Microgreens são uma tendência culinária popular devido ao seu sabor intenso e teor extraordinariamente alto de vitaminas ( um estudo do USDA descobriram que as microgreens têm cinco vezes mais nutrientes do que as plantas maduras). Eles são usados ​​há anos em restaurantes sofisticados, mas os microgreens tornaram-se cada vez mais familiares aos cozinheiros domésticos graças à rapidez e facilidade com que crescem.

Mesmo que você não tenha espaço para um jardim, cultivar microgreens dentro de casa, perto de uma janela ensolarada (ou sob uma luz de cultivo), é muito fácil. Dentro de algumas semanas, você pode passar das sementes a uma colheita de pequenos e saborosos alimentos, prontos para cortar e comer. Veja como começar a cultivar microgreens sozinho.

Como escolher as luzes de cultivo certas para plantas em todas as fases

O que são microverdes?

Reitor Schoeppner

E daí são microverdes? Microgreens são vegetais e ervas cultivados a partir de sementes e colhidos na fase de muda, quando apresentam apenas as folhas das sementes antes do desenvolvimento das folhas verdadeiras. Mesmo sendo pequenas, essas plantas têm um sabor forte e ousado. E é esse sabor fabuloso que atrai os cozinheiros para as microgreens. Microgreens de brócolis têm gosto de brócolis, só que um pouco mais forte. Cebolinhas em forma de microverde têm um sabor um pouco mais picante do que quando maduras. As microgreens de coentro têm um sabor ainda mais brilhante do que as folhas de coentro adultas.

Não confunda microgreens com brotos, mesmo que sejam parecidos e ambos sejam mudas. Microgreens são cultivados no solo, normalmente consumidos frescos, e comemos apenas as folhas e o caule das sementes. Os brotos geralmente são cultivados sem solo e com raízes comidas e tudo.

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Sementes de Microverdes

Um número surpreendente de culturas hortícolas produz excelentes microgreens. Você pode comprar sementes e misturas de microgreens online, mas sementes de um centro de jardinagem também funcionam bem. Aqui estão algumas sementes populares para cultivar microgreens saborosos:

• Amaranto
• Manjericão
• Beterraba
• Brócolis
• Repolho
• Cebolinha
• Coentro
• Outro
• Salsinha
• Rabanete
• Girassóis

Como cultivar microverdes

Ilustração de La Scarlatte

Existem alguns métodos que os jardineiros domésticos usam para cultivar microgreens. A maneira mais popular e fácil é cultivá-los dentro de casa. Você pode criar uma configuração simples se não quiser comprar um kit de microgreens como este automatizado O pátio sistema (US$ 160 ou mais, O pátio ). Aqui está o que você precisa para cultivar microgreens:

• Bandeja de cultivo rasa para jardim com orifícios de drenagem
• Bandeja de cultivo rasa para jardim sem furos de drenagem
• Solo para envasamento orgânico
• Sementes
• Frasco de spray cheio de água
• Toalhas de papel úmidas ou tampa ou cúpula de acrílico transparente para início de sementes

Adicione solo úmido para vasos orgânicos à bandeja com furos até uma profundidade de cerca de 2,5 centímetros. Espalhe suavemente o solo, quebrando todos os pedaços. Polvilhe as sementes generosamente sobre o solo. Como as microgreens são colhidas quando as plantas ainda são pequenas, elas não se importam de ficar amontoadas. A especialista em jardinagem comestível Barbara Damrosch recomenda espalhar as sementes uniformemente na bandeja com uma peneira. Cubra com terra suficiente para cobrir as sementes.

Algumas sementes grandes, como ervilhas e girassóis, podem precisar ser embebidas durante a noite e enxaguadas antes do plantio; verifique o pacote de sementes para obter instruções. Além disso, algumas sementes grandes não precisam ser cobertas com uma camada de terra; simplesmente coloque-os no solo para que possam absorver água suficiente para germinar.

Use seu borrifador para umedecer completamente o solo e acomodá-lo ao redor das sementes de microgreens. A névoa suave não perturba as sementes ou o solo. Cubra a bandeja de sementes com toalhas de papel úmidas e sem alvejante ou com uma cúpula de plástico para jardim. Coloque a bandeja de sementes na bandeja que não possui furos de drenagem para evitar vazamentos em seu balcão ou mesa. Situado numa janela ensolarada (de preferência virada a sul). Uma janela voltada para o leste ou oeste funcionará, mas uma janela voltada para o norte não fornecerá luz suficiente.

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Quais são as necessidades de cuidados da Microgreen?

Remova as toalhas de papel ou a cúpula quando os brotos começarem a se desenvolver (por volta do terceiro dia). Para manter o solo úmido, continue a borrifar várias vezes ao dia ou conforme necessário. Você também pode água de baixo retirando a bandeja que contém as mudas, colocando água na bandeja de fundo (ou em uma panela maior) e depois colocando a bandeja de mudas de molho. O fertilizante não é necessário.

Colheita e armazenamento de microgreens

Reitor Schoeppner

Suas microgreens estão prontas para serem colhidas quando as plantas atingem cerca de 5 ou 7 centímetros de altura. Use uma faca afiada ou uma tesoura para cortar as mudas cerca de meia polegada acima do solo. Com uma faca de chef, você conseguirá um punhado maior e fará o trabalho mais rápido. Lave as microgreens em água fria e seque com um pano ou papel toalha. Você também pode usar um centrifugador de salada para remover a maior parte da água. Coloque as verduras enxaguadas entre papel toalha e guarde em um recipiente hermético na geladeira. Eles devem durar cerca de uma semana.

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Repetir colheitas

Você pode obter até três colheitas em um canteiro, dependendo do tipo de microgreens que você está cultivando. No entanto, a terceira colheita pode não ser tão saborosa como as duas primeiras colheitas e as plantas podem ficar com pernas compridas. Damrosch também sugere virar todo o tapete cheio de raízes da mistura para vasos e semear mais sementes na superfície recém-exposta. Depois de colher sua última colheita, jogue a mistura de envasamento velha na caixa de compostagem. Lave bem as bandejas de sementes antes de iniciar um novo lote de microgreens.

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