Gin único?

Aqui está o segredo: depois de todo esse trabalho, Fords Gin não reinventou a roda. Acho que fizemos outro gin seco londrino muito bom. Fomos levados inadvertidamente a fazer um gin seco londrino com tendência cítrica que funciona bem em bons coquetéis clássicos.

Como você soube quando acertou?

[Bartender e autor] Dale Degroff veio comigo para a destilaria em Londres. Tínhamos acabado de fazer quatro lotes para degustação. O gin pelo qual ele se apaixonou naquele dia foi a receita que acabámos por fazer. Acabei fazendo outro 13, 14 depois disso, mas nunca fizemos um gim melhor do que naquele dia.