Visão Geral do Projeto

• Nível de habilidade: Principiante

Os brotos geralmente vêm como parte de um sanduíche de delicatessen ou de uma salada de um bufê de saladas. Embora você também possa encontrá-los na seção de produtos hortifrutigranjeiros de sua mercearia local, para garantir que você está comendo os brotos mais frescos, cultivar seus próprios brotos é a melhor opção. Germinar sementes não exige muito equipamento, dinheiro ou tempo. No entanto, para cultivar brotos com segurança, existem alguns princípios básicos que você precisa saber. Estas instruções passo a passo orientam você no processo de cultivo de brotos em uma jarra.

O que são brotos?

Os brotos são o primeiro crescimento produzido a partir de uma semente germinada. Esses pequenos brotos de plantas contêm altos níveis de vitaminas e minerais essenciais. Além disso, eles adicionam uma textura crocante a sanduíches, saladas e refogados. Ao contrário da maioria dos vegetais que muitas vezes levam semanas ou meses para crescer, os brotos amadurecem em 3 a 5 dias e não precisam de solo, fertilizante ou luz solar para crescer. Eles, no entanto, precisam de sua atenção regular se você quiser cultivá-los com segurança em sua casa. Certifique-se de seguir as etapas de limpeza, enxágue e drenagem descritas abaixo.

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Os brotos são uma fonte conhecida de doenças de origem alimentar devido ao ambiente quente e úmido em que são cultivados e ao fato de serem frequentemente consumidos crus ou levemente cozidos. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, lavar os brotos não remove germes nocivos, nomeadamente Salmonela , E. coli , ou Listeria , que pode crescer na parte externa e interna dos brotos. Cozinhar os brotos apenas até que estejam bem quentes mata os germes e reduz o risco de intoxicação alimentar.

Usando sementes germinadas especiais

É importante usar apenas sementes especificamente rotuladas e embaladas para germinação, pois foram testadas para uma alta taxa de germinação e obedecem a padrões de segurança mais elevados do que as sementes vendidas para jardinagem. Mas mesmo que as sementes germinadas sejam vendidas como sementes germinadas, existe o risco de agentes patogénicos humanos nas sementes porque a fonte dos rebentos contaminados são geralmente sementes contaminadas. Compre sementes apenas de empresas estabelecidas e respeitáveis ​​que fazem triagem extensiva de sementes para patógenos humanos.

Existem muitos tipos diferentes de sementes germinadas, incluindo alfafa, brócolis, rabanete, trevo vermelho, feijão mungo, soja, lentilha, grama de trigo e grãos inteiros, com tempos de germinação variados.

Se você está apenas começando a brotar, experimente experimentar apenas um broto de cada vez.

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O que você precisará

Materiais

• 1 pacote de sementes para germinar
• 1 pedaço de gaze e elástico
• Frasco Mason de 1 litro
• 1 tigela de tamanho médio

Instruções

1. Encontre um local adequado

   Escolha um local bem iluminado e bem ventilado em sua casa, onde a temperatura ambiente esteja consistentemente acima de 21°C. Coloque seu frasco de germinação longe de áreas de preparação de alimentos, animais de estimação e tráfego doméstico intenso.

2. Limpar e higienizar equipamentos

   Os potes de germinação e quaisquer utensílios utilizados no processo de germinação devem ser limpos e higienizados antes de iniciar um novo lote de sementes. Use ¾ xícara de água sanitária por galão de água (3 colheres de sopa por litro) e deixe o frasco de molho por pelo menos 5 minutos. Em seguida, enxágue com água limpa. Você também pode higienizar equipamentos como potes e gaze fervendo-os em água da torneira por 10 minutos em uma panela grande. Lave bem as mãos antes de manusear as sementes, brotos ou equipamentos.

3. Mergulhe as sementes

   Em uma jarra limpa e higienizada, misture 1 colher de chá das sementes que deseja germinar com quatro vezes mais água (4 colheres de chá).

4. Cubra o frasco

   Cubra o pote com gaze e prenda com um elástico. Tampas brotando que cabem em um frasco Mason também são uma opção; eles ajudam a facilitar o processo de enxágue.

5. Enxágue e escorra as sementes

   Após 10 a 12 horas, retire o excesso de água que as sementes não absorveram. Lave bem as sementes em água fria da torneira. Em seguida, escorra as sementes inclinando o frasco sobre a tigela para permitir que o excesso de água escorra.

6. Repita

   Nos próximos dias, repita a etapa de enxágue e drenagem pelo menos três vezes ao dia ou a cada quatro horas. Certifique-se de remover o máximo de água possível inclinando a jarra conforme descrito acima.

7. Colha os brotos

   Muitos brotos ficam prontos para uso em apenas três a quatro dias, outros demoram alguns dias a mais. Enxágue os brotos mais uma vez e escorra-os bem. Enrole os brotos em um pano de prato limpo e use um
   centrifugador de salada para secá-los ou seque-os com papel toalha.

8. Armazenar couves na geladeira

   Leve à geladeira os brotos colhidos em um recipiente hermético por até cinco dias. Descarte os brotos se eles começarem a descolorir, desenvolver um cheiro azedo ou ficar com aparência suada ou peluda.

FontesA Better Homes & Gardens está comprometida em usar fontes confiáveis ​​e de alta qualidade - incluindo estudos revisados ​​por pares - para apoiar os fatos em nossos artigos. Leia sobre nosso

'Alimentos que podem causar intoxicação alimentar. ' Centros de Controle e Prevenção de Doenças.