A infusão dos sabores maltados, terrosos, frutados e florais da cerveja com coquetéis adiciona acidez e efervescência. E que dia melhor para servir uma bebida com um lanche extra do que no domingo do Super Bowl?

“Usar cerveja é atraente em coquetéis porque adiciona outra camada de tempero, em vez de usar água como base”, diz Todd Thrasher, sócio, sommelier e mixologista dos seis locais do EatGoodFood Group em Alexandria, Virgínia, incluindo a recém-inaugurada Society Fair . Para mixologistas caseiros em formação, Thrasher sugere experimentar diferentes variedades de cerveja atrás do bar. “Uma cerveja escura pode transformar algo amargo em algo realmente palatável e fácil de beber”, explica ele.

Seu coquetel What I Drink é uma ótima maneira de começar qualquer grande festa para assistir a um jogo. É leve, refrescante e cítrico, graças à tripla ameaça do refrigerante de limão, xarope de limão e bitters de limão. Embora a base seja rum escuro, a libação picante é coberta com Amstel Light, que adiciona efervescência, mas não compete com os outros sabores da bebida. Aqui estão outras criações centradas na cerveja, destinadas a marcar muitos pontos em sua festa de futebol.

O que eu bebo

Cortesia de Todd Thrasher, Eat Good Food Group, Alexandria, VA

1 e 12 onças de refrigerante de limão
1 onça de xarope com infusão de limão *
2 travessões bitters de limão de alta qualidade, como Fee Brothers, divididos
1 e 12 onças de rum escuro
Amstel Light, para cima
Rodela de limão, para enfeitar

Adicione o club soda, xarope de limão, 1 pitada de bitters de limão e rum escuro na coqueteleira. Adicione gelo e agite até esfriar. Coe em um copo alto gelado cheio de gelo. Cubra com Amstel Light e um pouco de bitters de limão. Mexa e decore com rodelas de limão.

* Para o xarope com infusão de limão, adicione & frac14 xícara de água, & frac14 xícara de açúcar e & frac34 xícaras de suco de limão fresco em uma panela em fogo médio. Deixe ferver e deixe a mistura ferver até que o açúcar se dissolva. Deixe esfriar.

Me chocar

Cortesia Todd Thrasher, EatGoodFood Group

Fãs de destilados marrons correrão para receber o coquetel Thrasher’s Shock Me, que mistura Southern Comfort e whisky de pequena quantidade da Virginia’s Catoctin Creek Distilling Company, finalizado com Brooklyn Brown Ale. A adição de água com xarope de bordo adiciona um toque de doçura - experimente servi-la com asinhas pegajosas de Teriyaki ou almôndegas de coquetel doces.

& frac34 onças Southern Comfort
& frac34 onças Catoctin Creek Organic Roundstone Rye
1 onça de xarope de bordo (partes iguais de água quente e xarope de bordo)
2 onças de Brooklyn Brown Ale
Espremido de limão

Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira. Encha com gelo e mexa até esfriar. Coe duas vezes o coquetel em um copo gelado.

Michelada tradicional

Cortesia de Casey Robison, BARRIO Mexican Kitchen & Bar, Seattle, Washington

Se seus convidados desejam um saboroso lúpulo, Casey Robison, gerente de bar do Barrio Mexican Kitchen & Bar em Seattle, recomenda um clássico mexicano. O Michelada funde um Bloody Mary com cerveja mexicana leve, enquanto sua borda salgada dá um pequeno aceno para a outra bebida de assinatura do país: a margarita. A ideia com a Michelada, diz Robison, é adicionar sabores adicionais a uma cerveja leve. “Você vê a cerveja como o espírito-base e constrói seu perfil de sabor em torno dela.”

Para os anfitriões que não querem perder um minuto de jogo (ou comerciais) durante o grande jogo, Robison sugere a criação de um bar Michelada construa seu próprio. “Basta manter latas de cerveja mexicana light no gelo em uma mesa com molho Tabasco, limão, sal, pimenta e quaisquer outros ingredientes que você achar que podem ir bem”, diz Robinson, como jalapeños, suco de tomate extra e guarnições, incluindo fatias de pepino e aipo , azeitonas e feijão verde em conserva. Esta bebida vencedora é excelente com guacamole e batatas fritas.

1 e 34 onças de sangrita tradicional *
& frac12 onças suco de limão fresco
Cerveja mexicana (como Sol, Carta Blanca ou Modelo Especial) para cima
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 fatia de limão, para enfeitar, mais 1 fatia de limão para a borda do vidro
& frac14 xícara de sal de borda
Outras guarnições (opcional), como pepino, azeitona ou feijão verde em conserva

Despeje o sal de borda em uma tigela de vidro pequena. Esfregue uma rodela de limão sobre a metade da parte externa de um frasco de vidro ou copo alto e, em seguida, a borda do copo mergulhando-o no sal. Adicione o sangrita e o suco de limão e mexa. Encha o copo com gelo e cubra com a cerveja mexicana. Adicione uma pitada de sal e pimenta do reino a gosto e decore como desejar.

* Sangrita
2 onças de suco de tomate
2 onças de suco de laranja natural
1 onça de suco de limão espremido fresco
& frac12 onças xarope simples
e molho picante tapatió frac 12 onças
& frac12 onças Tiger Sauce
& frac14 onças de sal
& frac14 onças pimenta preta

Misture todos os ingredientes em uma tigela e mexa até incorporar bem.
* Embora a receita possa ser dividida para fazer um lote menor, Robison recomenda usar essas medidas.

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