Quais são os efeitos dos diferentes tipos de grãos na cerveja?
A cevada é o componente crucial da cerveja. Ele fornece os açúcares que a levedura tritura para criar o álcool. Mas não é a única safra na mistura - cervejarias que buscam novas maneiras de se diferenciar estão, cada vez mais, indo contra a corrente.
O movimento de base assume diferentes formas. Ano passado, Hopworks Urban Brewery fez parceria com a Patagonia para criar a Long Root Ale, que apresentava o perene wheatgrass Kernza.
“Tem o sabor picante do centeio com o ligeiro sabor a noz do arroz selvagem”, diz o mestre cervejeiro Christian Ettinger, que acrescenta que também necessita de menos água do que a cevada.
Outros ingredientes, de aveia a espelta, têm seu próprio impacto em meio litro. Aqui está a cartilha perfeita sobre como os grãos transformam uma cerveja média em um gole extraordinário.
8 IPAs Americanos Amped-Up e Imperial Os grãos
Arroz
Enquanto o arroz confere pouco sabor, ele cria uma cerveja ágil com corpo leve como a nuvem.
Tentar: Grande fabricação de jangada da Louisiana usa arroz nativo em seu corte térmico Southern Drawl Pilsner.
Centeio
O centeio contribui com uma complexidade crocante e apimentada e secura para a cerveja, assim como para o uísque.
Tentar: Rhye IPA da Smuttynose Brewing Company combina uma carga picante de centeio com lúpulo Citra com cheiro de manga e mamão.
Aveia
Muito usada em stouts, a aveia fez seu caminho em pale ales e IPAs. Eles contribuem com cremosidade e um corpo liso e cheio.
Tentar: Aveia dar Cerveja Bell's Oatsmobile Ale um corpo maior que desmente seu modesto álcool.
Trigo
O grão rico em proteínas proporciona um corpo e uma sensação na boca completos, além de oferecer uma cabeça fofa e duradoura. O trigo também pode dar um toque azedo.
Tentar: Ilhas Afortunadas dos Tempos Modernos , uma cerveja amaciada com trigo cheia de aromas tropicais.
Milho
Ele ilumina o corpo da cerveja e contribui com uma doçura sutil e atraente.
Tentar: 21ª Emenda Brewery El Sully , uma lager ágil de estilo mexicano que apresenta milho em flocos.
Soletrado
Essa antiga espécie de trigo é cultivada desde cerca de 5000 a.C. e dá à cerveja uma doçura de noz.
Tentar: Você será levado pela rude rusticidade de Field Beer Spelt da Kent Falls Brewing Co. .
