Molho Pad Thai

Este molho rápido é um equilíbrio de sabores doce, azedo, picante e salgado. Sirva com macarrão de arroz cozido para um almoço rápido ou faça um Pad Thai completo fritando o macarrão com ovo, camarão ou frango, cebolinha e broto de feijão, misturados com o molho. Cubra com amendoim picado, coentro e fatias de limão. Encontre pasta de tamarindo e açúcar de palma em lojas de alimentos asiáticos.

Ingredientes
1 ½ colher de sopa de pasta de tamarindo
¼ xícara de molho de peixe
¼ xícara de açúcar de palma ou açúcar mascavo
1–2 colheres de chá de molho de pimenta a gosto

Meça a pasta de tamarindo em uma tigela pequena e adicione 1/3 xícara de água quente. Mexa até que se dissolva. Adicione o molho de peixe, o açúcar e o molho de pimenta e misture bem. Rende 4-6 porções.

Molho de cebolinha de gengibre

Este clássico molho chinês é viciante. Faça um lote e mantenha na geladeira por alguns dias. Faz um almoço rápido e saboroso misturado com macarrão ramen (basta comprar um pacote de sopa e cozinhar o macarrão sem o pacote de sabor). Adicione carne cozida no vapor e / ou vegetais para aumentar o volume para o jantar. O molho também é perfeito para incrementar peitos de frango simples ou peixes, misturados com arroz puro ou em sopas.

Ingredientes:
1 cacho de cebolinha (cebolinha)
1 botão de 2 polegadas de gengibre fresco, descascado
¾ a 1 colher de chá de sal grosso
¼ xícara de óleo neutro (como semente de uva ou amendoim)

Pique a cebolinha e o gengibre à mão ou no processador de alimentos. Se estiver usando um processador, não corte demais. Misture sal e óleo e deixe descansar por 15-20 minutos para permitir que os sabores se misturem.

Alternativamente, você pode aquecer o óleo até que esteja bem quente, em seguida, despeje sobre os outros ingredientes e misture bem. O molho está pronto para uso imediato, e esta versão intensifica os sabores de gengibre e cebolinha. Rende 4-6 porções.