Você conhece limões e limas, laranjas e toranjas - mas e os pomelos? Também conhecido como Pamplemousse, pummelo, shaddock e toranja chinesa, o pomelo tem sabor semelhante ao da toranja, mas menos amargo, com um perfil de sabor doce e ácido. Aqui você aprenderá tudo o que precisa saber sobre como comprar, armazenar e comer essa intrigante fruta de inverno.

Seu guia para produtos da estação (e por que você deve comê-los)

O que são pomelos?

Pomelos são o maior membro da família dos cítricos (o nome científico da fruta é Cítrico máximo ). Pomelos normalmente medem de 15 a 30 centímetros de diâmetro, mas podem crescer tanto quanto uma bola de basquete. A forma pode variar; algumas variedades, incluindo pomelos Valentine e pomelos Honey, têm formato de lágrima ou pêra, enquanto muitas outras, como o pomelo Chandler, são redondas como uma toranja.

Os pomelos são frequentemente comparados às toranjas, e por boas razões. O fazendeiro Tony Marquez de Rancho Pearson , uma fazenda de frutas cítricas com sede no Vale de San Joaquin, na Califórnia, que cultiva pomelos, além de limões, limas, laranjas e outras frutas cítricas especiais, gosta de se referir aos pomelos como os avós de toranja moderna , já que a própria toranja é na verdade um híbrido de pomelo e laranja doce.

Mas pomelos e toranjas são distintos em muitos aspectos. Os pomelos têm uma casca amarela ou verde clara com polpa amarela a rosa no interior e são geralmente mais doces e suaves do que as toranjas, com pouco ou nenhum amargor característico da toranja. Também apresentam casca mais grossa e mais miolo (a parte branca da casca localizada abaixo da casca). Ao contrário de muitas outras frutas cítricas, essa casca é extremamente amarga e, como tal, geralmente é removida antes de ser consumida. Pomelos também costumam ter menos suco do que toranjas e laranjas, além de poucas sementes.

De onde vêm os pomelos?

Os pomelos são nativos do sudeste da Ásia, especificamente da Malásia, e são cultivados na China há milhares de anos. Eles são tradicionalmente consumidos durante o Ano Novo Lunar, que cai em 22 de janeiro deste ano, como diz-se que a fruta representa prosperidade e status . Como outras frutas cítricas, os pomelos preferem um clima mediterrâneo – nem muito quente nem muito frio, embora suas cascas grossas os tornem um pouco mais resistentes ao frio. Nos Estados Unidos, os pomelos são cultivados principalmente em climas produtores de frutas cítricas, como Arizona, Califórnia, Flórida e Texas. Os pomelos costumam estar na temporada do final de outubro ao final de fevereiro.

Como escolher um pomelo maduro

Se você estiver comprando pomelos maduros no supermercado ou no mercado de produtores, a cor é fundamental. Procure uma cor amarela brilhante ou pálida, embora um pouco de verde esteja bem. Eles terão um gosto bom antes de ficarem completamente amarelos por fora, quando ainda estiverem bastante verdes com um pouco de amarelo, serão deliciosos, diz Marquez. Mas quanto mais amarelo você ficar do lado de fora, mais maduro ficará. Mas cuidado com o excesso de cor - se o pomelo começar a desenvolver um tom rosado, está maduro demais.

Como armazenar pomelos

Para manter seus pomelos frescos pelo maior tempo possível, guarde-os em local fresco. O melhor lugar para guardar pomelos, naturalmente, é na geladeira, mas se você tiver uma caixa inteira de frutas, isso pode não ser possível. O Pearson Ranch, que envia seus cítricos frescos de porta em porta para todo o país, recomenda armazenar as frutas em um local fresco e com umidade relativamente alta, como uma garagem, porão ou galpão sem aquecimento, onde a temperatura permanecerá uniforme ao longo do dia. Pomelos, em particular, vai durar um pouco; mesmo que a fruta comece a amolecer um pouco, sua casca grossa a manterá protegida. Quanto mais fria você armazenar a fruta – sem cair abaixo de 40°F – mais tempo ela durará. De acordo com o Pearson Ranch, os cítricos armazenados entre 40 e 44°F podem ser armazenados por até 4 a 5 semanas e durarão até 2 a 3 semanas em temperaturas de até 60°F em média.

Como descascar pomelos

Quando estiver pronto para comer seu pomelo, você deve cortá-lo com cuidado para evitar a casca e o caroço amargos. Marquez recomenda começar cortando a parte superior e inferior do pomelo com uma faca afiada. Ao contrário de uma toranja ou laranja, você ainda ficará com um pouco de caroço neste momento. Em seguida, use sua faca para marcar de cima para baixo algumas vezes ao redor do pomelo, com cerca de 2,5 cm de profundidade. Usando os dedos, retire a casca e a casca e retire a fruta da casca, removendo o máximo que puder da casca. Por fim, quebre o pomelo em segmentos, removendo a polpa da membrana à medida que avança. De certa forma, eu descasco como um camarão, diz Marquez. Como você tiraria um camarão da casca para obter toda a carne boa de dentro - é o mesmo com o pomelo. Você quer tirá-lo dessa casca, se quiser.

Como usar pomelos

Pomelos podem ser usados ​​no lugar de laranjas ou toranjas em uma variedade de pratos doces e salgados. Claro, você pode espremê-los - um suco de pomelo pode facilmente substituir o suco de limão em sua receita de vinagrete favorita - ou você pode simplesmente cortar a fruta em segmentos e comê-la crua. Pomelos são comumente usados ​​em saladas como hum, gosto , um prato popular na Tailândia. Experimente colocar algumas fatias nesta salada verde simples com abacate ou use o suco para fazer uma salada de inverno brilhante e refrescante com vinagrete cítrico.

Você também pode substituir o pomelo por uma das frutas cítricas em uma marmelada de limão, limão e laranja ou misturar seu suco em um ponche de toranja tropical e goiaba. Com seu perfil de sabor naturalmente doce, os pomelos são uma escolha óbvia para sobremesas - experimente trocá-los por outros cítricos nestes sandies de toranja rosa; biscoitos de toranja e chocolate branco; barras de laranja sanguínea ou bolo de laranja fácil.

Consumindo Pomelo

Embora você possa adicionar pomelos - ou qualquer tipo de fruta cítrica - a uma dieta saudável, a moderação é fundamental. Por conter vitamina C e antioxidantes, é uma forma natural de ajudar o sistema imunológico, principalmente no inverno. No entanto, se você é hipersensível a frutas cítricas; tem alguma alergia a frutas, ou tem problemas estomacais de alta acidez ou problemas renais e hepáticos, não é recomendado consumir pomelos em grandes quantidades.

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